冰淇淋的“甜蜜陷阱”

文 贺行

消费新知

冰淇淋的“甜蜜陷阱”

文 贺行

夏天一到，冷饮登场。进入“烧烤模式”的日子，冰淇淋、雪糕成为降温消暑的“宠儿”，口味繁多、造型新奇，但是你知道如何选择吗？哪款口感好，哪款材料优？不过，切忌一味贪凉，不控制摄入量，便很容易掉进冷饮的“甜蜜陷阱”。

质量问题

检验不合格

2017年5月，天津检验检疫局北疆办事处对一批来自澳大利亚的不合格冰激凌进行了监督销毁处理。该批货物共计350千克、货值约3600美元。检验检疫人员在进行标签审核时发现产品配料中含有E151（亮黑）、E155（棕色HT）两种添加剂，根据我国食品安全国家标准属于超范围使用添加剂。因此，该批产品被判定为不合格产品。

检验检疫部门提醒消费者在购买进口商品时要查看其是否具有中文标签。消费者也可以要求销售方出具检验检疫机构签发的入境证明文件进行核对。遇到内容不符或质量问题可以拨打12365进行咨询。

假冒网红冰淇淋

俄罗斯“海象冰激凌”被人们称作奶味十足的“网红冰激凌”。近日，王先生在丰台一家俄货店内买到自称为俄罗斯进口的“海象冰激凌”，回到家后发现产品包装无任何中文标识怀疑为假冒产品。俄罗斯海象冰激凌中国总代理赵先生表示，产品还未进入北京市场，厂商已向食药监部门进行举报。

王先生购买冰激凌的店铺店主白先生介绍，很多北京俄货店里也有他这种“海象”冰激凌售卖，价格都是25元一袋。另外，在一些电商平台上，他们也会注册店铺进行网上销售。“每个星期都要补货，一周能卖上千袋，”白先生说，他在网上的产品也是从店里出货。

在一家电商平台，搜索“海象冰激凌”，在一家名为“长海进口食品”的店铺里找到了白先生所说的同一品牌的冰激凌。在其产品简介中，产品名为：俄罗斯海象冰激凌，厂址和厂名标注为“俄罗斯”，商品图片也没有中文标识。而在另一家电商平台，同样找到了该产品，销量显示一个月内超过千件。

俄罗斯海象冰激凌中国总代理赵先生表示，公司已经向食药监部门提交了相应的举报材料，并对北京市场以及网上出现的山寨产品进行举报。根据赵先生的描述，上述产品均为假冒产品。

那些榆树，有的是天然的，有的是早期三北防护林建设时营造的。榆树，是三北地区的乡土树种。远观，如枪如戟，直指苍穹。近看，那些老榆树的树皮灰褐色，树干粗糙纵裂，虬枝横斜，给人以忍辱负重的感觉。榆树，是科尔沁疏林草原的标志性树种。

根据赵先生提供的与正品冰激凌的比较。真假两者包装差异甚微，假冒的冰激凌外包装的下方写着“am”字样，而正品写着“na”，包装左上方商标颜色一致，但商标中的奶牛位置正好相反，并且假冒的“海象”冰激凌没有中文标识。

菌群超标

2016年7月，黄岛检验检疫局的工作人员在一批从俄罗斯进口的冰淇淋中检出大肠菌群超标，不符合我国食品安全卫生要求，检验检疫部门通知进口商对该批货物作退运或销毁处理。此为山东口岸首次在俄罗斯输华冰淇淋中检出安全卫生不合格。

这批冰淇淋包括10种产品，检出大肠菌群超标的有4种，重量1207.44千克，货值1623.636美元，超标2-4倍。在食品卫生学上大肠菌群通常作为食品被粪便污染的指示菌，是衡量食品安全卫生状况的重要微生物指标，如果大肠菌群严重超标预示存在发生肠道传染病或食物中毒的潜在危险。造成大肠菌群超标的原因包括生产过程中产品被大肠菌群污染；内包装有质量问题，不能有效阻隔外界环境；内包装封口不严，导致存放过程中食品被污染。

劣质雪糕

2015年5月25日下午，济南市历下实验小学的两名学生快步钻进学校右侧距离50米的文具店，一人拎着一袋蓝绿色包装的冰块在树荫下吃得津津有味。“看我的舌头！”吃完雪糕，一个男生向伙伴展示自己的绿色舌头，对方也伸出紫色舌头作回应。

不到十分钟，冰块下肚。突然，其中一男生捂着肚子，靠着树蹲了下去，表情扭曲，脸色发白。正巧赶来接孩子的父亲抱起孩子，开车送往医院。

如果遇到价格极其便宜，而且五颜六色的冰淇淋、雪糕，消费者需要提高警惕了，这类雪糕入口极甜，甜劲儿过后，舌头有些发涩、发苦。通常标注的食品添加剂有复配乳化增稠剂（单、双硬脂酸甘油酸、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶）、乳酸、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香精、柠檬黄、亮蓝。最后两种为着色剂。甚至，雪糕外包装上的生产日期轻轻一抹就掉。

专业人士指出，劣质雪糕为控制低成本，保证有香气、足够甜、色彩有诱惑力，调味、着色剂等食品添加剂使用较多，滥用食品添加剂有安全隐患。处于发育阶段的儿童，如果经常过量食用含有大量食品添加剂的雪糕或其他冷饮，将会引发消化不良、腹泻等，抵抗力下降、易生病，影响营养正常吸收，甚至会引发相关疾病。

“甜蜜陷阱 ”

脂肪含量越高口感更软滑

很多冰淇淋广告都以浓郁柔软的口感作为突出点，那么，真正决定其美味口感的因素是哪些呢？

“冰淇淋的口感主要取决于脂肪含量，脂肪能够使冰淇淋更柔软，口感更浓、更滑，并且还能平衡冰淇淋在口腔内的溶点。因为人体的温度是37摄氏度，合理地使用脂肪能调节冰淇淋在口腔内溶化的快慢。”业内专家介绍。

在美国，一般冰淇淋的脂肪含量在10%—20%，我国冰淇淋的脂肪含量则一般大于或等于6%，低脂冰淇淋则大于或等于3%，此外还有无脂冰淇淋。按原料来源，又分全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋三种。奶油冰淇淋是用奶油生产，植脂冰淇淋则使用氢化植物油、棕榈油或椰子油等。一般来说脂肪含量越高口感越好，奶油冰淇淋比植脂冰淇淋口感好。

250g冰淇淋含糖量相当于一天饭食

有检测机构随机对市场上20款冷饮包装上标称的碳水化合物含量统计发现，其平均含糖量为22.6%。其中，个别款的冰淇淋的含糖比例最高为37.8%。

根据世界卫生组织的建议量，成年每天摄入的糖不应超过25克。按此计算，大多冰淇淋均超过了世界卫生组织推荐的每日糖摄入量。

通过对市面上20款冷饮的含糖量对比发现，奶油、巧克力口味的冰淇淋含糖比例相对较高，大多数产品含糖区间在23%-38%；提子、豆类雪糕含糖比例次之，平均为21%；冰棍、冰棒含糖量最低，含糖比例通常不超过20%。

中国营养学会专家表示，人体每天通过谷物、粮食获取的糖分约为50克。按此计算，每食用一份250克装的大份冰淇淋，就相当于摄入了接近人体一天吃饭获得的糖分。