河南中药炮制特色技术传承学习体会※

李红伟 田连起 李 娴 李 凯 张宏伟

（河南中医药大学中药炮制学学科，郑州450046）

河南中药炮制特色技术传承学习体会※

李红伟 田连起 李 娴 李 凯 张宏伟

（河南中医药大学中药炮制学学科，郑州450046）

河南作为华夏文明的发祥地，孕育了灿烂的中医药文化，中药炮制也与其有着深厚的渊源。随着科学技术的发展和商业规模的日趋兴盛，河南逐渐成为我国炮制饮片的重要集散地之一。河南中药炮制秉承雷公炮炙论的炮制方法及原理，在上千年的发展过程中，开拓创新，逐渐形成了自己的炮制特色。本文从河南中医药文化、原料药材、炮制器具、切制技术、炮制技术和展望6个方面探讨河南中药炮制特色技术传承学习体会。

中药炮制；特色技术；传承

河南作为中华民族繁衍生息之地，在我国历史上有着繁荣发达的经济和文化，吸引了许多名医在此行医采药，如上古医家雷公、战国时代的扁鹊、汉代张仲景和唐代药王孙思邈等数百余人，因此形成了灿烂的中医药文化[1]。再加上河南处于我国的中部，气候四季分明，黄、淮冲积平原，土壤肥沃，境内伏牛山、太行山蕴藏了大量的中药材，其中以“四大怀药”最为著名。河南在元代就形成了华夏的中药集散地，明朝全国药商在河南禹州集结交易，与会成员来自全国22省、外越西洋、南洋、东极高丽、北际库伦[2]。由于长期的中药交易，各地药商在河南禹州、长葛等地筹建驿栈，形成了以经营类别或区域性质划分的药行帮，有专以饮片炮制的饮片行也相应崛起，秉承雷公中药炮制方法，结合地域特色，产生和形成了独特的中药炮制技艺，奠定了豫药品牌在全国中药炮制行业的地位。

1 文化特色

中药炮制在河南具有深厚的文化底蕴。我国古代社会以农业为本，而黄河、淮河在河南境内冲积形成广袤平原，土壤肥沃，同时河流纵横，水利发达，加之该地区四季分明，气候温和，为发展农业提供了良好条件。吸引了先民们在此生活和劳动实践。《竹书纪年》记载：“炎帝神农氏，其初国伊”，神农发展农业，尝百草，创中医中药，后黄帝和岐伯、雷公等在此讨论医药，这些都充分说明河南是中医药的重要发祥地，中医药的源头在中原。中原大地历代名医辈出，人才荟萃，是对中医药学发展贡献最大的地区。被尊为“医圣”的张仲景不仅在中医辨证论治方面有很高的成就，同时，他在辨证施药和临方炮制方面也有很高的造诣，其中药炮制学术思想和炮制实践为后世炮制理论、炮制方法和炮制工艺的形成奠定了基础，后人尊称其为中药炮制之“鼻祖”。张仲景临床中药炮制学术思想主要体现于“伤寒杂病论”和“金匮玉函经”的临床实践中，对药物炮制的基本方法进行了创新性探索，并初步奠定了一些常用中药的炮制原则、方法和工艺，明确了其炮制目的。其以药物疗效为目标，视药而殊、辨证施药、以人为本的炮制理念，为后世临床中药炮制学的发展指明了方向。在中医药发展历史上，其上承《内经》《本经》，下启《雷公炮炙论》，因此在中药炮制史上具有承前启后的作用[3]。

中医药名胜遍布于中原，历史上有禹州、百泉两大全国性中药材交易会，药交会规模宏达，全国各地药商多在此建立药行、驿栈。药帮还建立了商务活动的诸多会馆，如怀帮会馆、山西会馆、江西会馆、十三帮会馆等[1]。此外，南阳有医圣祠，洛阳龙门石窟的药方洞，洞口两侧所刻治疗疟疾、反胃、心疼、消渴、瘟疫等140余种疾病的药方，是研究我国古代医药学的重要资料[4]。

2 原料药材特色

河南炮制原料药材品质丰富。河南处于中原，是全国重要的交通枢纽，许多药材都要经过河南销往全国各地，并且郑州、禹州、长葛一带在历史上为药材集散地，汇集全国的道地药材，进行药材交易，因此以禹州为中心形成为了全国药材交易的重要集散地。各地道地药材纷纷汇集河南，如甘肃的当归、宁夏的枸杞、浙江浙八味、广东的砂仁、四川的川芎和黄连等。河南中药炮制多选用全国道地药材为原料，严格控制商品等级规格[2]。

此外，注重地产药材的炮制。河南因为独特的地理环境和自然条件，盛产药材达2000余种，道地药材品牌有“怀药”“禹药”和“宛药”等，其中以地黄、山药、牛膝、菊花、天南星、白芷、白附子、丹参等最为著名。河南在西峡建立山茱萸基地，率先成为全国首批通过认证验收GAP基地之一。同时还分别在河南的武陟县、温县等地建立了地黄、山药、茯苓、牡丹皮、金银花、丹参、冬凌草、辛夷等药材基地，并先后有地黄、山药、牡丹皮、冬凌草、金银花等种植基地通过了国家GAP认证验收，从源头上保证中药饮片的质量[5]。目前河南加快地产药材的炮制研究，改进炮制工艺，研制炮制仪器，创制了新的炮制工艺和饮片，实现了中药炮制的产地加工一体化。

3 炮制器具特色

尊重传统，开拓创新。历史上的河南炮制工具，传承传统炮制器具，严格按照传统中药炮制的要求，选择炮制器具，如中药炮制忌铁器，需用竹刀的，严格按照工艺要求，合理筛选炮制工具。

由于河南中药经济的繁荣，在吸引许多药商纷至沓来的同时，也吸引了许多医药相关行业在此设店建厂，其中包括专门从事炮制工具加工的行业。这些行业在河南的建立，带动了河南中药炮制器具的生产和发展，同时带动了河南中药炮制的飞速发展，其中禹州生产的药臼、药雷丸、药碾槽、药铡刀等，以其独特的工艺，受到了中药炮制同行了的欢迎。尤其以切制工具最具代表性，禹州药铡刀以其独特的外形，刀沉力猛为著称。

进入二十一世纪，随着中药现代化的发展，河南中药饮片炮制行业实现了GMP规范化要求，对于中药炮制工具实现了更新，实现了中药炮制的半自动化，正在加快中药炮制生产设备的全自动化，开拓创新产地加工炮制一体化设备，研制中药炮制的在线过程质量控制设备。

4 切制技术特色

饮片片形精致，特证明显，色泽精美。河南中药切制技术要求精益求精，其中焦作武陟的山药软化工艺复杂，切制的饮片片形大小均一，外观光洁坚实，片形完整，不容易破碎。河南禹州药工能切制中药材800多种，切制的饮片，厚度适宜，大小适中，如槟榔可被切成170片，在被同行中有“百刀槟榔”之称。半夏切片薄如蝉翼，放在手心一吹，可飘然升起，被称为“蝉翼清夏”[2]。

目前，河南中药饮片行业的切制技术采用了先进的半自动化或全自动化设备，切制用的设备都符合GAP的要求，生产线实现了净制、切制、干燥和包装一体化，实现了切制工艺参数的可量化，从而实现了工艺的可重复操作性，饮片的质量稳定性。

5 炮制技术特色

河南中药炮制以其地产药材的炮制为特色。在全国具有较高知名度的有“六大蒸药”，以及毒性药材天南星、半夏和白附子的炮制技术，其中“六大蒸药”包括九蒸九晒熟地黄、黄精、何首乌、槐角、山茱萸、五味子。其中熟地黄，净选上品怀地黄，用铜锅、铜笼九蒸九晒，工序复杂，生产出来的熟地黄曾被选送至德国柏林举办的“万国医药博览会”上参展，并为清宫贡品。此外，对于毒性药材天南星、半夏和白附子的炮制，在传承古法炮制的基础上，改进炮制工艺，创立了趁鲜炮制工艺。河南的“九天阿胶”，制作工艺精湛，产品光洁透亮，品味良佳，曾被列为贡品和“部优产品”[2]。

6 河南中药炮制的展望

进入二十一世纪，随着国家政策对中国医药发展的强力支持，以及当地产业结构的调整和大健康产业发展的需要，河南中药炮制面临新的发展机遇和挑战，亟需努力挖掘、继承、发展和创新。对于从事中药炮制专业技术人员和学生，强化中医药炮制理论功底，掌握中药传统炮制工艺精髓和现代中药生产方法，提升对中药饮片鉴定、炮制的实际操作能力，通过“精英式培养”模式使之成为中药传统炮制技艺和现代中药开拓的接班人[6-7]。

结合现代科学技术，进一步规范中药饮片炮制工艺，包括其净制、切制、干燥、炮炙，建立中药饮片质量标准、等级标准，并建立不同质量等级饮片产品辨识、检测技术和方法。建立包装及仓储规范，以及人员管理和培训规范，建立示范生产线并明确生产规模，实现饮片生产的全过程质量控制及可追溯，制订河南产饮片的农药残留、重金属及有害元素等安全性的可控标准。

[1]禹州市地方史志编纂委员会.禹州中药志[M].北京：光明日报出版社，2006：31-33.

[2]韩素杰.基于地方志文献的禹州药市研究[J].中医文献杂志，2015(6):25-29.

[3]李红伟，孟祥乐.基于张仲景学术思想为指导的临床中药炮制学实验课程设计[J].中医药管理杂志，2015，23(8):33-34.

[4]李红伟，田连起.中药学学科方向建设与实践[J].中国中医药现代远程教育，2016，14(12):9-11.

[5]基于河南中医药特色的文化旅游示范基地设计与开发研究[J].中国医药导报，2014，11(4):125-128.

[6]李红伟，孟祥乐.我校不同专业开设中药炮制学的探讨[J].中国中医药现代远程教育，2014，12(24):93-94.

[7]李红伟，孟祥乐.中药炮制学在中药传承班的教学体[J].中医药管理杂志，2015，23(8):33-34.

Learning Experience of Characteristic Technology Heritage of Chinese HerbalMed icine Processing in Henan

LIHongwei,TIAN Lianqi,LIXian,LIKai,ZHANGHongwei

(ChineseHerbalMedicine Processing Discipline,Henan Universityof Traditional ChineseMedicine,Zhengzhou450046,China)

Henan has a long history,and is one of important China nation birthplace.A splendid Chinesemedicine culture was born on this ancient and magical soil.Chinese herbalmedicine processing has a deep original relation with Henan.With the development of science and technology,and commercial scale became more and more prosperous,Henan has been one of the most important commodity-collecting and-distributing centers of Chinese herbalmedicine pieces throughout history.Chinese herbalmedicine processing of Henan inherits the classical principles and methods of preparing from Lei Gongs Treatise on Preparation and Boiling of Materia Medica.Continuing innovations,Chinese herbalmedicine processing of Henan has formed his own characteristics through long development of history.This article explored learning experience of characteristic technology heritage of Chinese herbalmedicine processing in Henan from 6 points,including Chinesemedicine culture of Henan,the raw Chinesemedicalmaterials,appliances,cutting technology,processing techniques and prospect.

Chinese herbalmedicine processing;characteristic technology;heritage

10.3969/j.issn.1672-2779.2017.05.052

1672-2779（2017）-05-0124-03

：李海燕本文校对：石延榜

2016-11-15）

国家中医药管理局全国中药特色技术传承人才培训项目【No：2015481601003】