九江学院旅游专业校外实习类实践教学质量保证体系构建分析

史术光+刘换菊+李松志+严宽荣

摘 要： 基于旅游专业人才培养重理论、轻实践，与行业脱节的现状，为深入加强教学改革，强化旅游专业学生的实践能力，培养卓越旅游管理人才，必须增加实践教学学分，强化校内外教学实习实训。本文以旅游专业校外教学实习课程为研究对象，探索校外实习类实践教学活动的教学质量监控体系，是整个旅游专业实践教学质量保证体系的重要组成内容。

关键词： 旅游专业 教学改革 教学实习 质量保证体系

加强教学管理，完善和严格执行教学质量，保障与监控管理制度是实现教学质量保障与监控的有效措施，也是提高教学质量保障与监控水平的基础工作[1]。九江学院旅游专业自2007年对专业人才培养方案进行大幅修订，开始以市场需求为导向，以行业互动为主线的人才培养模式系列的改革与实践。在改革过程中，通过顶层设计，推进人才培养方案的优化;实施质量工程，加强教学过程建设;加强校内外实习实训基地建设，提高实践教学保障能力;引进与培养并举，深化“双师型”师资队伍的培养等措施，提高专业教师实践教学能力，提升学院的办学水平和教学质量，有力地促进学科和专业的发展。由于实践教学环节的比例大幅增加，学生的实践能力得到显著的提升，毕业生因综合素质高、职业能力强受到用人单位的广泛赞誉。

在所有的实践教学环节中，校外教学实习的情况最为复杂。校外教学实习环节涉及学生规模较大，时间跨度较长，因此管理难度最大。如何加强对校外教学实习的管理和监控，保证校外实习的教学质量，充分调动校企双方的积极性，形成企业和学校齐抓共管的局面。为此，必须在资环优化配置的前提下，构建系统的校外实习监控体系，保证教学质量，确保学生实践能力大幅提升。本文以酒店实习为例，研究校外实习质量监控体系的构建。

一、培养目标监控

将实习目标分为总目标、部门目标和具体的岗位目标三个部分，由不同的目标构成一个由大到小、由粗到细的目标体系。不同阶段的目标由不同的监控主体负责监督，组建由学院领导、各科室组成的实习领导小组，与企业管理团队一起对实习总目标进行监控;实习带队老师和企业总负责的人力资源部一起对各个部门的实习目标进行监控;实习带队老师、专业考核老师及企业部分负责人一起对实习岗位目标进行监控。

二、实习内容监控

学生实习主要在一线业务部门，就是通常所说的酒店三大部门：客房部、前厅部和餐饮部。前厅部的学生以行李员和前台接待为主。虽然有部分学生在商务中心、财务、销售等部门，但人数极少。对学生在三大部门的实习，结合具体岗位要求设定具体的实习内容，作为未来中期考核和返校考核的依据。

三、实习过程监控

实习过程监控，包括实习过程管理和考核，其中考核是保障实习过程监控的关键环节。有效、系统的考核方式监控是保障实习效果的重要保证。实习考核主要包括实习资料填写：实习日志、实习手册、实习报告等，目前学校对外出实习的考核主要是以填写实习资料为主，忽视实习过程中实习表现的考核。有鉴于此，旅游专业的实习考核在实习材料的填写进行全过程监控的基础上增加了两个考核环节：中期岗位技能考核和返校岗位综合考核。

（一）中期技能测试

中期技能测试定期安排在实习开始两三个月以后，学生已经熟悉所实习岗位。为考核学生对岗位职责、岗位技能操作的掌握情况，组织专业老师奔赴各实习点组织专项的技能考核。考核老师都是由平时教授岗位操作课程，实践经验丰富的老师担任。由专业老师、部门主管、带队老师共同组成考核小组，对实习学生逐一考核。

学院专门制定各个岗位的中期技能考核评分标准，从技能操作、岗位职责、礼节礼仪、言谈举止、应变能力等几个方面综合打分，同时通过与学生座谈了解学生的实习情况、实习中遇到的典型案例及处理。中期技能测试的成绩按一定比例作为学生实习成绩的一部分。

（二）返校综合测试

为进一步检验教学实习学生的实习收获，巩固实习成果，学生实习返校后再次组织对实习岗位的技能测试。返校技能测试主要分三部分内容：固定项目、选择项目、理论项目。学生在实习单位的实习岗位作为固定测试项目;学生在中餐、西餐、客房中任选一个岗位作为选择测试项目;提交一个在实习过程中遇到的真实案例的评析作为理论测试项目。

返校测试主要在学院的实验教学师范中心组织，通过返校技能测试和案例分析，进一步了解学生实习中所学的知识和技能，并让学生反思实习经验和教训，从而在后期更认真地学习专业知识。

四、制度保障

为保证教学实习工作的正常运行，必须进行系统的监控管理，实习监控是一个长期的过程，其核心和关键在于将本科教学质量管理不断科学化、程序化、信息化，注重本科教学质量的全员参与、全过程管理监控，强调教育质量价值共识的形成[2]。因此，为了保障校外实习工作长期平稳有序地运行，必须进行保障制度的建设。九江学院旅游专业的教学实习教学质量监控体系的制度保障主要由以下制度组成。

（一）实习生管理制度

为加强对学生实习期间的管理，对学生在实习期间的日常行为、学习态度、请假要求、旷工处理等，以及学生在实习期间必须要填写的实习总结、实习手册等作了明确的规定。通过实习管理制度的严格执行，确保学生顺利完成实习课程。

（二）教学实习评分制度

根据实习生管理办法的要求，总结学生在实习期间的总体表现，完成对实习生的考核，特制定本制度。评分制度规定学生实习成绩的等次和评分标准，并对不及格的情况进行界定，以此约束学生的日常表现。

（三）教学实习评优制度

根据学生的日常表现，按一定的比例以实习点为单位评选优秀实习生。同时，学生完成典型案例的书写后，根据案例的书写质量，评选优秀案例与优秀实习生一起表彰。通过优秀的评选，激励先进、树立模范。

（四）教学实习考核制度

根据实习管理的要求，学生在实习中要进行中期技能考核和返校技能考核两项考核。学院统一制定考核的标准和要求，考核学生对实习技能的掌握情况，考核成绩作为实习成绩的重要组成部分。

（五）教学安全管理制度

安全工作高于一切。在教学实习管理中安全稳定重于泰山，是实习管理的首要工作，是实习顺利开展的保证。学院制定安全管理条例，规定学生和实习单位必须遵守的安全要求，定期检查，确保实习安全。

参考文献：

[1]严欣平，张其敏.新建本科院校内部教学质量保证体系建设研究与实践[J].重庆科技学院学报（社会科学版），2014（8）.

[2]戚业国，代蕊华.本科教学质量保证体系建设的思想与方法[J].教师教育研究，2007（3）.