加工型辣椒艳椒425成功推广的经验与启示

钟建国黄任中包忠宪柘文君涂祖霞刘晓波

（1重庆市农业科学院，重庆401329；2重庆市农业学校，重庆 401329）

加工型辣椒艳椒425成功推广的经验与启示

钟建国1黄任中1包忠宪1柘文君1涂祖霞2*刘晓波1

（1重庆市农业科学院，重庆401329；2重庆市农业学校，重庆 401329）

一个新品种引领一个产业的发展，艳椒425是怎么做到的？首先，历经8年选育，艳椒425与众不同；其次，研究市场与生产，引导农民种植；再次，良法配套，让技术落地；最重要的是基地化推广，打造艳椒品牌。

艳椒425是重庆市农业科学院选育出的加工专用型单生朝天椒新品种，2008年通过重庆市鉴定，2014年获得国家新品种权。该品种授权重庆科光种苗有限公司开发以来，推广区域逐年扩大，销售量快速增长，现已成为我国西南地区朝天椒的主栽品种。在新品种的选育与推广中，产研结合，政企互动，注重品牌培育，强化技术服务，确保成果落地，推动了辣椒品种的更新换代。艳椒425的推广，不但使种业企业获得了良好的经济效益，也为种植农户带来了良好的社会效益，促进了辣椒产业持续稳定地发展，该品种的选育及推广，获得了2013年度重庆市科技进步二等奖。现将艳椒425成功推广经验总结如下。

1 科技领先，引领产业发展

1.1针对地方产业需求，开展前瞻性研究

重庆的加工型辣椒新品种选育工作始于2000年左右，当时农村处于产业结构调整中，因加工型辣椒适合山区发展，市场前景好、经济效益高，许多区县选择该产业作为产业调整的首选来发展。但当时国内加工型辣椒研究相对少，品种应用上以常规品种和国外品种为主。重庆市农业科学院和重庆科光种苗有限公司科技人员通过市场调查与生产成本分析认为，重庆加工型辣椒因生产投入大、人工干制等原因，现有品种在价格上与西北及中原产区相比不具备竞争优势。在重庆发展加工型辣椒产业，首先应满足重庆人嗜辣的习惯，发展高辣椒素品种，满足重庆火锅产业及加工需求；同时应以减少劳动力投入为突破口来降低生产成本。基于此，科研人员制定了辛辣、朝天、大果形加工型辣椒的育种目标，历经8年育成了艳椒425加工型辣椒品种。该品种除具有杂交种高产、优质、抗病的优势外，还具有辣度高（达5万～7万辣度单位），果实长、单果大，易于采收的特点（果实长9 cm、单果质量5 g以上，采收用工降低1/3），而且加工用途广泛，不仅适宜干制，还是泡制加工的理想品种。

1.2加强宣传，以新品种引领产业发展

艳椒425品种的推广并不是一帆风顺，在最初试种时许多基地并不认可。2009年在贵州遵义示范田，种植户反映该品种果形又长又大，完全不是传统朝天椒（当时在贵州遵义种植的大多数朝天椒品种一般果长5 cm，单果质量2～3 g），销售时被压价收购。了解到这种情况，科研人员和推广人员深入调查研究，一方面在主栽生产基地加强试验示范种植，另一方面大力加强对消费市场的宣传引导。针对基地业主及种植户，使其认识到艳椒425椒形大、易采收、好干制，省时省工，在生产上具备生长势强、抗旱耐瘠薄、抗病耐日灼、易种好管理等优点，让业主下决心大面积发展艳椒425的生产。同时针对烤制干椒的一线加工企业，深入宣传该品种高辣椒素的优质特性，及其对提高烘烤干制辣椒商品性的重要作用，经过加工企业的干制试验，艳椒425商品性好的优势得到充分体现，在贵州市场受到极大欢迎，解决了种植户的销路问题。随着艳椒425在西南市场影响力的日益扩大，加工型辣椒市场也完全认可了长朝天椒类型品种。艳椒425也成为了当前我国辣椒育种单位的加工型朝天椒育种的标杆品种，引领了国内外朝天椒育种的方向。

逐年攀升的销量证明，新品种的选育与选用，不应局限于产业的现实需求，而应开展前瞻性研究，科技要引领市场和产业的发展，改变传统观念和消费习惯，才能在市场占有一席之地。

2 良法配套，发挥增产增收潜能

在艳椒425品种推广过程中，科研人员围绕单位面积效益的提高、生产成本的降低，开展了良种繁育、安全高效栽培和加工关键技术集成研究，使良种良法配套，充分发挥新品种的增产增收潜能。

2.1研究集成朝天椒配套制种技术

通过研究该技术，解决了制种过程中母本花小果多、制种难度大、生产成本高的问题，为新品种的大面积推广打下了坚实的基础。

2.2开展育苗、地膜覆盖、配方施肥等技术的研究与示范

提供了规模化种苗生产整体解决方案，克服了以前用种量大、新品种推广不易等问题，提出了单株栽培、稀植、间套作等技术。

2.3研究配套干制加工技术，促进加工增值

开展了自然干制及人工干制技术研究，先后在基地上推广自然干制技术、平炕烘干技术、机械化干制技术。特别针对重庆及西南地区红椒采收期多阴雨天气、空气湿度大、自然干制易霉变、质量得不到保证的技术难题，重点推广机械化干制辣椒技术，并联合张掖市农业机械化科学研究所研制了辣椒专用的JH-500型热风机，在辣椒基地广泛推广，实行辣椒规模化、机械化干制，干制效率每天达8～10 t，生产效率是土炕干制的10倍以上，有效解决了重庆地区加工型辣椒产业发展的瓶颈难题。

3 政企互动，优化辣椒布局，基地化推广

3.1优势产区布局

根据重庆、贵州加工型辣椒产业“十一五”、“十二五”发展规划，部分地方政府进行农业产业结构调整，发展加工型辣椒产业意愿强烈，按照把优势产业布局到优势产区的思路，根据自然资源、产业基础、加工能力、市场需求和地方重视等因素，选择重庆南部山区、贵州黔北地区作为艳椒425的重点推广区域，辐射带动河南、云南、湖南、福建、新疆等辣椒生态相似主产区示范推广。

3.2院地合作，更加注重成果落地

把试验示范基地建在区县，把成果转化应用融入到地方经济的发展中。重庆市农业科学院从品种选育、配套技术研究环节开始，就和项目实施区县形成了科技支撑地方产业发展的战略合作协议，使得科技成果既体现了科研单位的技术和人才优势，又解决了地方产业发展的实际问题。如和石柱县共建了“重庆市农业科学院石柱辣椒研究中心”，与綦江区共建了“重庆市辣椒专家大院”，把试验示范基地、成果展示基地建在区县产业重点区域，使核心技术成果与辣椒产区产业紧密结合。

3.3重视基地的发展

依托辣椒专业合作社或种植大户，促进基地建设，配合地方政府，组织和带动广大椒农发展生产。建成了石柱、綦江、遵义等干制辣椒专业化生产基地，形成了优势产区，提升了新品种的推广速度。

3.4布局适宜生产区域

根据艳椒425中晚熟、生长势强、耐瘠薄的品种特性，选择海拔600～1 200 m中山适宜区域重点发展，为火锅底料加工、辣椒干生产及市民消费提供辛辣辣椒产品。

4 技术落地，加强技术报务

4.1高度重视和各类市场主体的分工协作

建立由重庆市农业科学院和重庆科光种苗有限公司等科研单位、农业技术推广部门、生产应用单位、种业企业组成的技术体系，分工协作，基本形成了艳椒425技术推广人员队伍，促进技术落地。

4.2技术培训的跟进

科技人员与经营人员一起到生产基地开展技术服务，提升了辣椒产业的科技水平，常年开展集中培训、现场培训、田间指导；举办“田间学校”，讲给农民听，做给农民看，示范各种先进生产技术，展示辣椒新成果；制定艳椒425标准化生产技术；编印了《加工型辣椒高产高效栽培技术》手册2本，摄制了《辣椒育苗技术》《加工专用型辣椒安全高效栽培关键技术》视频节目。

4.3对接加工企业

一是研究院、公司科技开发人员进入辣椒加工龙头企业，指导企业生产基地建设和标准化种植，帮助企业充分认识艳椒425的特性，提高辣椒生产能力和加工新产品的开发，生产开发火锅底料、红油豆瓣等调味品100余个品种，促进加工增值；二是经营人员充当信息员角色，为种植者和原料收购商提供相关信息，解决椒农后顾之忧，促进示范基地稳定，确保了价格的稳定和销售渠道的畅通，有效衔接了椒农、合作社与企业的利益，促进产业的持续稳定发展。三是主动对接辣椒深加工企业、火锅企业，采取集团订单采购的模式，提高了辣椒生产的组织化水平，促进艳椒425的加工增值。

5 做好宣传，打造艳椒品牌

5.1品种品牌

按照打造全产业链的思路，高度重视品牌培育。为加速艳椒425的推广，利用杂志、种子交易会等进行核心技术成果品种和技术的宣传；利用种子交易会、品种观摩会等进行核心技术成果的展示，努力提升艳椒425的知名度和影响力。目前，已形成了以朝天椒为特色的艳椒系列良种品牌。艳椒425连续两届成为“重庆市高新技术产品”。

5.2加工原料品牌

承办石柱辣椒对接会、綦江东溪辣椒采购节等，进行加工型辣椒产品推介，形成了加工原料“石柱红”、“土家红”、“东溪朝天椒”等以艳椒425辣椒品种为主的地方品牌。

5.3辣椒制品品牌

引导重庆辣椒加工企业采购艳椒425，作为加工原料，形成以“德庄”、“谭妹子”、綦江“美乐迪”等为代表的辣椒产品品牌。

钟建国，高级农艺师，主要从事蔬菜育种及农业技术推广工作，E-mail：295588761@qq.com

*通讯作者：涂祖霞，高级讲师，主要从事蔬菜病虫害研究工作，E-mail：814106039@qq.com

2016-10-28；接受日期：2016-12-05

重庆市社会事业与民生保障科技创新专项（cstc2015shmsztzx8007）