韩式部队火锅，冬天不可错过的美食

部队火锅，是韩国的一种浓汤火锅。它的历史可以追溯到朝鲜战争时期，那时韩国老百姓的生活物资极度匮乏，甚至出现了吃树叶充饥的现象。而驻韩美军的物资供给却十分富足，一些美国大兵随意地把还没有吃完的火腿、香肠扔掉。这些美国大兵眼中的垃圾对饥寒交迫的韩国人来说，却像是天上掉下的馅饼一样。韩国人将它们捡回洗干净，再加上自制的泡菜、豆腐、豆芽等一起炖煮，就可以和一家人围在一起开心地吃个痛快了。后来，这道菜慢慢传遍了整个韩国，名字也逐渐本土化，变成了如今的部队火锅。

虽然部队火锅的做法看起来很简单，但味道却出乎意料的好，总能给人喜出望外的收获。经过几十年岁月的积淀，部队火锅的味道和做工与当年胡乱煮出来的部队火锅已不可同日而语。还有，必须提到的一点是，有些韩国人不一定知道，以前的传统部队锅中是没有方便面的。如今，方便面已经成了部队火锅的主角，没有了爽口劲道的方便面，部队火锅就不能称为正宗的部队火锅了。

部队火锅是将火腿肠、午餐肉等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜类切条，连同年糕、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，然后倒入秘制的高汤炖煮的。可不要小看这个高汤的作用，待它滚开后放入芝士片、海苔片就可以开吃啦，那味道可是棒极了！

韩国人在吃部队火锅的时候，一般是等差不多熟了，先吃火腿。等泡面刚刚熟，就马上吃泡面和粉丝等易泡开的食物，他们很喜欢吃火锅里的泡面。泡面吃完了，就开始吃其他各种美味。把锅里的美味都吃完以后，可以吃米饭配着小菜，喝火锅汤，或者用火锅汤来泡饭，这也是部队火锅的另一种吃法。

部队火锅正好配韩国烧酒，汤汤水水中和了烧酒凛冽的口感，也缓和了烧酒下肚对胃肠的冲击，特别是炖上20分钟后的底汤，由于很多食材中都含有淀粉，它已经变得粘稠，这时候来上一勺，能一直舒爽到全身。

每次看韩剧《一起用餐吧》小编就馋得要命，里面的镜头把一个个吃货拍得形象鲜明，特别是对着食物的画面，韩国料理的酱汤类因为加了辣酱，所以看起来都是红彤彤的，让人特别有食欲。所以趁着周末时间，小编也亲自准备了一大锅，看看，这韩国的部队火锅跟中国的麻辣烫也差不太多嘛！

主要食材：

韩式泡菜、韩式拉面、午餐肉、生菜、鱼饼、肥牛片、香肠、年糕、金针菇、豆腐、豆芽。

其他配料：

洋葱、海苔、大葱、大蒜、韩式辣酱、韩式大酱、青椒、红椒。

1. 将鱼饼、火腿、午餐肉、豆腐切块和香肠切段。

2. 洋葱切段，大蒜和大葱切片，青椒与红椒切成小圈圈。

3. 辣酱与大酱混合，加入辣椒面，搅匀待用。

4. 锅底铺上韩式泡菜，然后依次铺入其他的食材。

5. 锅内倒入高汤（牛骨汤或鸡汤均可），并加入以上调制好的辣酱，搅匀。

6. 小火慢炖，直至锅里的食材入味。

7. 放入拉面和芝士，再加入海苔。

8. 放入切好的青椒、红椒。

9. 等到芝士融化、拉面煮熟后就可以食用了。

一份年糕与方便面、泡菜、火腿、午餐肉等食材的搭配看似没有任何章法可言，实则美味诱人。简单粗暴还不失美味，小吃货们不想自己也来一锅吗？