“老干妈”的匠心

二十余年，陶华碧将“匠心”注入油辣椒，凭借专注、诚信、实干，打造了中国辣椒第一品牌“老干妈”。

8块钱一瓶的辣酱，每天卖出130万瓶，一年用1.3万吨辣椒，1.7万吨大豆，销售额40亿元，15年间产值更是增长了74倍。

从一间路边小吃店到一个年销售收入14亿元的企业，从饭前的开胃小食到如今中国辣椒第一品牌，贵阳南明老干妈风味食品责任有限公司，创造了一个又一个的奇迹。

更传奇的还有其独一无二的经营模式。不做推销，不打广告，没有促销，“老干妈”陶华碧坐在家门口，经销商就来抢货。

不上市、不贷款、不融资。相比其他企业拉融资，想上市，老干妈却多次拒绝政府的融资建议。现款现货，经销商要先打款才发货，现金流总是很充足。此外，老干妈口味的各种特色菜遍布大小餐饮饭店，成为其销量的又一重要支撑。

油辣椒里的“匠心”

陶华碧几乎不接受采访，但过去的几年里，她和老干妈的讨论热度丝毫不亚于某些当红的科技、互联网企业。商业环境越发错综复杂，越发有人怀念陶华碧坚持“货真价实”的淳朴的商业逻辑。

“老干妈”之所以能成为快消品行业的龙头企业，归根结底在于陶华碧在其中注入的“匠心”。

上世纪80年代，陶华碧住在贵阳油榨街，她每天都要把自己在家磨的米豆腐，用背篓背到龙洞堡叫卖，由于背篓太大，经常挤不上公交车……靠着勤劳，陶华碧后来在龙洞堡开起了一家小吃店。

经过几年经营，陶华碧靠小吃店积累了一点资金，小吃店也升级成一间饭店。陶家的饭店因为饭菜味道好，价格便宜，深受龙洞堡附近学生的欢迎。由于给学生的饭菜分量特别足，陶华碧被学生们亲切地称为“老干妈”。

陶华碧经营的饭店最吸引人的是饭前免费开胃碟：油辣椒拌豆豉。由于味道特别好，不少人专程到店里品尝，更有人用塑料袋将这道特色的小吃打包带走。此后，油辣椒的名气越来越大，生意也越来越好，靠手工制作已经不能满足需求。1996年，陶华碧创建了老干妈风味食品厂。也就是今天贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的前身。

老干妈的发展壮大，不仅企业自身不断取得飞速发展，同时也带动了一批上游产业的发展。据有关资料显示，老干妈如今至少带动了贵州20万农民增收。

目前，老干妈的日产量达130万瓶，该公司每天要消耗干辣椒30吨、菜油80吨、大豆40吨，以及花生、大蒜、花椒、生姜等大批农产品。

老干妈油辣椒制品在全国同类产品中占有约70%的市场份额，行销全球几十个国家。与其说老干妈是一款现象级的产品，不如说真正现象级的是其品牌形象。其产品不存在技术壁垒，也没有工艺壁垒，别人很容易仿制出一模一样的产品。但数十年”保质保价”所打造”老干妈”形象，深入人心。从它在路边小店卖起，到进入千家万户，走向海外，几乎从未被曝出过什么质量问题。

陶华碧的生意经实际很简单：最初怎么做辣酱，以后就都这么做。在供货商眼里，陶华碧是个很温和，又很严厉的人，供货商对她又畏又敬。她靠辣酱的口味和品质起家，因此把这两点看得比什么都重。

老干妈在原材料和品质把控上相当严苛，给他们供货的大户，谁都不敢大意，因为只要出一次错，以后就没法和陶华碧打交道了。

为了保证货源，老干妈搭建了一条“企业+基地+农户”的农业产业链，绝大部分原料来源于老干妈的自产基地。这是陶华碧最得意的事情。多年来，寥寥的对外发言中，她始终只谈两组数字：一是给国家纳了多少税，二是帮助了多少农户。2014年，陶华碧说老干妈在过去3年间缴了18亿元的税，带动800万农民发家致富。

为什么不上市？

因为陶华碧坚持不上市，市场上常将其与华为的任正非并论。对于华为坚持不上市，任正非说，”华为真正需要的，不是技术，也不是资本，唯有客户才是华为持续走向成功的根本”。而陶华碧说：“我们不上市，不骗别人的钱。”上市是骗钱这个观点值得商榷，但是老干妈的每一步都走得很谨慎。

陶华碧不上市的底气，大概源于其充足的现金流。纵观历史长河，陶华碧几乎没有手头紧的时候。1998年老干妈刚成立一年，产值就高达5014万元；2013年，老干妈产值达到37.2亿元；2014年年销售额突破40亿元。再到近两年，老干妈已经打开国际市场。有外媒报道，老干妈在国外市场成了奢侈品，原本北美华人超市中的老干妈售价2美元，但在亚马逊等网站上可以卖到10多美元。

此外，资料显示，老干妈的股东结构极其简单，只有陶华碧与其儿子。其中，陶华碧持有的股份仅占1%的比例，大儿子李贵山持有49%，小儿子李辉2012年5月才入股，持有50%。由此可见，上市对老干妈来说意义远大于风险，毕竟上市公司严格的信息披露制度，就是一个极大的挑战。

中国家族企业问题研究中心主任周锡冰用了长达14年的时间，将陶华碧的传奇经历和老干妈公司的成功嬗变，写成《老干妈的香辣传奇—中国第一风味美食品牌成长内幕》一书。他认为老干妈的成长，同时也是“中国民营企业30多年来发轫、起伏、壮大的成长历程”。

周锡冰长期研究中外标杆企业尤其是家族企业，关注对象包括格力、联想、海尔、国美、娃哈哈等企业。

周锡冰在书中，除了介绍陶华碧的人生经历之外，还重点剖析、总结了陶华碧的经营管理策略，匠人精神、极致的用户体验、坚守品质、注重口碑等，都被周锡冰认为是老干妈的成功法宝。

作为一个只认识自己名字里的三个字的公司人，陶华碧凭借“听”来处理公司大小事宜。她记忆力和心算能力惊人，李贵山给她准备发言稿，她听个两遍就能背得差不离。她看不懂财务报表，财务人员念了之后，她很快就能算出大概的进出，以及哪些地方可能存在问题。

“作为中国的传奇式人物，陶华碧的传奇不在于她的创业有多么艰难和轰轰烈烈，而在于：她用较为原始的管理思想，以遵义一个较为普遍的糍粑辣椒的做法，创造了目前年销售额突破40亿元的业绩。” 周锡冰总结道。

从早年摆摊卖凉粉，到如今成就行业霸主。陶华碧始终是那副形象：执拗又可爱的老太太。

现在，陶华碧已经不怎么去办公室了，也不涉及公司的具体业务，唯一的工作就是偶尔去厂房转转，看看有没有质量问题。

老干妈之所以能够做到今天的规模，离不开陶华碧稳健的扩展战略——专注、精益求精的匠人思维，诚信，不偷税漏税，重视实业不投机，这就是陶华碧的极致品质思维。