别再“误会”方便面了

方便面在我们的日常生活中并不陌生，它带着方便，吃也方便，口味还很多样。但是这位大脸兔的深夜“老朋友”却一直被人们称为“垃圾食品”。不过，现在有食品安全专家给方便面“正名”——方便面不是垃圾食品。

你是不是也和大脸兔一样“误会”了方便面很多年。方便面到底受过怎样的“委屈”？怎样吃方便面更营养？且听大脸兔一一道来——

破解“方便面”谣言

谣言一：吃方便面需要32天才能“解毒”

2013年11月，美国科学家对“加工食品”与“无添加物食品”吃进肚子里的情况进行了对比研究，试验中发现属于“无添加物食品”的手工拉面在32小时后已经完全被消化，属于“加工食品”的加工拉面则仍保有残余、尚未完全被消化。这听起来很吓人，但事实上，这次试验只是一次行为艺术，而“方便面不好消化”的结论也被归为“2014年十大科学类谣言”之一。“不能完全消化”不等于“有害健康”，否则像金针菇、木耳等这类不易消化的食物都不能再吃了。

谣言二：吃方便面等于吃蜡

有人说方便面的盒子内层摸起来滑滑的，这层滑滑的表层涂料是石蜡。事实上，这是聚乙烯涂层而非蜡，它能够经受90℃以上的高温，还能非常好地隔水。奶茶杯、咖啡杯内层的涂料也是它。由于方便面容器内层纸碗直接接触食品，国家有明确的规定，必须使用原浆纸材料，确保内容物的安全性。

谣言三：吃方便面等于吃重金属

曾有媒体报道某品牌方便面检测出一定量的铜、铅、砷等重金属，有人因此得出结论：吃方便面等于吃重金属。事实上重金属在自然界中广泛存在，过量确实会给身体带来危害。客观事实是，重金属不仅是方便面有，绝大多数的食物中都有，只是含量不同而已，含量极少的重金属不会给人类健康带来危害。

谣言四：方便面含防腐剂

其实，食品变质主要是因为霉菌的生长，而霉菌需要在水分达到12%以上才会存活。方便面因为需要长时间的保存，所以在制作时都需要“脱水”，而料包的含水量也都控制在5%以下，霉菌不会滋生繁殖，且料包中含有的食盐成分会抑制霉菌生长。因此方便面的成分和工艺已经决定了它本身就具有防腐功能，根本不需要添加防腐剂。

谣言五：油炸面里放棕榈油，长期食用对身体有害

方便面制作过程中使用的油的确是食用棕榈油，这种油是从油棕树的棕果果肉中榨取出来，棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。许多实验已证实，食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的作用。

谣言六：方便面含有致癌物质

谷物类制品中较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺，它是由高淀粉低蛋白类食物（如面粉、土豆等）在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期且广泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量远远达不到对健康造成危害的程度，将它与癌症作直接关联在科学上是不成立的。

均衡饮食最重要

方便面虽然不是垃圾食品，但是也绝对称不上是健康食品。它制作过程中为了达到增色、漂白、调节胃口、防止氧化及延长保质期等效果添加了不少添加剂，这些对人体的健康毫无益处，偶尔吃一吃可以，千万别长期食用哦。如果实在想吃，那么大脸兔教你几招让方便面变得更营养的方法：

1.尽量选购保质期较短的方便面产品，保质期短意味着添加剂可能会更少一些；

2.尽量选择煮的形式食用方便面，煮着吃可以稀释方便面的油分及盐分；

3.尽量不要用方便面包装里配的调料包，可以适当加入鸡蛋、新鲜蔬菜等，保证营养均衡；

4.尽量选择粗粮类的方便面，这样相对会更营养一些。

采取多样化的饮食结构，更能提供人体所需的营养，健康生活吃出来，这不仅仅是一句口号，更是一种生活理念。

韩国的国民食品

虽然方便面并不能算是营养品，但它却是韩国的“国民食品”。有数据显示，韩国是世界上方便面人均消费量最高的国家，年人均食用方便面量为74包。为了让方便面更营养，韩国还尝试用蘑菇、海带等天然成分来替代方便面中的盐类。

作为速食的方便面不仅已渗透进韩国人的日常饮食，还出现了专门烹饪方便面的拉面馆，以及专门用来煮方便面的锅。在韩国人看来，方便面不仅简单快捷、价格实惠，而且营养、美味又健康，几乎是每个家庭都必不可缺的食材。无论在家、在公司还是平时逛街时，只要想吃，马上就吃。作为“国民食品”，方便面已经发展成一种独特而成熟的文化，这不，几乎在每一部韩剧中你都能发现主人公吃拉面的身影。看着他们吃得津津有味，你是不是也想来一口？