咖啡与音乐沙龙活动在大学校园的开展

陈燕楠

摘要：在一个安静的场所可以静静的品一杯摩卡，尝一杯红茶是现在慢生活的一种享受，目前有更多的都市人向往于这种休闲，舒适的生活方式。在音乐沙龙之中加入咖啡文化，环境中除了音乐的气息还伴随着咖啡的味道，使人得到一种放松的情绪，从而减轻人体内的负能量指数。活动中不定时地（如圣诞节、女生节、平安夜等节日以及平日）开展不插电音乐会、拉阔音乐会。邀请音乐系合唱团、音乐系阿卡贝拉团体等同学在现场进行演唱或者演奏，使得听众们在品味香浓的咖啡之余还可以通过音乐、书本放松自己的情绪得到更多的正能量。

关键词：咖啡文化；音乐沙龙；大学校园；创业实践

近年来咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大，从而引领咖啡文化走进校园。

创立我们团队的品牌需要有质量保障以及良好的服务质量保障。能在老师和学生需要休息时提供一个安静舒适的场所。在品种上使我们项目的产品多样化和大众化，让师生有自主选择性。加入音乐沙龙元素，不定时举办小型的不插电音乐会或音乐文化交流会，吸引更多的人群参与到我们的活动当中，在欣赏音乐的同时体验不同时期的音乐艺术文化。

我们相信，建立良好的信誉，使自己本身有固定的销量，在这个基础上推出新的样式和服务，使销量达到满意；同时在财务上达到收益大于支出，使团队有余力开发新样式。能使我们的项目更加顺利地进行。

对于本次的项目进行得更加顺利，我们成员以及指导老师对本次项目进行了相关的风险分析以及解决方案。

一、风险分析：

1、缺少调研能力

很多小型咖啡馆在开业之前，对于详细市场调查和分析这个非常重要的环节没有予以重视，只是凭借管理者非常主观的判断进行分析，而不是用专业指导来武装自己。比如忽视选址给咖啡馆带来的影响。同时，很多经营者对咖啡文化认识也非常的缺乏，定位非常不明确，这些环节的缺失很有可能导致了经营危机。

2、风险防御能力差

一般情况下，若没有认真分析制定详细的计划，很有可能会将所有的投入和努力化为乌有。如果咖啡馆开业后盈利状况没有达到预期，流动资金就会变得十分缺乏，难以支撑整个运营费用。

3、音乐沙龙活动质量

音乐咖啡沙龙形式，需要音乐沙龙与咖啡相互结合，才能紧紧扣住项目的主题。音乐沙龙的文化与咖啡文化能否相互交融。定期的小型音乐会演出或音乐交流会的演出质量不够高，对我们团队的声誉影响大。

4、咖啡等饮品的安全

食品安全仍然是我们本次项目最重视的环节，如学生及老师在饮用本项目咖啡或茶品是有任何身体不适症状，都会影响到我们项目的进行，更严重者可能后果不堪设想。

二、风险防范：

1、正确的定位和设计

任何成功的咖啡馆，咖啡的构成一定要有非常好的亲和力。任何一种咖啡，如果价格偏高又或者咖啡品质不够上乘，对销售的影响是非常明显的。因此，商品作为咖啡馆的重要组成部分，产品的优良要十分重视。

2、优质的服务

不管在那个行业，服务质量对企业的影响都是最直接的。故我们团队的人员以及在咖啡馆工作的人员，接待教职工以及学生时应当举止优雅，服务态度、表情也应该诚恳。同时作为咖啡馆的一名工作成员应该懂得咖啡知识，适时地给我们的客人提供讲解。

3、负责人对活动质量的把关

宣传音乐沙龙，介绍音乐沙龙与咖啡相结合的好处，同时了解这两种文化。小型音乐会或音乐交流会的演出质量需要把关，严格要求。

4、严格关注饮品的来源

本次活动应当保证饮用水的水温和水质，才能更好地保证饮品不会出现变质等影响人类健康的问题。项目的咖啡将由实体店Puzzle Cafe提供货源，质量得到一定地保证。

为了更好地让我们的项目进行，我们项目组成员于2015年7月4日走访了位于琶洲保利国际广场的puzzle café，学习精品咖啡的冲制和专业咖啡的部分操作，得到店员的建议和方法，能使我们的项目进行地更加顺利。

因场地申请问题，我们组员与老师共同商量出一个流动摊位的想法，意在用手推车来进行我们的项目，更环保。由于流动摊位，所以项目组打算采用挂耳式咖啡包或速溶白咖啡或手冲作为饮品的原材料。因为采用流动摊位的话，我们将大大节省了安装水电线路以及大件机器（如咖啡机、研磨机）等此类成本，我们更能在咖啡的出品上下大功夫，做好每一杯饮品。

采用流动摊位，我们在学生公寓一栋与四栋之间的空地做到最好的利用，邀请咱们音乐系的阿卡贝拉团队、吉他专业的同学、声乐专业的同学来给我们客串表演，可以使得来品尝饮品的学生和老师有一个安静舒适、浪漫的环境。定期举行沙龙文化交流，对参与的听众传授咖啡与音乐的文化以及它们的关系，让他们在活动中体验到不一样的大学生活。举行音乐咖啡沙龙文化的交流，这不仅是对传统的尊重，更是因为黄色的灯光营造出一种朦胧浪漫的美感，能让忙碌了一天的学生和老师在晚上得到心情的放松及舒缓。沙龙的举行会摒除一人讲多人听的形式，我们将会把听众围成一个圆圈坐着，各抒己见，自由谈论。

2016 年1 月17 日项目成员在puzzlecafe 与琴悦悠优艺术教育中心合作一个音乐沙龙的文化推广。到时会在现场举行亲子咖啡基础体验课和音乐赏析课。小朋友和家长将会在专业的咖啡师带领下学习咖啡的计学习咖啡的基础课程，感受音乐沙龙的文化，一起调制一杯属于自己的咖啡。

项目在中后期与校级的创业实践项目【yes爱读报亭】项目组进行合作，租用他们的场地，丰富本项目的成果。开展音乐咖啡沙龙文化活动，宣传、普及音乐咖啡沙龙文化，使其在校内得到推广，并跟报亭合作开展咖啡与音乐文化的读书会，互惠互利，增加双方项目在学校的知名度。邀请音乐系学生在活动期间举办不插电音乐会，让学生拥有一个欣赏小型音乐会的平台，丰富了学生在大学校园的生活。

本项目进展顺利，完成了既定计划和目标并比预期的中期目标更丰富完善。其中包括项目组成员利用暑假期间深入社会商业性质咖啡店进行实践调研；项目组成员在广东第二师范学院校内开展咖啡艺术文化可行性调查问卷活动；项目组成员成功和悠然音乐教育机构合作在puzzle咖啡馆举办亲子咖啡体验与音乐表演沙龙活动的冬令营计划启动；校园“流动性咖啡贩卖”模式的启动；创业模式的打造和多元化音乐教育推广等等。

参考文献：

[1]王文博.喧闹都市中的世外桃源——Weis咖啡馆[J].东西南北（大学生）.2007（05）

[2]闫辉.国外社区音乐教育对我国音乐类大学生就业与创业的启示[J].吉林广播电视大学学报.2010（10）

[3]付嘉碧，周燕.由大学生自主创业的现状分析音乐类学生应该具备的创业素质[J].长春理工大学学报（高教版）.2009（08）

指导教师：黄朝文、黄凌燕

“音乐大咖”——基于音乐咖啡沙龙形式的校园文化创业实践项目组