商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法

徐洪庆

(常州市金坛区朱林畜牧兽医站,江苏常州 213241)

商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法

徐洪庆

(常州市金坛区朱林畜牧兽医站,江苏常州 213241)

随着人们生活水平的提高，对于肉类商品需求逐渐增加，为确保人们饮食安全，商品猪检疫是其必要途径与流程。商品猪检疫是防止猪蓝耳、猪瘟等疾病传染、扩散的主要方法。因此，做好检疫工作对猪肉质量与安全具有重要作用。对此，笔者根据研究经验，就商品猪检疫中常见疫病症状及处理方法进行简要分析。

商品猪屠宰检疫 常见疫病症状 处理方法

很早以前，我国已经颁布相关检疫制度，对商品猪的屠宰检疫提出了明确规定，效果显著。根据检疫内容看，常见商品猪屠宰疫病症包含：猪肺疫、猪丹毒、猪蹄疫等。现阶段，我国生态环境问题严峻、药物滥用与检疫存在诸多问题，使得疫病进一步扩大，出现新的趋势。因此，根据商品猪屠宰检疫常见病症，制定有解决方法成为重要研究课题。

1 商品猪屠宰检疫中常见疫病症状

1.1 猪瘟

猪瘟属于急性传染病。患上猪瘟的商品猪伴有腹泻、便秘等症状，通常情况下，温和型猪瘟不会有明显的临床症状。因此，也容易被忽略。一旦屠宰患有猪瘟的商品猪，在其腹部下端、四肢、耳朵等皮肤有不同程度的紫块；在淋巴、肾、膀胱等位置有小点出血症状；胃肠也有一定病变。部检过程中商品猪的结肠、盲肠黏膜位置有扣状肿。脾脏的无肿胀问题，但有坏死现象。

1.2 口蹄疫

商品猪感染口蹄疫其病状较为明显且较多。首先，商品猪身上有水泡，甚至发生瘀血问题。口蹄疫能够引发生猪心肌炎。因此，在屠宰检疫过程中需要对其心脏位置进行检查，时刻观察病症变化。感染口蹄疫的商品猪在心脏心房与心室上有条纹状、斑点状的病变坏死病灶；其病灶为灰黄色、灰白色，不同于健康的心脏肌理。口蹄疫和水疱疹相近。因此，在检疫过程中应做好辨别。

1.3 炭疽

商品猪炭疽也是一种常见疫病，分为不同状况。通常情况下，感染慢性炭疽的商品猪临床症状不显著但较为常见，亚急性炭疽商品猪出现高烧、食欲减退、精神状态较低等，在颈部有不同程度的肿胀且影响猪活动，呼吸困难。商品猪鼻腔、口腔黏膜颜色也会出现变化。不过，急性炭疽不为常见，临床特征和亚急性炭疽相近，但更为典型。肠性炭疽则为肠道病变进而出现坏死。

1.4 猪肺疫

猪肺疫临床表现为呼吸困难、颈部肿胀、高烧、咳嗽等症状，甚至出现结膜炎、皮肤出血。该种病症多发生在小猪身上，可能由于温度变化、管理、养料等影响因素造成商品猪感染猪肺疫。该病症主要集中于颈部与猪前肢，出现浮肿、流出有色液体等现象。淋巴结、肺、心脏等位置也会发生病变、出血、发炎等问题。根据感染的不同程度其屠宰检疫后解决方式也不一，通常若商品猪身上、内脏出现病变则需要进行销毁；若商品猪身体与内脏病变不明显情况下，可以消除病变位置。在5～7d内进行有效处理后出屠宰场。根据实验得出，感染猪肺疫的商品猪，其血液能够应用在工业中。

1.5 猪蓝耳病

猪蓝耳病也被称为猪流行性流产、呼吸综合征、猪瘟疫等，猪蓝耳病是二类传染病，是一种高度接触性传染病。该病潜伏期差异较大，猪蓝耳病主要表现为：猪精神沉郁、食欲减少、并且呼吸困难。在屠宰检疫过程中，能够看见商品猪脾坏死病灶，肾出现斑点、肠道、肝、心脏等有不同程度的渗血。

1.6 猪丹毒

商品猪感染猪丹毒最明显的症状为体温升高，在其背部与颈部出现红色斑块、其斑块较多、甚至成片。猪丹毒分为三种现象：急性、亚急性、慢性。急性猪丹毒较为常见，具有高死亡率特点。一旦生猪感染急性猪丹毒其临床症状为精神不振高烧不退、呕吐。耳部、颈部、背部皮肤潮红发紫。而亚急性猪丹毒其病症较轻，在胸部、背部等线分界明显的圆形、四边形疹块。慢性猪丹毒主要是由急性或是亚急性转变，划分为慢性心内膜炎、皮肤坏死、慢性关节炎等。当商品猪感染猪丹毒屠宰后能够看见肾脏肿胀，部检切面伴有不同异状凸起症状。脾、淋巴也会出现不同程度的肿胀，脾为红色。

2 屠宰检疫中常见疫病症状处理方法

2.1 猪丹毒、猪瘟病症处理

屠宰感染猪丹毒的商品猪，需要将其与其他商品进行隔离，单独屠宰，其商品猪血液可以应用工业生产中。但需要对其猪皮展开消毒后出厂。所有病猪停留、经过的区域与使用过程的工具以及猪圈都要进行全面消毒，后方可二次利用，甚至销毁。肌肉变形、脂肪等呈现暗红色的商品猪，在屠宰检疫后需要将其内脏、肉等进行销毁。而针对感染较轻的商品猪，可以对其内脏、肉等一些病变位置切割后展开高温处理，保证在24h内结束，其脂肪可以炼制食用油，血液进行消除。如果商品猪痊愈，无病变只是在皮肤外层留有黑色痕迹，可以将其切割后出场。

针对感染猪瘟的商品猪，在其屠宰检疫过程中，需要遵循GB16548规程展开有效解决，其解决途径可以是焚烧、高温消毒、销毁等。针对病猪的血液、骨头、皮等也要进行无害处理。

2.2 猪炭疽、猪肺疫等病症处理

若在屠宰检疫过程中发现商品猪感染炭疽病，则需要立即停止烫毛、麻电，同时有关人员立即远离，由专业检疫员工对其颈部血液展开化验检测。在检测后发现商品猪血样、病理中有炭疽菌，则要在6h内化制处理烫毛池、清水池内的商品猪。比如：在屠宰后把肉进行切块，但要注意其肉块厚度应＜8cm、体积＜2kg。然后，通过高压锅展开高压蒸煮，其蒸煮时间控制在1.5～2h之间，蒸煮压力＞112kPa。此外，对烫水池、清水池、病猪使用过的工具展开高温消毒，其消毒温度＞85℃，消毒时间至少在15min以上。

针对感染猪气喘病的生猪，病变肺脏应立即科学处理，亦可应用在工业生产中。如果商品猪内脏没有病变症状，可以在出厂前对其展开高温处理，病商品猪酮体出现要求无限制。猪蓝耳病呈地方性流程，具有高度接触性。猪蓝耳病不论生猪品种、日龄等全部有可能被传播。其中妊娠母猪、3岁以下幼崽患病概率最高。猪蓝耳病传播形式是多途径的。例如：空气传播、交配传播、胎盘传播等形式。传染源为病菌猪，症状显著。随着生猪的频繁运转，加快了猪蓝耳病的传播概率。另一方面，带有病菌的生猪尿液、粪便排出都能够增加生猪的感染概率。例如：霉菌毒素、支原体肺炎等都会增加猪蓝耳病病情。猪蓝耳屠宰检疫过程中，要求进行无害化处理，同时对屠宰场、工具等进行消毒。

在屠宰检疫感染猪肺疫的商品猪时，首先需要对病猪内脏与酮体进行检查，检查有无病变现象，若病变显著则要通过化制后销毁；若内脏病变较轻，只需对其病变位置切割，在24h内进行内脏、酮体高温处理。最后，进行出厂进入市场。针对病疫商品猪皮，在通过高温处理后也可以通向市场，其血液应用在工业生产中。

3 结语

商品猪常见疫病其临床症状较为相近，不过其不同疫病在其病变位置上不同。对此，还需要在屠宰检疫中通过对临床现象、部检病理等方面进行仔细观察、辨别，进而确定疫病类型采取有效处理方法。但这还需要有关人员与单位在实际工作中加强学习、经验总结才能做好屠宰检疫工作。笔者分别从：商品猪屠宰检疫中常见疫病症状、处理方法，两方面进行分析，希望对商品猪屠宰检疫疫病处理起到帮助性作用，为人们饮食安全保驾护航。

[1] 邹思明，蔡建锋.商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法讨论[J].新农村：黑龙江，2016，（28）：80.

[2] 钟黎，杨闳.分析商品猪屠宰检疫中常见疫病症状并探讨相应处理措施[J].农家致富顾问，2017，（2）：80.

[3] 朱孟江.商品猪屠宰检疫中常见的几种疫病及其无害化处理[J].现代畜牧科技，2016，（11）：158.

[4] 金祥伟.生猪屠宰检疫流程及几种常见疾病的症状和处理[J].现代畜牧科技，2016，（8）：167.

[5] 朱永仁.屠宰检疫中几种常见猪病检疫程序和处理[J].农村经济与科技，2010，21（7）：117.