酵母硒对热应激致育肥猪氧化损伤保护作用的研究

钱洪彬陆 江

(1.江苏省南通市通州区平湖镇畜牧兽医站,江苏南通 226600;2.江苏农牧科技职业学院,江苏泰州 225300)

酵母硒对热应激致育肥猪氧化损伤保护作用的研究

钱洪彬1陆 江2

(1.江苏省南通市通州区平湖镇畜牧兽医站,江苏南通 226600;2.江苏农牧科技职业学院,江苏泰州 225300)

为了研究酵母硒对热应激致育肥猪氧化损伤保护作用，在夏季进行热应激试验，将112头交育肥猪随机等分成4组，分别是对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组。结果显示，各试验组的血清、肝脏和肾脏组织中的MDA含量均低于对照组（P＜0.05），GSH-Px和SOD活性明显升高（P＜0.05），呈量效关系，且高剂量组对热应激致育肥猪氧化损伤保护作用最强。表明，酵母硒可以缓解热应激对育肥猪产生的氧化应激。

酵母硒 饲料添加剂 育肥猪 热应激 氧化损伤

热应激是指当环境温度超过热中性区时，采食量和日增重就会随温度的升高而降低，机体散热受阻，热量在体内蓄积，机体产生的非特异性应答反应。由于肥育猪代谢旺盛，产热多，汗腺不发达，散热少，在长期热应激条件下，猪只通过减少产热和增加散热来维持正常的体温和生理代谢平衡，因此肥育猪对热应激异常敏感。热应激对肥育猪生产性能、免疫机能、抗氧化能力、肉品质等方面都会产生影响[1]，已成为危害我国南方夏季养猪业的问题之一。本研究通过在日粮中添加不同水平的酵母硒，观察其对热应激致育肥猪氧化损伤的影响，为防治热应激提供新方法。

1 材料与方法

1.1 实验动物

由南通市某猪场提供的三元杂交（杜×长×大）育肥猪112头。受试动物日龄相近，免疫完全且健康，体重集中在60kg 左右。

1.2 试验设计

将112头交育肥猪随机等分为分成4组，每组4个重复，每个重复7头。对照组日粮中不添加任何形式的硒制剂；低剂量试验组日粮中添加酵母硒，硒含量为 0.1 mg/kg；中剂量组试验组日粮中添加酵母硒，硒含量为 0.3 mg/kg；高剂量组试验组日粮中添加酵母硒，硒含量为 0.5mg/kg。基础日粮由该猪场配制，主要由57%玉米粉、12.8%豆粕、10.5%干酒糟、7.2%玉米胚芽粕、4.7%米糠、3.8%麸皮和4%预混剂组成。

1.3 饲养管理

饲养试验在该猪场进行，预饲期为1周，试验期为35d。试验时间是2016年7月28日至8月31日，圈舍内平均温度夜晚为27.2℃，白天为34.6℃。试验猪按照猪场常规管理程序进行饲喂，自由采食，自由饮水。

1.4 样本采集

实验结束前禁食12h，经前腔静脉采血5mL装入试管中，在37℃水浴锅中静置，待分层后吸取上清液于离心管中，1500 rpm离心5 min，取上清液置于-20℃冰箱中保存待测。然后每个重复中随机选取2头进行屠宰，取其肝脏及肾脏组织置于-20℃冰箱中保存待测。

1.5 样品检测

分别测定血清、肝脏及肾脏中的丙二醛（MDA）含量、谷胱甘肽抗氧化物酶（GSH-Px）活性以及超氧化物歧化酶（SOD）活性，以上均用722光栅分光光度计（上海精密科学仪器有限公司）测定，试剂均由南京建成生物工程研究所提供。

1.6 数据处理

用SPSS17.0软件单因素分析方法进行组间差异统计学检验，结果用平均值±s标准差（±SD）表示。

2 结果与分析

2.1 酵母硒对血清、肝脏及肾脏中MDA含量的影响

从表1可以看出，与对照组比较，低剂量组血清、肝脏及肾脏中MDA含量分别降低了8.43%、8.56%和6.26%，但无统计学差异（P＞0.05）；而中剂量组血清、肝脏及肾脏中MDA含量分别降低了13.67%、16.18%和12.85%，降低趋势明显（P＜0.05），且肝脏中MDA含量差异极显著（P＜0.01）；高剂量组血清、肝脏及肾脏中MDA含量分别降低了18.72%、19.10%和18.66%，差异极显著（P＜0.01）。结果表明，三种组织中MDA含量与饲粮中酵母硒含量呈负相关关系，高浓度的酵母硒可以更好地降低机体的MDA含量，从而缓解了其对机体的损伤作用。

表1 三种组织中MDA含量的变化

2.2 酵母硒对血清、肝脏及肾脏中GSH-Px活性的影响

结果见表2。与对照组比较，血清、肝脏及肾脏组织中的GSH-Px活性随着日粮硒含量增高呈上升趋势，但各组血清中GSH-Px活性差异不显著（P＞0.05），中剂量组肝脏及肾脏中GSH-Px活性升高明显（P＜0.05），高剂量组肝脏及肾脏中GSHPx活性升高极为明显（P＜0.01）。表明，酵母硒可以明显提高热应激猪肝脏和肾脏中GSH-Px活性，从而发挥抗氧化作用。

表2 三种组织中GSH-Px活性的变化

2.3 酵母硒对血清、肝脏及肾脏中SOD活性的影响

各试验组三种组织中的SOD活性与酵母硒含量表现为正相关，呈量效关系（见表3）。与对照组比较，各试验组SOD活性都有不同程度升高，但只有高剂量组血清、肝脏及肾脏中SOD活性升高明显（P＜0.05），其他各组均无统计学差异（P＜0.05）。

表3 三种组织中SOD活性的变化

3 讨论

硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4g原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂。硒分为无机硒和有机硒，目前我国饲料行业添加无机硒主要来源于亚硒酸钠，但是亚硒酸钠有利用率低、毒性大等缺点，而且在饲料中添加过量易造成环境污染[2]。酵母硒是利用酵母开发出来的一种有机硒源，它是通过硒富集在生长酵母的细胞蛋白结构内而产生的，比无机硒安全、稳定、易吸收、有效且少污染，并具有多方面的保健功能，在畜牧业生产的应用日趋广泛[3]。

研究表明，热应激可以诱导氧化应激，引起脂质过氧化，脂质过氧化化的量可以直接反映机体脂质过氧化水平。MDA是脂质过氧化的中间产物，是氧化损伤的常用指标，本试验发现酵母硒可以降低热应激猪血清、肝脏及肾脏中的MDA含量（P＜0.05），表明酵母硒可以降低热应激引起的育肥猪脂质过氧化水平。此外，各组织中GSH-Px和SOD活性均有所提升，其中高剂量组的效果最好（P＜0.05），与相关报道研究一致。

本研究发现，日粮中酵母硒含量可以缓解热应激致育肥猪的氧化损伤，呈量效关系，饲料中添加0.5mg/kg酵母硒的效果最好。

[1] 杨培歌.持续高温应激对肥育猪生产性能、胴体性状、背最长肌营养物质含量及肌纤维特性的影响[J].动物营养学报，2014，26（9）：2503-2512.

[2] 胡滨，陈一资.亚硒酸钠的急性、蓄积性、亚急性毒性研究[J].食品科学，2011，（5）：258-262.

[3] 罗文有，边连全，刘显军，等.酵母硒对肥育猪肉品质及抗氧化能力的影响[J].饲料研究，2013，（3）：1-3.