猪肉市场存在的问题和对策

2017-01-16邓伟

中国畜牧兽医文摘 2017年7期

关键词：屠宰场屠宰检疫

邓伟

（深圳市龙岗区平湖街道动物防疫监督所，广东深圳 518116）

猪肉市场存在的问题和对策

邓伟

（深圳市龙岗区平湖街道动物防疫监督所，广东深圳 518116）

猪肉作为人们生活的必要食材，猪肉市场存在的问题直接关系到人们的日常生活。猪肉市场中的不同环节，存在着不同的问题。本文将结合实际情况，对当今猪肉市场所存在的问题进行探索和分析，并提出针对性的对策，为促进猪肉市场的良性发展做参考。

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目前，随着人们生活水平的提升，猪肉市场也得到了快速发展。然而，猪肉市场的生产销售环节较为复杂，市场监管存在一定的难度，导致猪肉市场存在一定的问题。猪肉市场中的问题，不仅危及商家的切身利益，而且也直接关系到人们的身体健康。因此，分析猪肉市场的相关问题及对策，能够维护市场秩序，保障人们健康，势在必行。

1 问题分析

1.1 屠宰方面

生猪的屠宰与加工，存在多方面的问题。其1，屠宰场资质不合格。猪肉市场的不断发展，不断催生了生猪养殖，而且也推动了屠宰场的衍生。许多商家为了追求经济利益，在无证的情况私自进行生猪的屠宰和加工工作。这些商家的加工成本普遍较低，中小型养殖户也普遍偏向于此类无证加工场所。尤其是在农村，私人的无证屠宰场普遍存在。然而，由于场所不固定，卫生条件不达标，使得生猪屠宰加工存在很大的卫生隐患。甚至有些病猪、死猪在不经过相关处理的情况下，一同进行宰杀和销售。其2，生猪的屠宰加工存在监管难的问题。中小型无证屠宰作坊，具有地理位置较为偏，隐藏性好，甚至存在一定的流动性，使得监管难的问题存在。

1.2 检疫方面

目前，我国虽然已经对猪肉市场的卫生条例进行了相应的规范和执行，但是在市场运作过程中，猪肉市场的检疫问题仍然存在。一方面，检疫流程不规范，存在一定的片面性。首先，针对大批量猪肉的检疫，存在抽检的情况。抽检往往会存在检疫不全面的情况，使得部分病死猪肉流入市场。其次，缺乏内脏检疫。猪肉检疫一般会选取三刀，进行相关疾病和病毒的检疫分析。但是很少对猪内脏，进行取样分析。内脏病毒的存在不一定会体现在猪肉上，缺乏内脏检疫环节，会严重影响猪肉市场的整体质量。另一方面，检疫人员的综合素质不合格。部分检疫人员由于缺乏良好的素质和技能，在检疫过程中，受到利益的趋势对猪肉检疫存在睁一只眼闭一只眼的情况。甚至部分检疫人员，是按照收钱办事的原则，完全忽视相关规定的存在。他们私自放宽猪肉的检疫标准，使得不合格的猪肉流入市场，对人们的身体健康和市场经济造成危害。

2 相关对策

2.1 提高人们的消费安全意识

消费者作为猪肉市场中的终结用户，对猪肉市场的发展具有较大的影响作用。通过提高人们的消费意识，能够有效抵制问题猪肉的市场销售，对解决猪肉市场问题具有积极的作用。首先，利用电视媒体，对相关的卫生知识进行宣传讲解。比如：通过法制栏目，对病死猪肉所引发的安全事故，进行执法宣传教育。通过电视宣传和讲解，一方面，能提升消费者的安全意识，避免出现一时贪图便宜而选择低价无检疫标志的猪肉。另一方面，能对不法商家的行为进行有效震慑。其次，可以自猪肉市场张贴安全卫生宣传画，提高消费者对问题猪肉的识别能力，从而对病死猪肉的非法销售进行有效的抵制。

2.2 加强屠宰及销售环节的监管工作

加强屠宰及销售中的监管工作，可以有效规避猪肉市场中的相关问题。一方面，对无证屠宰商与养殖户进行联合打击。在猪肉屠宰环节的监管过程中，发现违规屠宰的情况，要及时地进行取替和相关处罚，并且同时针对与该屠宰场进行合作的养殖户进行连带处罚。通过联合打击，可以提高养殖户对屠宰场的选择意识，从而对无证屠宰场进行有效的抵制，并有效避免无证屠宰所引发的相关问题。另一方面，加强猪肉检疫的监管工作。首先，完善人才筛选机制，加强对检疫人员在心理素质及综合能力方面的考核，提高检疫队伍的整体质量。其次，完善检疫流程。对不合格的猪肉要进行深层次的源头清理。找出病死猪肉的生产、加工和销售等环节，并一一进行处理和打击，从而规避猪肉市场中存在的相关问题。

2.3 完善相关法律法规

猪肉市场中所存在的问题，小则影响市场经济，大则危及人们的生命安全。要想合理规避猪肉市场中的问题，需要从法律方面进行完善。从经济犯罪到刑事犯罪进行有效过度，从而加大打击力度。一方面，加强对检疫工作的法律约束。检疫工作是规避病死猪肉销售的有效保障，针对违规销售，除了要对相关商家进行制裁以外，还应该对相关的检疫人员进行法律问责。通过对检疫工作进行法律监管，可以提升检疫人员的责任心，避免违规和马虎操作的情况，从而提高猪肉检疫质量。另一方面，将经济制裁上升到刑事制裁。对问题猪肉销售上升到一定范围和经济数额的行为，除了进行经济制裁以外，还应该进行刑事问责。将其违法行为纳入到危害社会公共安全及人们身体健康的范畴，并进行相应的刑事处罚，从而加强对不法商家的震慑，有效规避猪肉市场中的相关问题。