里岔黑猪品种选育标准技术规范

2017-01-16于虹，雷蕾，崔超，王涛

猪业科学 2017年3期

关键词：胶州市胶州黑猪

于虹，雷蕾，崔超，王涛

（1.山东省胶州市畜牧兽医局，山东胶州 266300；2.胶州市综合检验检测中心，山东胶州 266300）

里岔黑猪品种选育标准技术规范

于虹1，雷蕾1，崔超1，王涛2

（1.山东省胶州市畜牧兽医局，山东胶州 266300；2.胶州市综合检验检测中心，山东胶州 266300）

里岔黑猪是我国的一个优秀地方猪种，素有“南太湖，北里岔”之称，具有适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、肉质鲜嫩等特点，是我国唯一、世界第二个有多肋性状的猪种，被有关专家称作“国宝”，农业部将其列为国家一类畜种资源重点保护品种和重点推广的优良地方猪种。为有效保护和利用里岔黑猪罕贵性状，协调保种选育、生产、推广、开发之间的关系，做好里岔黑猪的品种鉴别和出售，现对里岔黑猪在产地与分布、体型外貌、生产性能、测定方法、种猪合格评定和出场要求等方面的选育标准进行技术规范。

1 产地与分布

里岔黑猪以其产地和毛色而得名。主要分布于山东省胶州、黄岛、诸城、高密等区市交界的胶河流域，山东省胶州市里岔镇为其中心产区。里岔黑猪是当地群众通过长期择优选择、继代繁衍而逐渐形成的华北型地方猪种。

2 体型外貌

2.1 外貌特征

任何畜禽品种都具有相对一致的外貌特征，外貌特征又与经济类型相对应，通过调查、试验屠宰测定和资料分析，里岔黑猪具有瘦肉猪体型外貌。因此里岔黑猪体型外貌为全身被毛黑色，体型较大，体质结实，结构匀称，肌肉发育较好。头中等大小，脸长，额宽，有浅而多的纵型皱纹。嘴筒中等长直。耳大，耳根软，两耳下垂。体躯长，背腰平直，腹不下垂。四肢粗壮端正，关节结实，臀部较丰满。尾中等长短，约15～25 cm。乳头6对以上，乳头形状正常，排列均匀，无瞎乳头。

2.2 体重体尺

里岔黑猪成年公猪体重≥211 kg、体高≥164 cm、体长≥130 cm、胸围≥75 cm。里岔黑猪成年母猪体重≥187 kg、体高≥163 cm、体长≥129 cm、胸围≥70 cm。

3 生产性能

3.1 繁殖性能

里岔黑猪公、母猪适宜初配期分别为240 d、180 d。母猪平均发情周期、发情持续期分别为20 d、5 d。初产母猪平均窝产活仔数、仔猪初生窝重、21日龄窝重和42日龄断奶窝重分别为9头、9 kg、33 kg和93 kg。经产母猪平均窝产活仔数、仔猪初生窝重、21日龄窝重和42日龄断奶窝重分别为12头、13 kg、44 kg和124 kg。

3.2 肥育性能

里岔黑猪育肥猪适宜屠宰体重为100～110 kg。在20～100 kg体重阶段平均日增重550～650 g，料重比3.0∶1～3.2∶1。

3.3 胴体性状

里岔黑猪育肥猪在100～110 kg屠宰时，屠宰率71～75 %，胴体瘦肉率≥50 %，背膘厚26～32 mm，皮厚4.1～4.4 mm，眼肌面积26～27 cm2。

3.4 肌肉品质

里岔黑猪育肥猪在100～110 kg屠宰时，肌肉pH为5.3～5.8，肉色评分3～4分，滴水损失≤3 %，肌内脂肪含量≥3.5 %。

4 测定方法

4.1 繁殖性能测定

里岔黑猪繁殖性能测定按《地方猪品种登记实施细则》的规定执行，主要测定母猪产仔胎次、总产仔数、产活仔数、寄养情况以及断奶日龄、断奶窝重、断奶仔猪数等。

4.2 生长性能测定

里岔黑猪生长性能测定按《地方猪品种登记实施细则》的规定执行，主要测定120～180日龄间某一日龄的个体重、体尺及其具体测定日龄。测定成年体重和体尺（体长、体高、胸围）。里岔黑猪成年公猪测定时间为24月龄，成年母猪在第3胎、怀孕2个月的母猪。体尺测量时必须注意地面平坦，肢势正直，头部不偏歪或上举下垂，头的下颚与胸腹应基本上在同一水平线上。体长从两耳根中点联线的中部起，用卷尺沿背脊量至尾根的第一自然轮纹止。胸围在肩胛骨后缘用卷尺测量胸部的圆周，松紧度以卷尺自然贴紧毛皮为宜。体高自耆甲至地面的垂直距离，用硬尺量取。

4.3 肥育性能及胴体与肉质测定

里岔黑猪肥育性能及胴体与肉质测定按《地方猪品种登记实施细则》的规定执行，每三年应至少进行一次育肥与屠宰试验，测定并登记育肥期日增重、料重比以及胴体与肉质指标，同时记录育肥试验的饲料营养指标。每次育肥测定不少于30头，分不少于3栏进行饲养；每次屠宰测定不少于10头，公（阉）母各半。其中，测定办法依照《种猪生产性能测定规程》（NY/T 822-2004）和《猪肌肉品质测定技术规范》（NY/T 821-2004）。屠宰符合《生猪屠宰操作规程》（GB/ T 17236）的规定。