2016年国际蜂蜜市场行情（续）

2016年国际蜂蜜市场行情（续）

续《中国蜂业》2017年第4期

2016年越南蜂蜜价格，同2015年早期的价格高点相比，下降了大约50%。在近几个月，蜂蜜在转运过程中被美国海关两次扣押，并且美国食品药物管理局（FDA）两次发出进口警报。

7.欧洲

需要引起注意的是，2016年第4季度有关蜂蜜掺假的第二个报告，使用稳定同位素质谱和液相色谱-同位素质谱检测方法检验甜味剂掺假，此报告比2016年早期在欧洲公开发布的第一个报告显示更多掺假。被欧洲蜂蜜零售商要求越来越高的更先进的核磁共振方法没有被使用。“英国脱欧”投票接下来的货币波动和负利率，为一些在长期停滞的全球经济中运转的欧洲买家创造了金融挑战和不确定性。

欧洲蜂蜜贸易商以较低的价格，向美国和加拿大供应不同来源的蜂蜜。欧洲市场上，有关转运、掺假和规避的意识变得愈发强烈，这种现象为中国蜂蜜构建了一堵环绕欧洲的墙。瓶装中国蜂蜜将走向哪里以及以何种方式出现，这些问题正深深困扰着蜂蜜行业的负责人。2016年6月，中国对欧洲的蜂蜜出口量下降。

二、气候的视角

2016年一步步打破天气记录，平均气温较1880年上升2.3华氏度。正如在《纽约时报》和《自然》杂志报道的那样：“据美国宇航局所说，2016年7月不只是热，它是有记录以来最热的一个月，并且2016年可能是有记录以来最热的一年。由于热浪变得更频繁、强烈、持久，15个最热的年份自2000年已经发生了14个。2015年《自然》期刊上有关气候变化的一项研究发现，每四次日常的极端高温中，有三次都与全球变暖相关（Heidi Cullen，2016年8月20日《纽约时报》）”。如果不采取措施减缓气候变化，科学家们预测到本世纪末，越来越多的37.8℃那样的天气将使人类难以忍受户外活动。

2016年5月，印度打破了高温记录，气温达46.7℃以上，森林火灾正破坏着印度有限的森林，其他地区如美国的路易斯安那遭受了毁灭性的水灾。在加利福尼亚，夏季的火灾影响了森林和居民区，由于干旱，井被越挖越深，不断消耗着不可替代的地质水资源储备。

据John Abraham于2016年8月10日在《卫报》报道，科学家们正在测量大气中不断上升的温度和不断上升的海平面（用潮汐计测量），特别是来自冰川的融冰和海洋温度的提高导致海平面的上升。

天气预报预测，美国2016年秋季会经受其中一种最强劲的拉尼娜模式，南部干燥温暖，西北部凉爽，东部地区潮湿。拉尼娜现象为南美即将到来的春季和夏季带来干旱威胁。在2015年有机蜂蜜春季蜜源植物的开花期，厄尔尼诺现象为巴西带来暴雨。在阿根廷，由于水灾，蜂群流失。不管是养蜂人还是农业界都不会忽视天气模式的变化。

陆地、海洋和大气之间的温度差距越来越大，使拉尼娜、厄尔尼诺现象更强烈、更不稳定。全球气象灾害的频率、不可预测性和破坏性危及食品供应的充足。若同时考虑全球蜜蜂种群和生态系统面临的压力，食品的数量安全会像质量安全那样，成为一大问题。

三、食品营销趋势

最近笔者参加了一个由一家国际食品公司赞助的有关食品销售的会议。正逐渐出现一些由消费者偏好而不是企业出于某种目的驱动的食品营销趋势。当务之急是设计和营销能够捕捉新一代消费者的食品，而不仅仅是维持传统的消费模式。如今人们逐渐对一些新兴的人口统计学特征产生兴趣：（1）天然食品，（2）有机食品，（3）当地食品，（4）健康食品，（5）品种，（6）无添加或者无物质流失的食品，（7）非转基因食品，（8）生态食品。

超过90%的美国人生活在城市和郊区，来源于自然及其美丽和新鲜的诱惑是很强大。高质量、品种多样化生产健康天然食品，以及消费模式的多样化正日益成为消费者的需求。在创意营销技能被应用的条件下，所有这些趋势都适用于纯正蜂蜜的营销。

本报告描述了蜂蜜市场面临的严重困境，但也指出，需要克服威胁并赋予新的创造力来发展市场。尽管有全球经济带来的压力、长期的经济停滞、低利率甚至负利率、战争和难民危机，人们不能停止进食，不能停止等待经济振兴。基于这种必要性，蜂蜜产业必须增加浪漫、风味、美丽、多样性和生态价值这些概念。

李瑞珍 编译