生猪屠宰检疫中存在问题与检疫

2017-01-15薛怀敏

中国畜禽种业 2017年8期

关键词：屠宰场屠宰检疫

薛怀敏

（云南省墨江县动物卫生监督所654800）

生猪屠宰检疫中存在问题与检疫

薛怀敏

（云南省墨江县动物卫生监督所654800）

生猪屠宰检疫是保障猪肉及其产品质量的安全有效保证，同时也让广大群众百姓吃上放心猪肉的有效途径。从目前我国许多屠宰场屠宰检疫的工作上来看，屠宰检疫依然存在许多问题。这些问题不但制约畜牧养殖业的健康发展，同时也影响广大消费者群众的食物食品安全。文章在生猪屠宰检疫存在相关问题的基础上，探讨了检疫问题。

生猪屠宰；检疫；问题；措施建议

1 前言

生猪屠宰检疫工作质量的高低直接影响动物疫情的防控与市场肉食产品的安全稳定。由于当前相关生猪屠宰法律规章制度的不健全，生猪屠宰场的屠宰检疫工作依然出现不少问题，很大程度上阻碍了生猪检疫的稳步进行 [1]。

2 生猪屠宰检疫存在的相关问题

2.1 检疫工作的力量有待加强

在众多检疫工作当中，兽医行业由于受传统观念的影响，成为了一个比较特殊的行业，加之兽医行业一直没有得到社会关心和足够重视。所以能够从事兽医的人员已越来越少。从目前屠宰场的检疫工作实际情况来看，大多数存在检疫工作人员技术水平层次不齐的复杂状况，加上屠宰场缺乏相应的检疫设施设备以及检疫工作观念的落后，很大程度上制约了检疫工作的有效发展。

2.2 私宰乱屠现象依然严重

由于市场对生猪肉需求的不断增大，很大一部分群众为了一己经济利益随意屠宰生猪，有的农村屠宰户为了获取更多的经济效益，故意逃避对生猪检疫，在市场上经营未经检疫的生猪肉。这些种种问题对生猪市场及猪肉规范经营带来很大冲击，也给生猪市场和消费者吃上放心肉带来很大影响。

2.3 屠宰检疫工作缺乏严谨性

从目前屠宰场检疫工作过程中可以知道，目前屠宰检疫依然停留在传统的眼观、手摸、鼻闻以及刀切等简单的检疫方法，结合自身屠宰检疫的相关经验辨别肉质品的好坏。这种简单的检疫方法在很大程度上缺乏科学性和严谨性，加上目前牲畜养殖缺乏必要的规范性及其产品的流动不断加快，许多潜在病原体和微生物通过各种形式不断的传播。这种传统检疫手段与当前屠宰检疫很难相适应。

3 生猪屠宰检疫存在相关问题建议

3.1 加强检疫技术的培训力度，提高检疫技术力量

通过对检疫工作人员的培训及相关检疫技术的实际指导，不断提高屠宰场检疫工作人员的技术水平。另外，还要强化政府的引导功能，在提高兽医待遇基础上，不断提高检疫工作人员的待遇，倡导和鼓励兽医专业人员进行屠宰检疫工作，让兽医检疫行业成为社会认知度高的社会行业，从根本上保障生猪肉食品的安全及人民身体的健康。

3.2 加大检疫工作的监督管理力度

加大对生猪屠宰检疫工作的监管力度是保障生猪肉食品安全的重要途径。一方面是卫生、工商以及市场监督管理等职责部门应相互配合，工作上形成合力，确保无检疫证明的生猪肉等产品流通到市场上，严厉打击私屠乱宰的违法现象，依据《生猪屠宰管理条例》相关管理条例，强化对生猪及其产品的监督管理。另一方面，还要加强对人民群众的宣传教育，不买存在安全隐患的生猪肉，不买没有经过专门检疫的生猪肉，不买没有检疫合格证的生猪肉，只有这样才能让带有健康性问题的生猪肉没有市场可寻，彻底消除随意屠杀买卖的违法现象。