青藏高原优质肉牛养殖技术研究方向探讨

张成图 孟茹 陈永忠

（青海省西宁市畜牧兽医站810003）

青海省位于青藏高原东北部，气候冷凉，生态脆弱，环境无污染。主要的本地畜种有牦牛、藏羊等，近年陆续引进多个肉牛品种，如黄牛、西门塔尔肉牛、利木赞肉牛等，并进行扩繁和杂交利用。肉牛养殖一直是青海农牧业的主导产业，高原环境下长期进化和选择，使青海本地肉牛具有耐粗饲、抗逆性强的突出优点，但也存在生长发育缓慢、附肉力差、个体小等严重缺点[1]，只能靠增加数量实现提升效益，这与青海省的生态立省战略相矛盾，传统肉牛养殖业已不能适应生态环保优先的发展战略及不同消费者对牛肉产品的需求，并逐渐制约青藏高原肉牛养殖业的发展。探索适于青藏高原肉牛高校健康养殖的技术方案及青藏高原优质肉牛产业的发展方向，不仅有助于解决青藏高原优质肉牛养殖产业化发展中的关键技术，而且能加快青藏高原畜牧业产业结构调整，引领带动青藏高原优质肉牛高效健康养殖的产业化发展和优质、高产、高效、生态、安全畜牧业发展，推动青藏高原畜牧业发展的经济效益、社会效益和生态效益的提高，促进农业增效、农民增收。

1 青海省肉牛养殖现状及存在的问题

近年来我国肉牛产业发展迅速，肉牛养殖向高效、高产、优质、生态、安全方向发展，肉牛养殖业整体呈上升趋势，牛肉的主产区已从原来牧区向农区转移和集聚，农区肉牛存栏量、出栏量和牛肉产量在全国占主导地位。但与世界发达国家相比，我国肉牛生产水平相对较低，突出表现在肉牛生长周期长、出栏率低，其主要原因是由于肉牛良种化程度低，饲养管理特别是营养水平相对低下。虽然青海省在牛羊标准化养殖、牦牛高效繁殖等方面进行广泛研究，但制约青海省肉牛养殖产业化发展的问题依然突出：如肉牛品种单一，主要是牦牛养殖育肥；优质能繁母牛存栏严重缺乏，养殖的犊牛主要靠从外省引进；不能科学提供肉牛饲料营养配方；饲养管理水平低等。

2 肉牛高效健康养殖技术研究的必要性

随着社会经济发展和人民生活水平的提高，牛肉消费需求逐年增加，牛肉占肉类比重也逐年增加，由1980年的3.1%增加到2006年的9.2%，2010年已达到9.6%。随着消费市场国际化程度的不断提升，西餐馆及高档酒店对具有优良肉质产品的需求快速上升，2013年2月份中国从澳大利亚进口牛肉达11866t，分析并对比数据可以发现，进口牛肉不仅是数量快速上升，更重要的是分割和分级牛肉产品的比重上升速度更快于总量的上升，因此，市场对优质牛肉需求空间不断扩大[2]。而青海省面临的产业现状是没有优质肉牛类群，迫切需要在青藏高原开展优质肉牛高效健康养殖技术的研究工作，明确青藏高原优质肉牛的高效健康养殖的技术方案及青藏高原优质肉牛产业的发展方向。

3 青藏高原优质肉牛高效健康养殖技术研究的具体方案

通过引进国内外肉牛的优势品种，进行适应性研究评价培育及杂交利用的试验研究，筛选出适宜青藏高原养殖的优质肉牛品系和杂交组合。通过对青藏高原地区饲料营养成分分析测定、营养配比评价、营养搭配优化等，研究制定适宜青藏高原高效健康养殖的优质肉牛饲料配方，并为优质肉牛高效健康养殖及产品的绿色认证奠定基础。通过体内体外受精、胚胎移植等高效繁殖技术的应用和技术创新（双胎繁育技术试验），提高优质肉牛品种在青藏高原的繁殖效率，快速扩大优质肉牛的种群，促进青藏高原优质肉牛养殖产业的发展。通过对养殖粪便进行生物发酵、还田利用、种养结合等技术和模式，实现养殖粪便资源化循环利用。通过对优质肉牛高效健康养殖饲料配方的研发、优质肉牛品种引进及杂交利用、优质肉牛的高效繁殖等技术研究与示范，研究制定出优质肉牛高效健康养殖技术标准，引领带动青藏高原优质肉牛养殖向标准化、产业化、高效健康化方向发展。在高效健康养殖的基础上，对电子芯片耳标、无线射频识别、网络信息、二维码扫描等技术进行组合，研究建立从养殖—屠宰—加工—销售等全产业链网络可追溯系统；并对优质肉牛产品进行标准化屠宰加工、分割、包装和绿色认证，打造优质产品品牌，进行产品品牌化生产和销售；依托青海三江一力集团有限公司等龙头企业进行种养加餐饮一体化、一二三产业融合发展的产业化经营模式研究示范，拓宽养殖产业链，大大提升产品附加值，提高优质肉牛高效健康养殖的经济效益。

4 青藏高原优质肉牛高效健康养殖技术研究的实现目标

利用青藏高原无污染的环境优势，通过开展优质肉牛高效健康养殖的营养搭配及饲料配方的研发、优质肉牛品种引进及杂交利用技术示范、优质肉牛高效繁殖技术试验研究、优质肉牛高效健康养殖技术示范、优质肉牛全产业链可追溯系统建设、粪便循环利用技术，制定青藏高原高效健康养殖优质肉牛的饲料配方，引进、筛选出适宜青藏高原的优质肉牛杂交组合，建立品种优良、饲料搭配科学营养、饲养高效健康、产品安全优质的肉牛养殖示范点，并制定优质肉牛高效健康养殖技术标准，建立优质肉牛可追溯系统，解决青藏高原优质肉牛养殖产业化发展中的关键技术，加大青藏高原畜牧业产业结构调整，对青藏高原优质肉牛养殖业的发展起到示范带动作用，推动青藏高原农区优质肉牛高效健康养殖业的发展，从而促进饲草种植高效加工利用，肉牛品种优良和高效繁殖、养殖高效健康、养殖粪便资源化循环利用、产品优质安全的生态可持续畜牧业发展，取得良好的经济、生态和社会效益。

[1]赵凯,靳议超,薛白.青海高原地区良种肉牛改良当地黄牛的效果[J].家畜生态学报,2006,27(5):60-63.

[2]林祥金.澳大利亚的动物健康维护体系[J].中国动物保健,2005(10):21-22.