品种丰富多彩，加工运送有力，品牌效应凸显鲜食玉米充满强动能

金慧英，王蔚萍

品种丰富多彩，加工运送有力，品牌效应凸显鲜食玉米充满强动能

金慧英，王蔚萍

鲜食玉米，好看好吃，农民种了赚钱，市民吃了养生。近年来，随着供给侧结构性改革的不断深入，鲜食玉米种植面积逐年扩大，新品种源源而出，加工技术、工艺不断更新，物流配送快捷安全,相关行业的齐头并进保障了鲜食玉米产业的迅速、合理发展。不久前召开的天津武清鲜食玉米大会便是产业红火的写照。

鲜食玉米大会已在天津市武清区举办了3届，参会企业、品种数量逐年增加，这从一个侧面表明，鲜食玉米作为一个新兴产业正在蓬勃发展且前景美好。参加大会的中国农业大学李建生教授见证了中国鲜食玉米产业的发展历程，他说，鲜食玉米在20世纪90年代后期起步，当时全国种植面积不足0.67万hm2，如今鲜食玉米种植面积已突破100万hm2。这实在是一个令人惊喜的巨大进步。

品种带动产业蓬勃发展

好品种永远不缺种植者和市场，农作物产业的竞争说到底是品种的竞争。北京保民种业有限公司的BMB380、BMB453分获甜玉米和早熟甜玉米第一名，获奖结果一公布，立即就有种植大户想试种。

大会共评出优秀鲜食玉米品种28个，分甜玉米、早熟甜玉米，糯玉米、早熟糯玉米，甜加糯玉米、早熟甜加糯玉米几个品类。湖北民营企业荆州恒丰种业发展中心研发的花色甜加糯玉米是国内第一家。总经理王同英介绍，红颜色的花甜糯国外是没有的，因为红色的基因在玉米中不好表达，而稳定这个基因也很难做到。可他们的彩甜糯6号却以红白相间的籽粒、又甜又糯的口感征服了大半个中国，这个品种从海南到吉林都能生长。

近年来，经过科研人员的不断创新，鲜食玉米品种呈井喷式增加，特色品种越来越多，早熟的、矮秆的、富硒的、富花青素的品种应有尽有。北京农林科学院培育的京科糯928就是富含叶酸的特殊品种，这个品种引起北京预防医学会的关注，正向需要补充叶酸的人群推广。

各环节联动系统高效运转

在鲜食玉米产业高峰论坛上，农业部种子管理局品种管理处处长马志强表示，鲜食玉米作为特殊用途品种可自行开展区域、生产试验，生产试验可与第二个生产周期区域试验合并进行。种子企业可根据市场实际需求提出品种审定标准报国家品种审定委员会备案，除已列出的不同作物特殊类型品种外，其他类型特殊品种企业可自行确定。在加工技术方面，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松介绍了超高压杀菌技术在鲜食玉米加工上的应用。过去，鲜食玉米加工主要依靠高温灭菌，高温在杀灭细菌的同时也损害了鲜食玉米的营养和口感，而超高压灭菌技术则有效地解决了这个难题。所谓超高压灭菌技术是把加工产品包装起来，放置在设备中，用冷水加压，至7 000个大气压时将细菌杀死。细菌的种子芽孢被抑制，鲜食玉米的营养和口感可以得到最大限度的保留。

鲜食玉米流通领军人物、中国鲜食玉米流通行业联盟理事长杨宝剑长期从事鲜食玉米收购销售，他说，鲜食玉米的前景非常好，在很多农作物市场低迷的情况下，鲜食玉米一枝独秀，种它的农民都赚钱。玉米流通行业联盟自1997年成立至今已发展至数万人，几乎遍及所有鲜食玉米产区，所有鲜穗全部冷藏配送，大大提高了果穗的保鲜度。

品牌驱动产区市场共赢

据中国种子协会鲜食玉米分会秘书长王玉玺介绍，之所以将北方鲜食玉米大会举办地定在武清，一是因为武清具有种植鲜食玉米的产业基础，二是因为武清位于京、津之间，有巨大的市场。武清鲜食玉米不仅满足了京、津、冀地区的需求，而且广销全国各地。

中国北方鲜食玉米大会连续3年在武清举办，武清鲜食玉米大会的品牌已经打响。武清区政府、农业主管部门继续在长远处着眼，在细微处着手倾力打造展会品牌。

在品种评选方面，鲜食玉米大会更是精益求精。为了筛选出优质、高产、广适的鲜食玉米品种，大会在品尝鉴定方面不断进行创新性探索。武清种子管理站站长杨红军介绍：“我们采用了中国鲜食玉米试验联合体提出的品尝鉴定评价方法，高于国家品尝鉴定523/524标准，而且我们评选活动追求公信力，宁缺毋滥。凡是有参评品种的企业，无论是多大牌的专家，都不会被邀请当评委。”

相对于“褚橙”、“柳桃”、“潘苹果”等果蔬品牌，鲜食玉米还没有广为人知的品牌销售案例，这既是遗憾也是巨大的空间。资料显示，美国年人均消耗鲜食玉米12 kg，我国城市人口人均消费如果能达到其一半，这个产业的前景也非常可观。只要选好品种，掌握好种植、加工、流通环节，挖掘鲜食玉米文化元素，我国的鲜食玉米必将遍及城乡，走进千家万户。