补虚益智食桂圆

徐传宏

桂圆树是生长在热带、亚热带的长寿果树，枝繁叶茂，树姿优美，四季常青，可高达10米以上，每年3～4月开出黄白色小花，7～9月结出球形圆果。桂圆的一些晚熟品种，要在桂花飘香的时候才成熟，故而得名“桂圆”。桂圆的新鲜果实，其果核圆亮，极似龙的眼睛，故亦称“龙眼”。

自古以来桂圆就被人们视为滋补佳品。中医学认为，桂圆味甘，性温，功效益心脾、补气血、安心神。《神农本草经》把桂圆列为上品，认为“久服强魂聪明，轻身不老，通神明”。《本草纲目》说，桂圆“开胃益脾、补虚长智”。

经典食疗方

我国民间冬令进补，桂圆是必不可少的。现介绍几则桂圆食疗验方及家常食谱，供读者试用。

桂圆膏 桂圆肉、白糖各500克，拌匀，隔水炖成膏即为桂圆膏，早晚吃1汤匙。功能健脑、养心安神。适用于心悸、健忘、失眠多梦。

枸杞桂圆膏 将桂圆肉500克，枸杞子300克洗净，混合，加清水以小火煎熬，逐渐加水至枸杞、桂圆无味，过滤去渣，再以文火熬成膏，瓷罐收贮。每日3次，每次15克。功能补肝肾、健脾胃、益心智。适用于肝肾不足、心脾两虚、心悸失眠、记忆力减退等。

人参桂圆膏 将桂圆肉250克，西洋参150克（切片）入锅，调入白糖100克，红糖100克，反复隔水蒸之成膏，收贮备用。每日1次，每次温开水送服15克。功能养血安神、补脾益智。适用于思虑过度、劳伤心脾、气血两虚。

桂圆红枣 桂圆肉15克，红枣15克，红糖30克，姜片6克，水煎服。功能益气补血。适用于产后头晕、浮肿、手足软弱无力。

桂圆姜片 桂圆肉14枚，生姜3片，煎汤服。功能补益心脾。适用于脾虚泄泻、口淡厌食。

桂圆莲子粥 莲子30克，红枣15枚，糯米60克，同时入锅煮粥，煮至莲子熟烂时，加入桂圆肉30克，再煮至成粥。随餐服食，每日1次。功效益心宁神、养心扶中、健脾补胃。适用于心阴血亏引起的心悸、健忘、便溏等。

桂圆赤豆粥 赤豆50克去杂洗净，放入锅中，加水适量，用大火煮沸，小火煨煮，加入桂圆肉20克，煮至赤豆熟烂成粥，用红糖调味。功能滋补强壮、利水消肿。适用于病后体虚、产后浮肿、尿少。

桂圆鹌鹑蛋 桂圆肉15克，鹌鹑蛋2个。将鹌鹑蛋打碎，搅打均匀，和入桂圆肉、红糖适量，置碗中，隔水蒸熟。代点心，经常食用。功能养心神、补气血、益智慧。适用于老年人失眠多梦、记忆力减退。

桂圆童子鸡 童子鸡1只（750克左右），宰杀后，洗净，开膛，去内脏、去爪，放入沸水中氽一下；捞出再洗净，放入砂锅中，加入洗净的桂圆肉30克，加料酒、葱段、姜片和水适量，先以大火煮沸，撇去浮沫后，改用文火煨炖1小时，加精盐、味精、五香粉，搅拌均匀，待鸡肉熟烂即成。佐餐当菜，或由患者分次服食，当天吃完。功效补气血、安心神、益智慧。适用于贫血、心悸烦恼、失眠多梦、健忘等。