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阿大葱油饼的复活

2017-01-12

中国经贸聚焦 2016年12期
关键词:阿大葱油饼小店

沪上的阿大葱油饼最近着实火了一把。网上随便一搜,相关结果有119万个之多,端的是人气高涨,非比寻常。

这家原先籍籍无名的小食店,因BBC的报道进入人们视野,又由于无照经营被勒令关门,却因高层干预奇迹般地死而复生,其一波三折,可谓上演了一场大变革时代小人物命运起伏不定的悲喜剧。

在不久前举行的一次被称为深化“放管服”的改革座谈会上,政府总理再次提及:“前段时间,有家馄饨铺和一家葱油饼店影响很大”,指出它们可能确实存在证照等问题,但我们基层政府部门也应更多从百姓角度考虑,“尽量寻求更多人的‘共赢”。还特别强调:“监管也不一定是冷漠的,要多带一点对老百姓的感情。”显然,值此中国经济持续下滑的关键时刻,政府决心用更大的“放”、更好的“管”、更优的“服”,来持续推动政府职能转变,释放市场活力、发展潜能。

置身市场经济发育不完全的社会,即便一家一户小店的荣枯兴衰,也不能不受政府脸色的影响。在生死存亡未定之际,一缕温情和煦的“放管服”阳光忽然从天而降,阿大葱油饼就此峰回路转。

外部环境的关照,使一家小店绝处逢生,这是显而易见的,然而,如果因此忽略了阿大葱油饼的内在因素,也有失公允。

要知道,阿大葱油饼已经存在十几二十年,为了经营好小小的店铺,店主驼背阿大每日半夜即起,升火、备料、制作、烘烤,每个环节每道工序都倾力投入万分用心,为确保自家葱油饼独特的口味,还严格规定日销500只便打烊,以致为求一饼,食客们一年四季不得不早早在小店门外排长队。

阿大葱油饼靠一己之力赢得社会好评,决非一日之功。其在长期经营实践中铸就的质量、特色、敬业、口碑等这些品质,正是阿大葱油饼得以在激烈竞争中立足的根基所在,也因此赢得了“工匠精神”的美誉。

有人认为,给阿大葱油饼戴上“工匠精神”的帽子,有点说大了。其实不然。人们一直赞美德国货是“工匠精神”的代表,却不知晓支撑德国经济的恰恰99%都是中小企业,其中人员寥寥的家族企业不在少数。这些企业无论生产大型机械汽车配件,还是锅碗瓢盆刀具螺丝眼镜鞋帽指甲钳等日用品,无不精心设计精心加工,他们大多分布在不起眼的小城镇,又声名远播世界,有的世代传承达几个世纪之久。

说白了,“工匠精神”无非是指兢兢业业一丝不苟的专业精神。这与企业大小无关,也与企业经营什么无关。如果阿大葱油饼缺了这种精神,就算上面要保焉能保得住?

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