阿大葱油饼的复活

沪上的阿大葱油饼最近着实火了一把。网上随便一搜，相关结果有119万个之多，端的是人气高涨，非比寻常。

这家原先籍籍无名的小食店，因BBC的报道进入人们视野，又由于无照经营被勒令关门，却因高层干预奇迹般地死而复生，其一波三折，可谓上演了一场大变革时代小人物命运起伏不定的悲喜剧。

在不久前举行的一次被称为深化“放管服”的改革座谈会上，政府总理再次提及：“前段时间，有家馄饨铺和一家葱油饼店影响很大”，指出它们可能确实存在证照等问题，但我们基层政府部门也应更多从百姓角度考虑，“尽量寻求更多人的‘共赢”。还特别强调：“监管也不一定是冷漠的，要多带一点对老百姓的感情。”显然，值此中国经济持续下滑的关键时刻，政府决心用更大的“放”、更好的“管”、更优的“服”，来持续推动政府职能转变，释放市场活力、发展潜能。

置身市场经济发育不完全的社会，即便一家一户小店的荣枯兴衰，也不能不受政府脸色的影响。在生死存亡未定之际，一缕温情和煦的“放管服”阳光忽然从天而降，阿大葱油饼就此峰回路转。

外部环境的关照，使一家小店绝处逢生，这是显而易见的，然而，如果因此忽略了阿大葱油饼的内在因素，也有失公允。

要知道，阿大葱油饼已经存在十几二十年，为了经营好小小的店铺，店主驼背阿大每日半夜即起，升火、备料、制作、烘烤，每个环节每道工序都倾力投入万分用心，为确保自家葱油饼独特的口味，还严格规定日销500只便打烊，以致为求一饼，食客们一年四季不得不早早在小店门外排长队。

阿大葱油饼靠一己之力赢得社会好评，决非一日之功。其在长期经营实践中铸就的质量、特色、敬业、口碑等这些品质，正是阿大葱油饼得以在激烈竞争中立足的根基所在，也因此赢得了“工匠精神”的美誉。

有人认为，给阿大葱油饼戴上“工匠精神”的帽子，有点说大了。其实不然。人们一直赞美德国货是“工匠精神”的代表，却不知晓支撑德国经济的恰恰99%都是中小企业，其中人员寥寥的家族企业不在少数。这些企业无论生产大型机械汽车配件，还是锅碗瓢盆刀具螺丝眼镜鞋帽指甲钳等日用品，无不精心设计精心加工，他们大多分布在不起眼的小城镇，又声名远播世界，有的世代传承达几个世纪之久。

说白了，“工匠精神”无非是指兢兢业业一丝不苟的专业精神。这与企业大小无关，也与企业经营什么无关。如果阿大葱油饼缺了这种精神，就算上面要保焉能保得住？