翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN毒素对蛋鸡生产性能和血液指标的影响

孙真真，杨俊花，郭文博，陈慧英，赵志辉

（1上海海洋大学食品学院，上海 201306；2上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，上海 201403）

翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN毒素对蛋鸡生产性能和血液指标的影响

孙真真1，2，杨俊花2*，郭文博1，2，陈慧英1，2，赵志辉2

（1上海海洋大学食品学院，上海 201306；2上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，上海 201403）

研究了翅静脉分别注射0.5 mg/kg.BW呕吐毒素（Deoxynivalenol，DON）、伏马毒素B1（Fumonisin B1，FB1）、赭曲霉毒素A（Ochratoxin A，OTA）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）毒素纯品对蛋鸡生产性能、血常规及血液生化指标的影响。结果表明：毒素处理组产蛋率均显著下降，软破壳蛋率均显著升高，DON、OTA和ZEN组采食量显著降低。血常规指标中，毒素处理组PLT较对照均显著降低，其中ZEN组尤为明显；FB1组WBC、LY、MO和GR较对照显著升高，而其他处理组无显著变化。血清生化指标中，4种毒素分别导致蛋鸡ALP和GLUC指标较对照显著降低，而ALT、AST和TBIL则显著升高。可见，翅静脉注射DON、FB1、OTA和ZEN毒素均可使蛋鸡生产性能下降，血小板数目减少，对肝脏、肾脏功能造成一定程度损伤，其中ZEN对蛋鸡生产性能、凝血系统以及肝脏、肾脏功能的危害最为严重。

霉菌毒素；蛋鸡；静脉注射；生产性能；血液指标

霉菌毒素（Mycotoxin）是由镰刀菌属、青霉菌属和曲霉菌属等丝状真菌（Filamentous fungi）在合适环境下产生的有毒次级代谢物质［1］，常见的有黄曲霉毒素（Aflatoxin，AFB）、伏马毒素（Fumonisin，FB）、赭曲霉毒素A（Ochratoxin A，OTA）等400余种［2］，具有毒性强、污染频率高等特点，广泛污染玉米、小麦等农作物和饲料原料［3］。饲喂被霉菌毒素污染的饲料可使动物出现多种不良生理反应，如AFB1造成肝脏损伤、DON影响动物采食量和胃肠道健康、FB1引起肺水肿、OTA导致肾脏损伤、ZEN易引起过敏反应等［4］。此外，过量或长期低剂量的霉菌毒素暴露，还会导致霉菌毒素及其代谢产物在畜禽体内残留蓄积，进而通过肉、蛋、奶等动物性产品进入人体危害人类健康［5］。蛋鸡作为畜牧业中最常见的生产动物，摄入被霉菌毒素污染的日粮会出现采食量减少、生产性能和饲料转化率下降［6-9］、免疫功能损伤等变化［7］。由于霉菌毒素标准品价格昂贵，因此已有研究大多基于自然霉变饲料，存在多种霉菌毒素联合污染、成分复杂多变等不确定因素，在很大程度上限制了不同霉菌毒素对蛋鸡毒性作用研究的进展。此外，目前多数相关研究采用口服给药途径，虽然简单方便，但不能保证准确的暴露剂量且动物个体间服药量存在较大差异，而翅静脉注射给药可使药物直接进入血液循环，药效快、损耗小，可保证达到较高血药浓度前提下降低实验成本。因此，本研究选用DON、FB1、OTA和ZEN 4种霉菌毒素标准品，通过静脉注射给药来分析不同霉菌毒素对蛋鸡生产性能、血常规和血清生化指标的影响，同时比较不同种霉菌毒素对蛋鸡的毒性作用及其差异，以期为霉菌毒素对蛋鸡的毒理学研究提供重要的依据和参考。

1 材料与方法

1．1 材料与仪器

DON、FB1、OTA和ZEN真菌毒素标准品：白色粉末，纯品含量大于99%（Pribolab，新加坡），购自北京普华仁生物技术开发有限公司。DON、FB1粉末均溶于无菌生理盐水，OTA和ZEN粉末以二甲基亚砜为助溶剂，无菌生理盐水稀释终浓度为5%。肝素钠、18＃Y型留置针、医用弹力绷带购自苏州灵岩医疗器械有限公司。

HB系列全自动血细胞分析仪（英诺华，中国），Au5800全自动血液生化分析仪（Beckman，美国），Sorvall高速离心机（Thermo，德国）。

1．2 动物饲养管理及试验设计

随机选择21周龄健康、体重和产蛋率相近的海兰褐蛋鸡100只，选用2层阶梯笼养，每笼1只，按照蛋鸡封闭式养殖场规定进行饲养，保证每天充足光照16 h，室温16—20℃，湿度50%—60%。每日8：00人工喂料一次，自由采食、充足清洁饮水，预试期2周。

试验开始前，每只鸡翅静脉安装18＃Y型留置针，医用弹力绷带固定，适应期3 d。将蛋鸡随机分为5组，每组设4个重复，每个重复5只。每日下午15：00，各组蛋鸡分别经翅静脉留置针注射无菌生理盐水（对照组）、DON（DON组）、FB1（FB1组）、OTA（OTA组）、ZEN（ZEN组），各毒素剂量均为0.5 mg/kg.BW，之后注入100 μL肝素钠抗凝，试验持续一周。

蛋鸡饲喂基础日粮（表1）参照鸡的饲养标准（NY/T 33—2004）并结合罗爱琼等［10］研究配制。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）Table l Composition and nutrient levels of the basal diet（air dry basis）%

1．3 样品采集与制备

试验第8天，每组每个重复随机选择3只鸡用真空管翅静脉采集血液5 mL，1 mL加肝素钠抗凝并快速进行血常规指标分析；剩余4 mL以4 000 r/min离心10 min，收集血清，－20℃冷冻保存待用。试验第15天重复采样。

1．4 样品检测

1.4.1 生产性能

试验期间，详细记录每天的蛋重、产蛋数、软破壳蛋数量及每日耗料量，计算日产蛋率、料蛋比等生产性能指标，计算公式参照罗爱琼等［10］。

1.4.2 血常规指标测定

白细胞数（WBC）、血红蛋白含量（HGB）、血小板（PLT）等13项血常规指标采用全自动血细胞分析仪进行测定。

1.4.3 血清生化指标测定

总蛋白（TP）、总胆红素（TBIL）、碱性磷酸酶（ALP）等9项血清生化指标采用全自动生化分析仪进行测定。

1．5 数据分析

差异显著性检验采用SPSS 19.0软件中的单因素方差分析（One-way ANOVA）进行统计分析，符合正态分布的数据进行Duncan氏多重比较，以P＜0.05为差异显著，所有结果均表示为平均值±标准误。

2 结果与分析

2．1 翅静脉注射DON、FB1、OTA和ZEN对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，DON、FB1、OTA、ZEN组产蛋率均显著低于对照组，其中OTA、ZEN组产蛋率较FB1和DON组显著下降，且FB1组显著低于DON组。DON、OTA、ZEN组采食量均显著低于对照组。DON和ZEN组产蛋重较对照组显著降低。DON组料蛋比显著高于对照组。DON、FB1、OTA、ZEN组蛋鸡软破壳蛋率均显著高于对照组，且OTA、ZEN组显著高于DON、FB1组，FB1组显著高于DON组。分析可得，OTA、ZEN对蛋鸡生产性能的毒性作用较大，FB1次之，DON较小，但仍有显著性影响。

表2 DON、FB1、OTA、ZEN对蛋鸡生产性能的影响Table 2 Effects of DON，FB1，OTA and ZEN on the growth performance of laying hens

2．2 翅静脉注射DON、FB1、OTA和ZEN对血常规指标的影响

由表3可知，翅静脉注射DON，RBC、PLT二周组显著低于对照组和一周组，PLT一周组较对照组也显著降低；HCT、MCHC一周组较对照组均显著降低，其中HCT二周组较对照组也显著降低；而MPV二周组较对照组显著升高。FB1组WBC、LY、MO、GR一周、二周组较对照组均显著升高，其中WBC、GR二周组还显著高于一周组；PLT对照组、一周、两周组依次显著降低；MPV二周组仍显著高于对照组。OTA组PLT对照组、一周、二周组依次显著降低；MPV二周组较对照组显著升高。ZEN组MCHC、PLT一周组较对照组显著降低，其中PLT二周组也显著低于对照组；MPV、PDW二周组较对照组均显著升高，MPV一周组还显著高于对照组。

翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN一周后，FB1组WBC、LY、MO显著高于对照组、DON、OTA和ZEN组，GR显著高于DON和OTA组；HCT则DON组显著低于其他各组；MCHC指标DON和ZEN组分别显著低于对照组、FB1和OTA组；与对照组相比，毒素处理组PLT均显著降低，其中ZEN组还显著低于DON、FB1和OTA组；MPV参数ZEN组较对照组和DON组显著升高。试验第二周，WBC、LY、MO、GR等指标FB1组显著高于其他各组；RBC、HCT则DON组较对照组明显降低；与对照组相比，毒素处理组PLT均显著降低，并且ZEN组PLT在两周内为急剧连续下降；PDW指标ZEN组较对照组也显著升高。分析可得，FB1显著影响蛋鸡血液WBC、LY等多个参数，ZEN对蛋鸡血液PLT有较大毒性作用，并且在空白代谢期内无恢复迹象；DON、OTA对蛋鸡血液的毒性作用次之。

表3 DON、FB1、OTA和ZEN对蛋鸡血常规指标的影响Table 3 Effects of DON，FB1，OTA and ZEN on blood routine indices of laying hens

2．3 翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN对血清生化指标的影响

由表4可知，DON一周组ALP、GLUC较对照组显著降低，而ALT、AST、TBIL较对照组显著升高，此外二周组ALP、GLUC显著低于对照组，ALT则升高。FB1组和OTA组与对照组相比，一周组ALP、GLUC显著降低，ALT、AST、UREA、TBIL则显著升高；二周组ALP较对照组均明显降低，ALT则明显升高。ZEN组ALP、GLUC一周组较对照组均显著降低，ALT、AST、UREA、CRE、TBIL均显著升高；二周组ALP、GLUC参数较对照组显著降低，ALT则显著升高。

表4 DON、FB1、OTA和ZEN对蛋鸡血清生化指标的影响Table 4 Effects of DON，FB1，OTA and ZEN on the serum biochemical indices of laying hens

分别注射DON、FB1、OTA、ZEN一周后，DON、FB1、OTA、ZEN组ALP、GLUC较对照组均显著降低；而ALT、AST、TBIL均明显提高；与对照组相比，FB1、OTA、ZEN组UREA均显著升高，ZEN组CRE也显著提高。试验第二周，各处理组ALP均显著低于对照组，且OTA组还显著低于DON、ZEN组；此外，各处理组ALT参数均明显高于对照组；DON、ZEN组GLUC较对照组均明显下降。分析可得，ZEN对蛋鸡大多数血液生化指标均有显著毒性作用，且ALP、ALT、GLUC等参数在空白代谢期内无恢复迹象；DON、FB1、OTA对蛋鸡血液生化毒性作用次之。

3 讨论

3．1 翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN对蛋鸡生产性能的影响

本研究在保证试验各项条件一致的情况下注射相同剂量的不同毒素，DON组采食量降低并观察到有呕吐物，可能是DON造成大脑血清素分泌失调而影响食欲，也损害了胃肠道黏膜和绒毛而导致吸收受阻［11］，而产蛋率的降低与采食量降低密切相关，还与应激造成营养素吸收抑制有关，进而降低了饲料利用率。这与HAMILTON等［12］报道结果一致，DON致蛋鸡产蛋率和采食量下降。但KUBENA等［13］报道DON对蛋鸡产蛋量和鸡蛋品质并无影响。出现这种不同结论可能是前人研究大多基于自然霉变饲料饲喂蛋鸡，而饲料中成分复杂多变，可能会存在对DON毒素有吸附或者解毒作用的成分，本研究是以DON纯品对蛋鸡进行翅静脉注射，可以准确确定暴露剂量，更加明确了DON单一因素对蛋鸡产蛋性能的作用。翅静脉注射FB1引起蛋鸡采食量显著下降，软破壳蛋率显著升高。金海涛等［14］研究表明，日粮中添加FB1明显抑制了鸡的采食和降低了饲料转化率，与本研究结果一致。OTA使蛋鸡产蛋率和采食量显著降低，软破壳蛋率显著升高，与ELAROUSSI等［15］研究结果一致。此外，HAMILITON等［16］也指出OTA可使蛋鸡采食量降低20%，蛋壳强度、产蛋率和饲料利用率均有降低。同时，翅静脉注射ZEN亦显著降低蛋鸡生产水平。目前还未有ZEN对蛋鸡生产性能影响的报道，但ALLEN等［17］在火鸡的研究中未发现ZEN对体增重和釆食量产生影响，这可能是海兰褐蛋鸡较火鸡对ZEN的毒性更敏感。DON、FB1、OTA、ZEN组软破壳蛋率较对照组均显著升高，其中OTA和ZEN组影响最为显著，可能是因为毒性作用导致蛋壳强度下降而使得蛋鸡软破壳蛋率显著升高。ZEN对蛋鸡产蛋性能的毒性作用最为严重，可能不仅仅是因为由营养吸收障碍引起的采食量下降，还有可能是ZEN具有较强的生殖毒性而显著影响了蛋鸡的产蛋性能［18］。

3．2 翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN对蛋鸡血常规的影响

血常规是评价动物健康情况的重要指标之一，并且血常规各项指标可较确切地报告病况［19］。血小板对止血、免疫等生理及病理过程具有关键作用，PLT显著减少会引起机体的凝血功能下降［20-21］。本研究中对蛋鸡翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN纯品一周停药后，第二周恢复阶段PLT仍持续降低，说明DON、FB1、OTA、ZEN对蛋鸡凝血系统损害影响的持续时间较长。有研究显示，喂食OTA污染日粮可对肉鸡血常规指标产生明显影响，且OTA浓度越大，对其作用越显著［22］。本研究中OTA处理组蛋鸡PLT一周和二周时较对照组均显著降低，表明OTA可严重损害蛋鸡的凝血功能，这是由于OTA可与血液中白蛋白结合并在胆汁和肾脏中不断循环，致使OTA在蛋鸡体内半衰期较长［16］。ZEN处理组蛋鸡在一周时PLT较对照组甚至其余处理组均显著降低，且该组注射一周PLT即降低59.09%，在第二周降低71.87%，表明ZEN对蛋鸡凝血系统损伤最为严重，这可能是由于ZEN具有极强的血液毒性［23］。此外，DON组蛋鸡RBC、HCT、MCHC显著降低，与霍星华等［24-25］研究报道一致；FB1处理组中蛋鸡WBC、LY、MO、GR显著升高，说明FB1可使蛋鸡发生严重的炎症反应。

3．3 翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN对蛋鸡血液生化指标的影响

血清生化是表明机体营养吸收情况和各组织器官健康状态的关键指标［26］。本试验表明，翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN纯品一周后，各组均引起蛋鸡ALP、GLUC显著下降，ALT、AST、TBIL显著增高。在停药一周后，各处理组AST、UREA、CRE、TBIL均恢复到正常水平，而ALP、ALT仍与对照组表现出显著差异。FB1组和OTA组中蛋鸡ALP、GLUC均显著降低，ALT、AST、UREA、TBIL均显著升高，这与WEIBKING等［27］关于FB1研究结果一致，也与HAMILITON等［16］关于OTA研究结果一致。ZEN组中蛋鸡ALP、GLUC均显著降低，ALT、AST、UREA、CRE、TBIL均显著升高，该组各个指标变化最为明显，影响最为显著，与ČONKOVÁ等［28］和ŠPERANDA等［29］报道一致，有力证实了ZEN对肝脏及肾脏的毒害作用。

ALP是与机体应激性有关的免疫指标，4个处理组中ALP显著降低，说明DON、FB1、OTA、ZEN均降低了蛋鸡自身的免疫功能。血清中ALT、AST是反映肝脏功能的关键指标，当肝脏产生病变时细胞膜通透性升高而导致其快速释放［30］，4个处理组中ALT、AST显著升高，说明DON、FB1、OTA、ZEN均造成蛋鸡肝脏明显损伤。UREA是机体蛋白质代谢情况的一个重要指标，UREA含量上升时表明机体氮沉积量下降或肾功能异常［31］。肾小球滤过率决定了CRE变化规律，肾功能降低时就可导致CRE在机体内蓄积，如果观察到UREA与CRE同时增加表明肾脏损伤较严重［32］。本试验中FB1、OTA、ZEN引起蛋鸡UREA显著升高，ZEN还引起蛋鸡CRE显著升高，说明FB1、OTA、ZEN使蛋鸡的肾脏受损，而ZEN导致蛋鸡严重的肾损害。4个处理组中TBIL的显著升高表明蛋鸡肝细胞被破坏，肝功能受损［33］，这与肝功能受损时ALP、ALT、AST变化规律一致。4个处理组中GLUC显著降低，原因可能是DON、FB1、OTA、ZEN损伤蛋鸡肠道黏膜而破坏了蛋鸡体内糖吸收与利用的平衡关系，进而致使蛋鸡肠道对糖类物质的吸收障碍［10］。两周后4个处理组ALP水平仍显著降低，ALT仍显著升高，进一步说明了DON、FB1、OTA、ZEN对机体免疫功能和肝脏的损害较为严重，且恢复缓慢。

4 结论

4.1 翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN纯品均显著降低了蛋鸡的生产性能，其中OTA和ZEN毒性作用较强。

4.2 翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN纯品对蛋鸡血小板数目影响最为显著，严重损害蛋鸡的凝血系统，其中ZEN毒性最强，应激反应最强烈。

4.3 翅静脉注射DON、FB1、OTA、ZEN纯品影响蛋鸡血液生化指标主要表现在染毒期，除ALP、ALT外，对后期其他血液生化指标无显著影响，空白代谢期血液生化指标的影响主要是染毒期效应的延续，说明DON、FB1、OTA、ZEN均造成蛋鸡肝脏、肾脏功能损伤，但在空白代谢期蛋鸡通过自身代谢和免疫有一定的恢复，其中ZEN对蛋鸡血液生化指标影响最为显著且恢复缓慢，对蛋鸡危害最为严重。

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（责任编辑：闫其涛）

Effects of injecting DON，FB1，OTA and ZEN by wing vein on the growth performance，blood indices of laying hens

SUN Zhen-zhen1，2，YANG Jun-hua2*，GUO Wen-bo1，2，CHEN Hui-ying1，2，ZHAO Zhi-hui2
（1College of Food Science and Technology，Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China；2Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agriculture Products，Shanghai Academy of Agricultural Sciences，Shanghai 201403，China）

The effects of injecting the same dose（0.5 mg/kg.BW）of DON，FB1，OTA and ZEN pure toxin respectively by wing vein on the growth performance，blood routine indices and serum biochemical indices of laying hens were studied.The results showed that laying rates of all toxin treatment groups decreased significantly，the broken and soft shell egg ratios increased significantly，and feed intake reduced significantly in DON，OTA and ZEN groups.In blood routine indices，compared with the control，PLT of toxin treatment groups reduced significantly，especially in ZEN group；WBC，LY，MO and GR of FB1treatment group increased significantly，while there was no significant change in other treatment groups.In serum biochemical indices，ALP and GLUC of toxin treatment groups were significantly lower than those of the control，but ALT，AST and TBIL were significantly higher than those of the control.So，the wing vein injection of DON，FB1，OTA and ZEN toxin could reduce the growth performance of layers and PLT，and damage the liver and kidney function to a certain extent，and ZEN was the most serious treatment.

Mycotoxin；Laying hens；Intravenous injection；Growth performance；Blood index

S831.4

A

1000-3924（2016）06-143-07

2015-11-05

上海市科技兴农重点攻关项目：真菌毒素对畜禽产品质量安全风险评估关键技术研究［沪农科攻字（2013）第3-8号］；上海市农委青年人才成长计划［沪农青字（2015）第1-33号］；农业部公益性行业科研专项：饲料高效低耗加工技术研究与示范（201203015）

孙真真（1990—），女，在读硕士，研究方向：农产品质量安全评估。E-mail：sunzhenpaomo＠163.com

*通信作者，E-mail：yangjunhua303＠126.com