汉中茶叶清洁化加工水平提升策略
2017-01-12严志慧张星显刘剑云
严志慧 丁 坤 张星显 吕 锋 刘 懿 方 义 刘剑云
（陕西汉中市茶产业办公室，723000）
汉中茶叶清洁化加工水平提升策略
严志慧 丁 坤 张星显 吕 锋 刘 懿 方 义 刘剑云
（陕西汉中市茶产业办公室，723000）
汉中位于陕西省西南部，属于江北茶区北缘，茶园多在生态优良、气候适宜的的巴山北坡地带，自古以来都是名优绿茶的知名产地和茶马互市的重要集散地，也是我国重要的优质特色绿茶出口基地。近年来，随着全市茶产业规模的不断扩大，茶产业已成为带动茶农脱贫攻坚和农业农村发展的重要支柱产业。2016年，全市茶园面积达到113.2万亩，其中投产园73万亩，无性系良种茶园43.6万亩，茶叶产量5.12万吨，产值达到67.6亿元。2017年“汉中仙毫”品牌价值跃升到20.77亿元，跻身中国茶叶区域公用品牌前二十强。2017年5月，汉中仙毫被农业部评为“中国优秀茶叶区域公用品牌”，汉中仙毫已成为汉中优势特色产业的杰出代表。
一、汉中茶叶清洁化加工的现状
汉中茶产业恢复性发展约在2000年以后，尤其2005年以来，全市茶产业发展势头迅猛，新建良种茶园面积以每年5万亩以上的速度加快推进，产业规模不断扩张，综合效益显著提升，全市茶叶加工机械化、清洁化水平也逐步提升。目前，全市多数茶叶加工厂基本上配备了一定的茶叶加工机械，同时，采茶机、包装机等逐步开始获得应用，部分企业已引进茶叶清洁化生产线。2016年底，全市有茶叶产销企业1832家，其中，加工企业918家，经营企业761家，茶叶专业合作社153家。市级以上重点龙头企业51家，其中省级龙头企业13家。年产值1000万元以上的企业66家，其中,年产值5000万元以上的23家。有清洁连续化生产企业40家，清洁化生产线81条，省市级茶叶现代园区30家，其中省级茶叶园区7家，通过SC认证企业120家，71家企业14.7万亩茶园面积通过无公害、绿色、有机认证。
二、存在的薄弱环节和主要问题
近年来，全市茶叶清洁化加工厂数量逐渐增多，部分重点企业基本都配备了茶叶清洁化生产线。由于长期以来全市茶叶种植加工较为分散，生产加工和管理粗放，且大部分茶场（厂）均为2000年以前建立，虽然近年来有所改观，但仍有相当部分茶场（厂）厂房简陋，设备陈旧不配套，许多加工厂年加工量在10吨以下。全市茶叶清洁化加工发展不均衡、水平不高。
1.企业总体规模小、清洁化水平低
2016年，全市茶叶加工企业918家，省市级茶叶重点龙头企业51家，清洁连续化生产企业40家，清洁化生产线81条，茶叶深加工企业2家。有规模企业、清洁化加工厂（生产线）的茶叶企业总体占比小，企业规模不大，设备条件差，加工量小、水平低，茶叶清洁化加工总体水平偏低。
2.茶叶加工设备更新改造滞后、不配套
全市约90%企业为中小型茶叶加工企业，茶叶初制加工厂存在量多、分散、设备落后、不配套、更新慢的问题，茶叶精制加工机械设备也不足，企业加工水平差异大。同时由于资金、技术等原因，企业对茶叶机械设备更新升级滞后、加工机械不配套，多数茶叶企业很难按照规模化和标准化的技术要求执行，一定程度上影响了产品品质的稳定提升。
3.标准化茶园整体水平不高，茶叶加工技术落后
一是全市茶树品种多样，群体品种占比高，茶叶原料不一，增加了茶叶加工成本，影响了产品质量。二是作坊式加工厂较多，有实力的茶叶企业占比小，加工技术水平较低，工艺设计不合理，加工效率低，茶厂管理粗放，缺乏清洁化加工配套设备，产品质量难以控制。
4.企业质量安全意识不强，茶叶加工容易造成污染
全市茶叶清洁化整体水平不高，按清洁化要求执行企业总体占比少，质量安全意识不够。在茶叶加工中易受到烟煤、灰尘、润滑油及人工操作等影响，容易造成茶叶质量安全隐患。
三、下一步发展思路与策略
1.加强组织领导,完善配套政策
强化市级茶产业发展领导小组的组织协调作用，着重在茶叶清洁化加工等方面制定符合实际、操作性强的规划和项目实施方案，强化工作措施，细化工作责任，完善相关配套政策，重点在茶叶清洁化加工等方面给予支持。
2.加快茶叶清洁化加工厂优化提升
加快对现有茶叶加工场所进行优化改造提升，改善茶叶加工硬件设备，完善设施，美化环境，使其完全达到清洁化茶叶加工厂标准，有序推进茶叶清洁化生产线建设。
3.引进培育茶叶专业科技人才
加大对茶叶专业技术人才的引进和现有专业人员的培训力度，主动利用茶学大专院校和茶叶培训机构平台，对全市茶叶企业人员和技术骨干有计划、分步骤、全覆盖轮流培训，一定阶段内着重向茶叶清洁化加工倾斜，普及茶叶清洁化加工知识体系，造就一批茶业科技推广服务骨干人才队伍，为茶叶清洁化发展提供人才保障。
4.加大购机政策和资金扶持力度
做好茶园管理和茶叶机械化采摘推广示范应用，为茶园管理、采茶机械化提供便利条件，加大茶园耕作、修剪、采茶及茶叶加工机械补贴力度，尤其加大对购置各类新型茶叶机械补贴力度，扩大茶叶机械的补贴范围和额度，提高全市茶叶机械化普及率，为全市茶叶清洁化加工水平提升打下坚实发展基础。
5.加大企业技改更新扶持补贴力度
扶持有一定实力的清洁化茶叶加工厂，对完成技改和设备更新的茶叶企业验收后予以补贴，重点扶持茶叶清洁化加工厂和生产线建设，引导企业向清洁化、规模化发展。
6.重点支持省市级龙头企业和茶叶现代园区建设
整合各类项目资金，以省市级茶叶龙头企业和现代茶叶园区为重点，加大对重点企业和园区茶叶清洁化加工厂提升、优化、改造的补贴力度，做到重点企业和茶叶园区清洁化建设全覆盖，做大做强重点企业和现代园区，提升重点企业和园区的整体实力，发挥其在茶叶清洁化加工的示范引领作用。
