颠覆

陈世元

茶人、美食专家、杂家评论。

今年的茶博会无疑是陕西历年最成功的一次。不仅仅是商铺的规模，更是整体的品质，当然最明显的是人气。在如此的经济形势下，这次茶博会无疑如一剂强心针，从商家到茶友都感受到了一定的信心。爱茶人多了，懂茶人多了，喝茶人也多了。

众多明星品牌之中人气最旺的还是澜沧古茶。澜沧古茶去年推出的陈皮普洱，今年是整个茶博会上的明星产品。去过珠三角的朋友对于陈皮普洱并不陌生，十几年前在广东就有人喝，只是那个时候的陈皮普洱并不好喝，更多的时候都是厂家把发酵不太成功的普洱茶置于陈皮之中，用陈皮的味道压住发酵失败的不良口感。澜沧古茶说起来并没有创新，她做的只是“颠覆”，颠覆人们的习惯，颠覆人们的常识。用最好的茶青，用最好的渥堆技术，用最核心的新会陈皮产地生产的陈皮。以最严谨的工艺，最亲民的包装。重新把这款从未被人重视过的产品推向了市场。以云南地标性产品普洱茶和广东地标性产品陈皮相结合。无疑是一次非常成功的味觉体验。

当然，“颠覆”不仅仅是陈皮普洱，澜沧古茶一直在颠覆，从一个产品到另一个产品，从一种观念到另一种观念。当所有的企业都在推崇名山，单芽，收藏，增值的概念时。澜沧古茶已经在把自己的重心转移到了熟茶领域。其实在普洱茶的江湖里，生茶主要看资源，熟茶看的是技术。虽然澜沧古茶有资源，但她更看重自己的技术。常规熟茶干净，高端熟茶醇绵。澜沧古茶首先颠覆的就是业界所谓的好茶青不做熟茶的理论。不但颠覆，而且一直在坚持。

第二个“颠覆”，非迷你小饼茶莫属，自有普洱茶以来，迷你沱，迷你饼就都是用碎末或废料压制而成的，澜沧古茶不但用有机茶、紫芽茶等高品级茶园出品的原料，选料也是用的三四级茶青，从包装到内含物质都是优选。直接颠覆了云南普洱茶已往的习惯。新推出的花式普洱，更是招人喜欢，发酵精良的熟普配上保加利亚的粉玫瑰早就成了很多爱美女士的心头好，而菊花普洱也一样让很多白领成为了她的粉丝。茉莉花普洱采用的是传统窨制技术，悠长的茉莉花让很多“50后”“60后”重新回到了当年的岁月。

颠覆的不仅仅是产品，不仅仅是观念，连市场的定位都可以颠覆，10月份高调的在人民大会堂召开的乌金发布会，足以说明在今后的公司整个战略规划中，北方市场是重点。没错，普洱茶一直都是云南生产，广东消费的产品，整个北方在大部分生产企业的战略中都不算主流市场。近百年的观念，近百年的市场，澜沧古茶也有信心颠覆。不过对北方市场的重视可不是从今天才开始的。八年前的布局，今天不过是按部就班的推进而已。

澜沧古茶一直在颠覆，但也一直很稳健，她甚至连公司和经销商的关系都在颠覆，传统的公司对于经销商就是压货，完成任务，从上到下的傲慢，唯业绩定成败。但澜沧古茶不一样，她做的就是两个字“服务”。从人员培训到产品配置，从开店选址到茶博会费用，所有从公司下来的员工，都是以专业、真诚的态度服务着每一个地区的经销商们。用服务把所有人都团结到了一起，这或许才是最大的“颠覆”。