我爱家乡的豆腐脑儿

熊润阳

“卖——豆腐脑儿，淮安——豆腐脑儿——”傍晚，淮安的大街小巷随处都能听到这高亢圆润的吆喝声。循声望去，一位骑着三轮车的阿姨正向我走来。走，跟着我一起去品尝那色香味俱全的豆腐脑儿吧！

我迫不及待地跑到三轮车前，只见车上竖着一个招牌，上面写着几个醒目的大字——淮安豆腐脑儿，一个大木桶装豆腐脑儿，一些瓶罐里装各种调料，香味随风扑鼻而来，让人垂涎三尺。“阿姨，来一碗豆腐脑儿！”“好嘞！”阿姨打开木桶盖，开始盛豆腐脑儿。这盛豆腐脑儿可是一件讲究的活，阿姨用一种扁“肚子”的勺子先薄薄地打起一层，然后极仔细地一片片盛起，嫩汪汪的豆腐脑儿颤巍巍地溜到勺子里，再滑到碗中，居然没有一点儿破碎，我不禁佩服起这位阿姨的手艺来。待盛好适量的豆腐脑儿，只见她熟练地将葱花、榨菜、虾米、花生撒入碗中，再配上我最喜欢吃的辣酱，一碗色香味俱全的豆腐脑儿就做好了。闻一闻清香扑鼻，喝一口软软的、滑滑的，稍不留神就会哧溜一下顺着喉咙滑进肚子里。用嘴抿一抿，咸、香、辣各种味道溢满口腔，回味无穷。

“阿姨，这么好吃的豆腐脑儿是怎么做出来的呢？”我边吃边问。阿姨笑着说：“豆腐脑儿的制作过程非常精细，先把大豆在水里泡上四五个小时，等大豆泡得又白又胖的时候，捞出来磨成豆浆。再把煮好的豆浆拌入石膏或卤水，焖制数小时，待豆浆凝结后，就制作成功了。”没想到这看似普通的豆腐脑儿制作起来可真不容易呀！阿姨还告诉我：豆腐脑儿的营养价值很高，它里面有丰富的蛋白质，小孩子吃了能长高，大人吃了体质好。

我的家乡淮安有很多有名的农副产品：淮安茶馓和蒲菜、高沟捆蹄、盱眙龙虾、洪泽湖的螃蟹等，但我却始终最爱家乡那又滑又香的豆腐脑儿！

（223001）江苏省淮阴师范学院附属小学

选自《快乐作文