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全脂牛奶易升胆固醇?专家这么说

2017-01-06刘嘉韵

海外星云 2016年23期
关键词:高油全脂乳制品

刘嘉韵

坊间流传“全脂乳制品易让胆固醇上升”,许多人不知道是否应该停止让孩子喝牛奶。专家表示,血液中胆固醇并非单一食物就能影响,钙质摄取对孩子的成长发育相当重要,不该因噎废食不喝乳制品,反而更应注意油炸食物、高油食物、含糖饮料等,对孩子的健康影响会更大。

专家表示,均衡饮食不能只看单一类食物,必须考虑整体的摄取状况,全脂乳制品因饱和脂肪含量相对较高,的确比低脂、脱脂乳制品更容易升高血液中的胆固醇,若在饮食中透过其他方式摄取脂肪,则建议可喝低脂牛奶,若在饮食中脂肪摄取量不大,喝全脂牛奶其实也无妨。

专家认为,全脂牛奶虽会使胆固醇上升,但不该因噎废食不喝乳制品

专家强调,全脂牛奶对于整体脂肪摄取的影响程度,远不如人造奶油、脂肪抹酱、内脏、肥肉等,尤其更应注意较不健康的食物烹调和加工方式,例如热狗、培根等加工肉品,炸鸡、糕饼等油炸油酥类食品,都含有较多的饱和脂肪,更易生成血液中的胆固醇,“与其不喝牛奶,不如更加留意高油、高糖的食品”。

专家进一步表示,高油、高糖饮食除了容易导致肥胖、增加心血管疾病罹患率,还是造成骨质疏松的隐形杀手,易导致体内钙质流失,并阻碍身体对钙的吸收率;如果孩子常吃高油食物、常喝含糖饮料,钙质又摄取不足,易导致体位横向发展长不高,并增加未来骨质疏松症的发生机率;而乳制品含钙丰富,还可提供优质蛋白质、丰富维生素B群及矿物质,建议孩子每天摄取1~2杯240毫升的乳制品。

专家建议,乳制品应优先选择乳含量100%的,如纯鲜牛奶、原味牛奶、奶粉等,三者营养价值差异不大,只是加工方式不同使风味有些微差异;选全脂或低脂则需考虑个人饮食状况,如果平日经常摄入饱和脂肪较高的食物如油炸食品、糕点饼干、面包、肥肉、烩饭、炒饭、焗烤食品等,或是有三高问题的人,建议喝低脂或脱脂乳制品;虽然乳制品除去脂肪时,也会减少脂溶性维生素A、D、E、K,但可从谷物、坚果和蔬果等中补充摄取。

(编辑/李葳)

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