全脂牛奶易升胆固醇？专家这么说

刘嘉韵

坊间流传“全脂乳制品易让胆固醇上升”，许多人不知道是否应该停止让孩子喝牛奶。专家表示，血液中胆固醇并非单一食物就能影响，钙质摄取对孩子的成长发育相当重要，不该因噎废食不喝乳制品，反而更应注意油炸食物、高油食物、含糖饮料等，对孩子的健康影响会更大。

专家表示，均衡饮食不能只看单一类食物，必须考虑整体的摄取状况，全脂乳制品因饱和脂肪含量相对较高，的确比低脂、脱脂乳制品更容易升高血液中的胆固醇，若在饮食中透过其他方式摄取脂肪，则建议可喝低脂牛奶，若在饮食中脂肪摄取量不大，喝全脂牛奶其实也无妨。

专家认为，全脂牛奶虽会使胆固醇上升，但不该因噎废食不喝乳制品

专家强调，全脂牛奶对于整体脂肪摄取的影响程度，远不如人造奶油、脂肪抹酱、内脏、肥肉等，尤其更应注意较不健康的食物烹调和加工方式，例如热狗、培根等加工肉品，炸鸡、糕饼等油炸油酥类食品，都含有较多的饱和脂肪，更易生成血液中的胆固醇，“与其不喝牛奶，不如更加留意高油、高糖的食品”。

专家进一步表示，高油、高糖饮食除了容易导致肥胖、增加心血管疾病罹患率，还是造成骨质疏松的隐形杀手，易导致体内钙质流失，并阻碍身体对钙的吸收率;如果孩子常吃高油食物、常喝含糖饮料，钙质又摄取不足，易导致体位横向发展长不高，并增加未来骨质疏松症的发生机率;而乳制品含钙丰富，还可提供优质蛋白质、丰富维生素B群及矿物质，建议孩子每天摄取1～2杯240毫升的乳制品。

专家建议，乳制品应优先选择乳含量100%的，如纯鲜牛奶、原味牛奶、奶粉等，三者营养价值差异不大，只是加工方式不同使风味有些微差异;选全脂或低脂则需考虑个人饮食状况，如果平日经常摄入饱和脂肪较高的食物如油炸食品、糕点饼干、面包、肥肉、烩饭、炒饭、焗烤食品等，或是有三高问题的人，建议喝低脂或脱脂乳制品;虽然乳制品除去脂肪时，也会减少脂溶性维生素A、D、E、K，但可从谷物、坚果和蔬果等中补充摄取。

（编辑/李葳）