美得让人无法下口的翻糖人偶

小鲸鱼

第一次看到翻糖艺术人偶的时候，你有没有产生过怀疑：“这是糖人，还是手办人偶？”因为不了解，所以很难相信。的确，我们常常在生活中听到“翻糖”这个词，但却似乎从未真正地了解翻糖是什么。要找到问题的答案，我们首先要从“蛋糕装饰”开始聊起。

由来：“更有型”的蛋糕装饰

蛋糕装饰起源于17世纪的欧洲，而翻糖正是蛋糕装饰的一种。在一开始，人们在蛋糕表面撒上糖粉、浇上奶油来改变蛋糕的风味，与此同时也装饰了蛋糕。直到20世纪40年代，因为温控技术的进步，人们才开始追求形状更为丰富的蛋糕装饰，而“糖霜”的出现，正好满足了人们的需求。糖霜由糖粉、蛋清和少量的柠檬汁制成，是一种像奶油一样的膏体，也能像奶油一样被挤成极细的线条。但在风干之后，糖霜会变得有一些硬度，因此常被用来制作一些“更有型”的裱花和装饰。而“糖霜”正是“翻糖”的前身。

材料：比糖霜更“稠”一点点

通过在糖霜中加入食用胶或纤维凝胶剂等增稠剂，使得膏体的流动性降低，直至变成可以揉捏造型的泥状，这就是翻糖。也正是因为添加了增稠剂，翻糖在干燥后更为坚硬，非常适合用来制作花卉、人偶、建筑造型。

那么，任何翻糖原料都可以用来制作那些既大只又精美的人偶吗？其实不然，因为翻糖本身也有许多类型，最主要的有糖皮、干佩斯（Gum paste）和塑形翻糖三种。糖皮具有很强的延展性和可塑性，常被用来制作蛋糕的表面；而干佩斯在延展性上更胜一筹，能被擀制成薄透晶亮的片状，干燥得非常快，虽然在干燥后脆如瓷器，但用来制作精美却易逝的花朵是再好不过的；而塑形翻糖则是糖皮和干佩斯的结合，在具有很强的可塑性的同时也干得不那么快了，因此是最佳的人偶制作材料。今天我们看到的翻糖人偶，也正是用这种材料制作而成的。

制作：美食家的心，艺术家的手

按配方调配好翻糖原料其实并不复杂，用“橡皮泥”捏制、雕刻花朵和人偶也并不是什么难事，但要让翻糖人偶变得传神，需要的就是“艺术家”的功夫了。与许多我们在婚礼、Party等场合上看到的蛋糕装饰人偶不同，艺术翻糖人偶是经匠人精雕细琢完成的，绝不是流水线上批量生产的产品。不仅躯干、关节、手指、眉眼要细细雕琢，人偶的衣物、鞋子、发丝也都要单独进行制作。翻糖人偶的确是用糖制作的人偶，但翻糖人偶的艺术价值远远高于它的食用价值，“美得让你下不了口”。

自从手机摄影产生后，摄影的成本变得很低，好像人人都可以成为手机摄影师，你觉得手机摄影的出现对摄影来说是件好事还是坏事？

卢根：好事情。因为可以让更多的人加入到摄影中。也让很多完全不懂专业摄影的人通过手机摄影发现自己的天赋，激发自己的自信与激情，可以他们知道摄影或许很简单。

你觉得你的摄影特色是什么？

卢根：聚焦普通人和事，近距离，直接，真实，多彩！

你想通过摄影表达什么？

卢根：表达人们的生活方式、状态、周围生活的环境。

你的摄影灵感大多来自哪些地方？或者什么能激发你的创作灵感？

卢根：来源于普通人的生活，我很喜欢和陌生人交流，聊天。其实社会上很多比较底层的人，他们每天都十分渴望与人交流。除此之外 ，就是发现，观察，预判。

有过创作倦怠期吗？怎么保持对创作的热情？

卢根：当然有。继续做减法，把作品做到极致，宁缺毋滥。

自由摄影师是一个比较难的职业吗？我的意思是这份职业相对来说没有那么稳定，不管是工作量还是收入。

卢根：当然，这个需要自己调整。在艺术和商业中，做适当的妥协。不过我更期望的是对方喜欢我的东西后，主动找到我，这样的合作是愉快的。

对摄影师来说，什么最重要？

卢根：他的阅历、知识修为、综合素养等等。这个过程需要很漫长的修炼，这也是我一直在做的事。

自由摄影师在很多人看来是一份十分光鲜、高大上的职业，真实情况是这样吗？

卢根：如果问的是大部分人对自由摄影的理解的话，当然感觉比较光鲜和高大上，但还是要分很多种吧。我是属于不太主动，不愿意做过多妥协的自由摄影师，所以并不是大家想象那样，总之，给大家展示的肯定都是最好的东西，冷暖自知吧，哈哈。

如果不做摄影师，你会选择什么职业？为什么？

卢根：不做摄影师，我想我应该做服装设计师或者演员吧，哈哈。因为我喜欢服装文化和喜欢表演。