“猫冬”美食：滋补明星+清新甜品

李宁

谚语云“冬令进补，开春打虎”，所以无论你是初生牛犊的20岁，还是自我感觉良好的30岁，或者需要可持续发展的40+岁，都需要进补 。不希望能壮实的上山打虎，但让雾霾频繁，无法出窝的“猫冬”健康有滋味， 还是很有可能的

滋补界里的明星食材很多，现请出鲜美的羊肉、色彩艳丽的胡萝卜，高大上的椰奶，温良敦厚的山药，还有一对儿小清新银耳和百合，看它们怎样结合在一起，变身为一道道美味的桌上餐。

滋补明星 胡萝卜羊肉汤当仁不让

材料：羊腿，胡萝卜，白萝卜，葱，姜，盐，胡椒粉。

做法：1.胡萝卜洗净切块，大葱切末备用。

2.羊腿剁小块，焯后，沥水，放入锅内加适量水，姜和胡萝卜，大火烧沸后转文火煮至熟烂，加适量盐，胡椒粉调味后，撒入葱末即可。

著名营养学家范志红认为冬天容易缺乏胡萝卜素和维生素A，二者搭配可以解决这个问题，又能减少羊肉的膻味。在白雪皑皑的冬天，亲朋围坐一桌，一锅热汤沸腾翻滚，咕嘟冒泡，羊肉香气溢满房间，喝上一碗，通体温暖，吃货的人生就了无遗憾啦。

格调高味道美 应为椰奶山药泥

材料：山药一根，椰汁适量，炼乳1大勺。

做法：1.粉质山药洗净切大块，蒸熟到筷子可以扎透。

2.去皮，压碎，放食品加工机里，再加入适量椰汁，打成细腻的山药泥。

3.然后再加入一大勺原味甜炼乳搅匀，用能够调整形状的裱花用具把山药泥挤到漂亮的盘子或碗里即可。

《本草求真》记载：山药能补脾肺之阴，又能益肾。再加上椰奶的细腻口感，在众多“滋补明星”中，这款小甜点宛如江南女子，精致玲珑、细腻甜美，堪称餐桌上的一道风景。

色白貌美的清口雅品 当属百合银耳汤

材料：银耳2个，鲜百合30克，枸杞2小匙，红枣10个， 冰糖2大匙。

做法：1.银耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核。

2.锅中倒入适量水煮开，改小火，放入银耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞等，再煮约10-15分钟即可。

《本草问答》称银耳润肺生津，活血滋阴。 在干燥的冬天尤其适合。而吃多了肥甘味厚之食的脾胃，也亟需清淡雅物来清清口，百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口，喝上半盏，一扫油腻，顿觉清爽。

看完这些赶紧动手制作吧，让单调的“猫冬”有滋有味有营养！

召集群英 诸雄汇聚论“粥道”

材料：粥米70克，糙米10克，小米10克，高粱米10克，荞麦10克，薏米10克，芡实15克，花生仁15克，莲子15克，红豆5克，绿豆5克，豇豆5克，红枣8颗，桂圆8颗，去皮板栗3个，核桃3个 ，冰糖少许，清水适量。

做法：1.将煮腊八粥所需的材料准备好，其中银耳和芡实需要提前浸泡。

2.银耳泡发以后去蒂，冲洗干净，先放入锅中加水煮，大约用高压锅煮5分钟。

3.待银耳煮出胶后将剩余材料倒入锅中，高压煮10分钟后加入适量冰糖就可以出锅啦。

至此，一锅仿佛“谷物大会”的腊八粥就功成名就啦，它们各抒己见，各自发挥自己的“营养价值”，为这碗汇聚了众多“有识之士”的腊八粥贡献力量。清代营养学家曹燕山《粥谱》记载：“腊八粥，易于吸收，是食疗佳品，有和胃、补脾、养心等功效。” 凌冽寒冬，不想活动的人，煲上一碗腊八粥，营养与口味兼得，你还在等什么？