冬季进补高热量不等于高温暖

范志红

在寒冷的冬季，吃高热量的食品，其实不等于就能让身上暖起来。吃猪油，吃蛋糕，吃曲奇，吃油炸食品……这些食物对于提高抗寒能力基本上没什么帮助。而吃传统认为“温热”的食物，相对而言更有效一些。

为什么高热量不等于高温暖

为了方便解释，我们把人体看成一个供暖工厂。这个工厂的燃料就是食物当中含热量的成分，比如脂肪、淀粉和糖；工厂的燃烧锅炉，就是人体细胞中的线粒体；工厂的产品，就是大量放出来的能量，包括让身体温暖的热量，还有能推动我们的血液循环、细胞更新、组织修复等各种事情所需的化学能量。

吃大量的高热量食品，实际上就是给这个工厂送来很多燃料。假如人体细胞当中的“锅炉”太少，或者进料的管道出了问题，或者是工厂指挥系统干脆下达指令，要求降低供热总量，那么，就算有足够的燃料，产出的热量还是不能满足需要。谁是锅炉呢 刚才说了，就是细胞中的线粒体。肌肉细胞中，线粒体多得密密麻麻，所以一个人身上的肌肉越多，越充实发达，细胞中的线粒体总量就越大。而脂肪比例越大，线粒体总量就越少，因为脂肪细胞中含有大量油脂，线粒体却少得可怜。这样一说就能明白，肌肉多的人产热能力强，而脂肪比例高的人产热能力差。运动后能发热，正是因为肌肉中的“锅炉”们加大力度工作的缘故。

这就可以解释，为什么运动员们不怕冷，经常锻炼的人冬天也穿得很单薄；而很多胖人虽然有厚厚的脂肪层来保温，仍然不比其他人更抗冻。所以，我们要做的事情，并不是喝甜饮料吃大肥肉，而是在补充富含蛋白质食物的同时，切实做些增肌运动。好好健身，充实肌肉，增加自己的“锅炉”数量，才能暖和起来。如果做到这些，我们就可以放心大胆地吃啦，为了能有一个温暖的寒冬，重它几斤又何妨呢？

“温热”的食物为什么能让人感到温暖

所谓热性或温性的食物，是古代传下来的说法，在某种意义上，就是使人们身体感觉更温暖的食物。

有些“温热”的食物可以促进消化吸收，提供更多的微量元素和维生素，从而间接促进新陈代谢。也就是说，它们让供暖工厂的设备得到良好的维护和润滑，运输管线畅通，供暖效率就会提高。也有的能够调整甲状腺素等促进生物氧化的激素，就是领导给供暖工厂发布指令，要求提高产能，自然供暖效果大大增强。还有些食物能促进血液循环，让氧气和葡萄糖的运输速度加快，体表散热的速度加快，也能让身体感觉温暖，等等。

哪些食物能让身体感到温暖呢

吃加了香辛料的食品，比如辣椒、花椒、大茴香、葱、姜、蒜之类，或多或少地有促进消化液分泌和促进血液循环的双重效果，所以身体散热会有所增加。牛肉、羊肉、鹿肉等富含蛋白质，而蛋白质本身具有很高的“食物热效应”，进食这些食物会让人温暖。还有就是一些微量元素含量比较高的，比如山楂、柠檬、桂圆、枣、芝麻、红糖、发酵食品等，它们都被归类为有利于抵抗寒冷的“温”食物。

所以，身体怕冷的人适合多吃一些温性食物。但一定要记得，健康食物永远因人而异，如果本身就喜凉怕热，就不要多吃它们了。