浅谈当代茶文化核心理念（二）

文/周国富

浅谈当代茶文化核心理念（二）

文/周国富

当代茶文化核心理念：清、敬、和、美

中华文化底蕴丰厚，博大精深。研究中华茶文化一定要同研究中华文化有机结合起来，既要体现传承性，又要体现时代性，既可以从东方生态伦理和生命哲学的角度，也可以从儒释道文化、中医药文化和农耕文化的角度，还可以从人文学、社会学、历史学、民俗学、美学等多个角度加以科学提炼和和概括。对此，我们的前人和今人包括外国人都有着丰富而深刻的论述，其表述茶文化的关键词有：“和、静、廉、洁、清、敬、怡、真、雅、圆、美、礼、健、正、寂、精、行、德、俭等”。当然，最具代表性的是陆羽《茶经》中提出的“精行俭德”的精神。2013年，中国国际茶文化研究会本着传承、弘扬、创新的精神，着力汲取传统精华、融会贯通各家观点，通过分析归纳、概括提炼出“清、敬、和、美”当代茶文化核心理念，现简述如下：

“清”。一个“清”字，涵盖着“淡”“俭”“廉”“正”“真”“静”等茶文化多种内涵。“清”的特征，首先来源于茶的自然品质。清是与茶叶、茶饮、茶道（艺）相关的清气、清和、清雅的清纯品性。茶生长在山水草木之间、云雾缭绕之境、生态良好之地，聚天地之精华，集山水之灵气，是大自然恩赐于人类的宝物。“清”是与修养、品德、情操相关的清心、清静、清平的茶道品格。

“清”是茶文化的基本特征，她既是茶叶特征的自然显现，也与人的基本品质相关联，更是茶与人在道和德的层面的和谐统一。茶道中“清”“静”作为达到物我两忘的必由之路，喝茶就是修炼清静平和的心境，营造幽雅清静的环境和空灵静寂的氛围，在世事纷扰中，让人们心宁神静，自省自察，去除烦躁，化解心结，于清思静观之中看庭前花开花落，望天空云卷云舒，发现生活中多种多样的福地洞天。正如唐代著名诗僧皎然诗云：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”无门禅师在《无门关》中也说道：“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪；若无闲事挂心头，便是人间好时节”，赞美了“平常心即道”的清平生活态度。

茶如人生、人生如茶。俗话说，贪如火，不遏则燎原；欲如水，不遏则滔天。清心、清气、清正、从容平淡、善于舍得，自是一种高尚的境界、人生的哲理。

“敬”。“敬”乃是人的诚敬、尊敬、敬畏、敬爱之情。“敬”是人对自然、对规律的敬畏之心，体现“天人合一”的宇宙观，是一种以人与自然和谐共生、良性循环、友好相处、全面发展、持续繁荣为基本宗旨的文化伦理形态。“敬”是人与人之间互相敬重、互怀敬意、相敬如宾的友好关系。“客来敬茶”，是中华传统礼法礼俗中最为普遍和常见的礼仪之道。赠茶、敬茶正是睦邻友好情谊的重要载体。泡茶、饮茶、敬茶、赠茶，既是口舌之需，也是礼节，更是礼仪。“敬”是人所应该具有的敬祖尊老的敬爱之情。当今，敬祖尊老、和睦相亲、长幼有序等生活礼仪更应当发扬光大。

敬德是清廉的本质。“敬”字所体现的是茶之于礼的价值和人行于世的美德。“人无德不立，国无德不兴”。只有“德”植根于心，才能保障个人和国家更快的进步。社会主义核心价值观归根到底就是培育人的“德”、“法”的基本问题。

中华茶文化尊崇和顺应自然发展规律和社会发展规律中的恭敬、自律、冲和、淡泊等思想要素，是人在与自然相处以及人与人相处的历史过程中形成的思想资源和和人生态度。茶中的生活，不仅只是物质的享受，更讲究的是对自然、对规律、对历史的敬畏和敬老尊祖爱幼及人与人之间和谐交往的规矩操守，并在礼俗熏陶中涵育道德修养的行为方式，促使人与人之间以“敬德”为重的友好关系的培育。唐代刘贞亮称茶有十德：以茶散郁气；以茶驱睡气，以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。他把茶作为养生之术和修身之道。做人，首先要修身养性，砥砺脾性，做到正心，心正则行正，心灵端正，人才端正。先成人，再成才；既成人，则成才。有人说，人生像一辆车，轻车简行，不超载，不超速，就能顺利抵达幸福港湾。幸福就是行走在青山绿水间，是与健康相伴行。人与茶的关系，其实是人与自然、社会之间的友好关系的反映。人类不仅要敬畏自然，更需要在这敬畏之中，建立起与自然友好相处的生态伦理关系。特别是在当今自然环境受到严重破坏，人与自然关系十分紧张的现实环境中，尤其需要修复甚至重构这种友好关系，在茶意氤氲之中，推崇回归自然，节制欲望、简单生活、诗意栖居等既古老又新生的生活理念，扭转人类背弃自然的身影、阻止人类破坏自然的行为、延缓人类匆忙无序的脚步、消减人类贪得无厌的欲念。

“和”。“和”是“以和为贵”、“和而不同”的中华文化的本质，也是茶文化的内核，展现海纳百川，兼容并蓄，博大包容的胸襟和气派。茶文化的精神内核，不仅是个人的修身养性，更讲究的是社会和谐运行的内在秩序。茶讲究奉献和分享，相信天人合一、和而不同、和衷共济、多元共生、共容共荣。茶具有的清和、淡逸的特性，自然地呈现出平和恬淡的神韵，十分适宜于人们对平静和谐的社会环境的追求。茶，清纯淡雅，清新怡人，

以茶明伦，兼和天下。和是中道，和是平衡，和是适宜，和是恰当，和是一切恰到好处，无过亦无不及。而茶在采制、泡饮到品饮的整个茶事过程中，无不体现“和”的理念。如煮茶就是金木水火土之间的不同之和。“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”，是泡茶时的中庸之美；“奉茶为礼尊长者，备茶深意表浓情”是待客时的明伦之礼；“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃茶中英”，是饮茶时的谦和之态；“朴实古雅去虚华，宁静致远隐沉毅”是品茗环境的俭行之德。由此，显现和诚处事，和气待人，和谐社会，和平发展的意境。茶可以养“爱心”，以致“仁者爱人”；可以养“德心”，以致“精行俭德”；可以养“静心”，以使人“淡泊明志、宁静致远”；可以养“苦心”，苦其心志，苦尽甘来；可以养“凡心”，唯是平常心，方可清心境；可以养“放心”，放下繁忙的工作，放松绷紧的神经，放开功名利禄的念想，放掉喜怒哀乐的心绪；可以养“专心”，专心致志，用心体会，充满恭敬，饱含感恩；可以养“和心”，和谐中庸。

八心安宁，人自和静，便能感悟人生、领悟真谛、提升觉悟，看世界碧海蓝天，山清水秀，风和日丽，月明星朗，以臻于修炼身心、净化自我、圆满道德、心灵和谐之境。自心和方能和人，己和人和则天下和。心灵是田地，欲念是种子，每个人的精神健康了，整个社会就会变得清朗起来。茶文化本质上就是和谐文化。茶总是清纯淡雅，清新怡人，有君子之风、和谐之韵，具有平和心境之效，是抚慰心灵的良方，故而儒以养廉，佛以参禅，道以修真，民以持家，饮以养生，由此达到和诚，和气，和谐，茶和天下之境界。

“美”。“美”是茶文化理念追求的最高愿景，是天地人茶水情在“天人合一”、“和而不同”哲学境界上的共同升华。“美”是纯美茶叶和精美茶园的观赏之美。茶叶素有“东方美人”之称，其纯净光洁之形、水中蹁跹之姿、鹅黄嫩绿之色，颇具“盈盈十五，娟娟二八”之少女的清雅之态。茶与水在纯净的色调对比中，析分出丰富的层次，浓淡浅深之间，深蕴着内在的生命活力，洋溢着青春年少的美丽。而汤色的丰富多彩，更是呈现出翠绿、杏黄、杏红、橙黄、中国红、琥珀色、干红等原生态的、丰富的艳丽层次，令人由衷而起“名茶如美色，未饮已倾城”“从来佳茗似佳人”之叹，因而引得古往今来的无数文人墨客为之吟咏、挥毫，赞赏茶叶的至纯至美，韵味之美和大美之美。茶为南方之嘉木，或灌木丛生，或乔木傲立，连接成漫山遍野的苍翠茶园。茶园，是红脉绿韵的风景线，是旅游休闲的好去处，是返璞归真的绝妙地。她吐故纳新，净化空气；固土纳水，涵养大地；四季常绿，赏心悦目。既是生态的结晶、自然的内涵，也是美化大地的使者，更是环境、生态美好的象征。

茶韵之美更是茶道中的佳境，是精神层面上的无限风光，更是茶饮品味的绵长氤氲对精神浸润、体现茶客的修养和修炼之功。卢 的《七碗茶诗》中写道：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五腕肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。”其意境何其美妙。

“美”，更是品茶品味品人生的大美之境，尤其可贵的是茶叶的奉献之美给人生的启迪之美。茶叶在其生命最为华美的时候，被采摘离开了生命之树（母），历经了诸多磨难，如制作时的炒、烘、揉、搓、捻、压等，以至发酵成为好茶，冲泡时来到了精致的茶具之中，与清新的音之水共舞，舒展峨眉，散发出淡雅的气息，靓丽可口的汤色。

茶，本草木中人，在山水之间，山野之中，放平和之心，为平凡之人，便坦然豁达，心存高远。清、敬、和、美，清为本，敬为上，和为核，美为境，融会贯通，品味人生，道德日全，茶和天下。

匠心演茶，弘扬茶为国饮

茶馆，是城市的客厅，乡愁的记忆，文化的舞台，茶人的家。茶馆，一头连着茶园和茶品生产，一头连着茶品消费市场，既是茶叶品牌和茶文化展示、交流、宣传、推介和消费的重要窗口，又是传播弘扬文化、增进人际交往和促进社会和谐的媒介载体，更是促进和带动旅游、休闲、养生、文化等相关产业融合发展的桥梁纽带，更是弘扬“茶为国饮，健康消费”的重要平台。无论是传统茶馆，时尚茶馆、休闲茶馆，虽然风格不同，但都在共同展示着多元、特色，民族（俗）的中国气派。

茶艺师集演茶、弘道、和人于一身，是茶为国饮的友好使者，是茶文化的弘扬创新者，是茶品牌的促进者，责任重大。到一个地方，有好茶喝，有一个喝茶的好去处，能听到一个茶文化的故事，能欣赏到赏心悦目的茶道表演，把一片茶叶，匠心独具运，舞得风生水起，撑起精彩的人生舞台，把中华茶文化传承创新，发挥到极致，散发出持久的芬芳，彰显出万紫千红的春天，营造出一片独具中国风味的新天地，使喝茶真正成为雅俗共赏的举国之饮、大众之乐，人民之福。

2015年10月，习近平主席在英国女王在白金汉宫举行的欢迎晚宴上说道，中国的茶叶为英国人的生活增添了诸多雅趣，英国人别具匠心地将其调制成英式红茶。又在第二天伦敦金融城市长举行的宴会上讲到，中国是茶的故乡，英国则将下午茶文化发挥到极致。2014年4月1日，习主席在比利时布鲁日欧洲学院发表演讲，巧用“茶酒论”论述中欧关系时论道：“我们要建设文明共荣之桥，把中欧两大文明连接起来。中国是东方文明的重要代表，欧洲则是西方文明的发祥地。正如中国人喜欢茶而比利时人喜爱啤酒一样，茶的含蓄内敛和酒的热烈奔放代表品味生命、解读世界的两种不同方式，但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生。中国主张“和而不同”，而欧盟强调“多元一体”，中欧要共同努力，促进人类各种文明之花竞相绽放。”习主席巧妙运用中国茶和茶文化，对外协和万邦，茶和天下，对内清明政治，治国理政，是中国茶人学习的榜样。

中国茶艺，韩国茶礼、日本茶道，英国下午茶等，既是演茶的技巧，也是茶文化的制度化，以其丰富的茶文化内涵，营造多元、特色、宜人的茶空间，给人以赏心悦目、养性修身的享受，得到富有人生哲理的茶文化熏陶。演茶需要独具匠心。中国自古就是匠人之国，茶圣陆羽，药圣孙思邈，水圣大禹，木匠祖师爷鲁班，戏剧大师梅兰芳等等，就是中国工匠的代表，无不闪烁着匠心之花。工匠精神，重在精神，精益求精；重在品质，以质取胜；重在创新，坚守价值。日本里千家茶道大掌门千玄室自称第十五代大工匠，于一碗茶里见友爱，一碗茶里见和平的茶道文化，走遍一百多个国家和地区，产生了广泛的影响。未来中国的茶艺师们应当发扬匠心精神，率先垂范，传承创新，别具匠心演好茶，极致发挥茶文化，致力茶为国饮，不断提升匠心演茶水平，为中国茶和茶文化走进时代，走向世界作出不懈努力，为复兴中华茶文化、振兴中国茶产业、再创茶业强国辉煌作出积极贡献！□