马铃薯主粮化主要靠舌尖推动

马铃薯主粮化主要靠舌尖推动

农业部2月23日正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。这是继2015年1月6日农业部首次宣布将马铃薯列为中国四大主粮之一后再次力推这种新晋主粮。一时间，各大媒体又被“土豆君”刷屏。在这种官方推动、全民热捧的形势下，小土豆想不火都难。

2015年“薯博会”与世界马铃薯大会、中国马铃薯大会、马铃薯主食产品及产业开发国际研讨会四会合一，特别是展会上 “土豆主食厨房”的成功推出，极大地吸引了社会各界的关注，用舌尖上的体验让消费者真实地感受到了马铃薯作为全营养主粮的魅力，让企业看到了马铃薯“世界主粮、中国味道”的主食产业化推广有无限商机。

历经一年多的宣传推广,主粮马铃薯越来越受到社会重视，但受限于饮食观念和口味习惯，以及生产企业产品和生产经验匮乏等原因,马铃薯主食化在中国只是 “万里长征迈出的第一步”。

权威声音：营养引导消费 消费指导生产

农业部副部长余欣荣：

要坚定不移地推进马铃薯主食化战略，以“营养引领消费、消费指导生产”为理念，广泛开展科普宣传与市场引导，充分发挥产业创新联盟优势，抓住国家出台一系列科技转化政策的良好机遇，确保2016年马铃薯主食开发及产业化工作再创新局面，为我国现代农业发展、粮食安全和人民健康作出新的贡献。

一是尽快实现标准化，推出灵敏有效的检验检测办法。围绕马铃薯产品质量、标准、安全控制规范及马铃薯占比防伪检测方法等，建立检验检测与质量标准体系。二是继续加大科普宣传力度。保持良好的宣传引导态势，多层面开展宣传，做到“春风化雨、润物无声”，让马铃薯主食化理念深入民心。三是大力推进马铃薯主食开发9个项目试点省及7个重点城市的相关工作，及时跟踪、检查、总结进展情况，逐步扩大示范推广和辐射影响片区。四是组织更多企业有效参与。调动企业积极性，树立质量意识，在确保产品质量的前提下，不断提高企业的生产规模和经济效益。五是将马铃薯主食产品及产业开发相关科研成果和品种纳入各级农业结构调整计划内统筹实施。积极争取结构调整补贴和战略新兴产业优惠支持，整体设计、分头实施，形成合力。

农业部种植业管理司司长曾衍德：

目前，马铃薯产业开发已稳健起步，科技创新已有一批成果，主食产品已有一批投入市场，主体培育已有一批好的企业，市场开拓已有一批潜在群体。

做好薯泥、冰淇淋等主食化中间产品和跨界产品

贵州省马铃薯研究所所长雷尊国：

按照农业部计划，马铃薯主食化先期目标主要集中在馒头、包子、面条、米粉等，这方面的主要原材料是马铃薯全粉，而全粉加工污染较大，且利润不高。我们选择加工工艺简单、能耗较少又有特色、容易被大众接受的产品，比如贵州地方风味洋芋粑粑，以及年轻人喜欢的马铃薯冰淇淋，这些都是主食化的中间产品或跨界产品。

我们把主食化的关键共性技术锁定在薯泥。马铃薯含水量较高，加工全粉的过程、脱水等环节能耗较大，老百姓把全粉买回家再加工依然要添加水，不妨直接做成含水的薯泥。一款薯泥看似简单，其实通过各种搭配，就变身成餐桌上异彩纷呈的美食。薯泥买回家加热蒸食，营养美味，还可以做宝宝的辅食；薯泥加入面粉中和面，可以用来蒸馒头、做饼干、烤面包，或者做成酥皮，加上蛋液来烤蛋挞；彩色薯泥加入牛奶调制冷冻后，就是一款美味的冰淇淋；直接捏成形入油锅炸透，就是洋芋粑粑了。

在众多马铃薯的跨界产品中，颜色鲜艳、口感细腻的冰淇淋颇受欢迎，关注度很高。现在年轻人都很爱冰品，用彩色马铃薯做成冰淇淋，既保留了薯香，有马铃薯的营养，又能满足年轻人“好色”的感官需求。

马铃薯主食化必须做出老百姓习惯口味的“中国味道”

希森马铃薯产业集团董事长梁希森：

希森集团是国家马铃薯工程技术研究中心依托的高科技育种企业，本来主营业务是杂交育种、繁育脱毒种薯。但在过去的七八年时间里，我们把相当大的精力放在了马铃薯主食的研发、生产和推广上。只因我们早就意识到，让中国人接受马铃薯这种西方餐桌上的主食，一方面靠科普宣传，另一方面更要靠舌尖上的真实体验。

马铃薯主食化在中国的推广，绝对不能像西方人一样吃薯条、薯片、薯泥、沙拉等，而是一定要适应中国人的饮食习惯和口味。我们已经研发并开始规模化生产马铃薯馒头、马铃薯面条、马铃薯面包、马铃薯糕点以及马铃薯饮品，投放市场后的效果非常好。下一步，我们将根据市场反馈，不断调整、优化这些马铃薯主食化产品，让更多消费者尽快分享到更美味、更健康的各种马铃薯主食。

在2015年世界马铃薯大会上，我们的“土豆主食厨房”以100多种马铃薯主食产品赢得了各界的关注。2016年6月即将在昆明举办的国际薯业博览会上，我们还有更好、更适合中国人口味的马铃薯主食产品亮相，让消费者真实体验到“世界主粮、中国味道”的魅力，引导马铃薯主食化消费市场。

借助电商运作老百姓愿意买单的好品牌

土豆电商达人、网红“土豆姐姐”冯小燕：

我做过公务员，也当过教师，下海经过商，几年前返乡创业回到陕北榆林当 “新农人”，专种土豆，用“土豆姐姐”的品牌把当地种植的土豆卖出了好价钱。现在主要是做土豆主食化深加工产品，通过微店抱团销售。我认为，农业部提倡土豆主食化，不管是什么土豆主食化产品，科研单位研究出来、企业生产出来，与被千家万户认可并愿意买单是不一样的。

我的“土豆姐姐”土豆主食产品通过淘宝3万多个微店分销，至少有上百万人买单、品尝，这是实实在在的推广。我家的“土豆姐姐”葱香土豆饼，用土豆粉做皮、土豆泥做馅，依靠土豆粉与土豆泥本身的酥软、沙面，口感好，且不用膨大剂等添加剂，不像面粉做饼必须借助酥油千层，让消费者感觉到好吃的同时还放心。另外，我们还有粉条、烙饼粉等多种产品。

说一千道一万，好产品不是靠吹出来的，马铃薯主食化产品的市场化根本，还是来自于产品的魅力——营养、好吃、健康。

来源：凤凰财经