盐吃得少也有害吗

奚静杰

今天，倘若还有人说“我吃过的盐比你吃的饭都多”，那么大家可以笑他是不是有高血压了。吃盐太多不利健康，已经众所周知。可是，近来一个新鲜的观点似乎在颠覆公众的认知。

苏格兰格拉斯哥大学的学者研究称，盐分摄入过少会引发心血管疾病，导致过早死亡，且这种情况在高血压患者身上体现得更为明显；美国的《新英格兰医学杂志》也连续发表了3篇关于食盐摄入量和心血管疾病相关的研究，其中的一些结论提示低钠同样会给心血管造成不利的影响。

有专家解读，食盐的化学名称为氯化钠，由40%的钠和60%的氯组成，是使细胞外的水分与溶解物质保持平衡的主要调节者。钠摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。至于进一步的危害，因为这些研究本身的样本量太小，尚不足以说明问题。

总的来说，高盐饮食与高血压之间的正相关关系仍很明确，鼓励人们改变不良的生活习惯、限制摄入过多的食盐，这是权威部门和医学界的建议和共识。最新版的《中国居民膳食指南》和《美国居民膳食指南》均把每人每天的食盐摄入量控制在6克以下。事实上，我国居民每人每日食盐摄入量平均为10.7克，全国大约81.6%的居民食盐摄入量超标；美国人实际平均每天的食盐摄入量同样超过10克。因为除了烹饪时看得见的食盐，许多加工食品含有的大量盐分，令人防不胜防。

可见，在减少食盐摄入的努力中我们还有很长的路要走，现在就思考低钠饮食对身体是否有危害为时过早。