福建省粮食需求量预测研究

白丽月

（福建省农业区划研究所，福州350003）

福建省粮食需求量预测研究

白丽月

（福建省农业区划研究所，福州350003）

为了实现资源的效用最大化、提供福建省粮食安全新的数据支持，分析了2003—2012年福建省粮食消费的特点，预测未来年份的粮食需求量。结果表明：第一，福建省粮食消费总量呈现递增的趋势，粮食消费结构也有较大幅度调整；第二，人均粮食消费量增加了44 kg，人均口粮消费量减少了12 kg，人均饲料粮消费量增加了55 kg，饲料用粮大幅增加，是导致福建省人均粮食消费量大幅增长的主要原因；第三，比较不同经济发展水平下和平衡膳食模式下的人均粮食需求量，发现差异明显，实际人均消费量远高于合理人均需求量，不合理的食物消费结构造成了不合理的粮食浪费现象；第四，按照高、中、低3种不同的人均粮食需求量分别预测全省的粮食需求量，基于平衡膳食模式的粮食需求量能较真实地反映福建省的实际需求量，即2020、2025年全省粮食需求量分别为1222万t、1243万t。

粮食需求量；粮食安全；需求预测；福建省

0 引言

福建省人多地少，粮食供需矛盾突出，近几年已成为继广东、浙江之后的第三大缺粮省份[1]，每年需要从国内粮食主产区和国外产地调进大量粮食，弥补省内粮食缺口。近年来，随着农业政策变化及种植业结构不断调整，福建省粮食作物播种面积和总产量还在不断减少[2]，但随着城乡居民收入水平的提高，膳食结构开始由温饱水平向小康水平过渡，直接消费的粮食量减少，而畜禽产品消费量会大幅提高，由此带来间接粮食消费量与粮食消费总量增加[3-4]。已有较多学者开展了福建省粮食的相关领域研究，包括粮食安全、粮食生产、产量变化影响因素等方面[5-7]，但从人均粮食消费量的角度出发预测全省粮食需求量的研究还少见报道。笔者试图从经济发展水平和平衡膳食模式的角度出发，分析比较高、中、低3种方案的人均粮食需求量，结合人口预测值，预测未来福建省的粮食需求量，为福建省粮食安全提供新的数据支持。

1 粮食构成与消费量变化

1.1 粮食内涵

联合国粮农组织(FAO)定义的粮食概念，是指谷物，主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、燕麦、黑麦、荞麦和其他杂粮等品种。中国的粮食概念，有广义和狭义之分[8-9]，狭义的粮食只指谷物类，主要是指小麦、稻谷、玉米、大麦和高粱等；广义的粮食是指谷物类、豆类与薯类的集合。本研究所用的粮食数据包括谷物类、豆类和薯类。

1.2 粮食需求量的构成

按照用途，粮食需求量由口粮、饲料粮、工业用粮、种子用粮、耗损用粮等构成。口粮指直接消费的粮食，在粮食总需求中所占比例一直保持在50%以上[10]，其主要构成为稻谷和小麦。饲料用粮指肉禽蛋奶转化的用粮消费，来源于养殖业的需求，属于居民间接消费[11]。工业用粮指将粮食作为主要原料或辅料的生产行业用粮的统称，如食品、医药、化工、酒精、淀粉等行业，不包括饲料用粮[11]。种子用粮指用于做种子的用粮消费，是不可缺少的组成部分。

1.3 2003—2012年福建省粮食消费量变化

总体上，2003—2012年福建省粮食消费量呈现递增的趋势，2012年全省粮食消费量比2003年增加327万t，其中口粮、工业用粮消费量小幅增加，饲料粮消费量大幅增加，种子用粮消费量基本保持不变。这种变化趋势与其他学者对国家经济发展过程中的研究结论基本一致。

粮食消费结构也发生了较大变动，口粮比例降低了8%，饲料粮增加了9%，工业用粮和种子用粮所占比例基本保持不变。尽管福建省人口总量在2003—2012年间增加了270万人，人口总量增幅为8%，但口粮消费量仅增加49万t，增幅为6%；饲料粮消费量增加了258万t，增幅在60%以上，饲料粮消费量具有逐渐接近口粮消费量的发展趋势。

1.4 2003—2012年人均粮食消费量变化

从人均粮食消费量波动变化幅度看，基本保持在±3.5%范围内，2004年有较大幅度增加，在2005年基本回归正常，其中最高变化幅度在2011年，较2010年增加了3.52%，其次是2012年，比2011年增加了3.36%。

人均粮食消费量总体上呈现递增的态势（图1），从2003年的426 kg提高到2012年的470 kg，年人均消费量增加了44 kg。其中，人均饲料粮消费量增加了55 kg、人均工业用粮增加了3 kg，而人均口粮消费量则减少了12 kg、人均种子用粮减少了2 kg。说明饲料用粮消费量大幅增加，是导致福建省人均粮食消费量大幅增长的主要原因，历年畜禽产品产量的变化趋势可以说明这一现象（表1）。2012年，全省肉类总产量为200.5万t，猪肉产量155.6万t，禽肉产量37.9万t，分别比2003年增加29万t、21.3万t、6.6万t，耗粮型的猪和家禽产量增幅明显，而草食型的牛、羊、兔产量几乎没变。

图1 2003—2012年福建省人均粮食需求量趋势图

2 人均粮食需求量测算

国内外有关人均粮食需求量的研究成果很多，主要是采取模型法和推断法[12]。模型法主要分为时间序列模型和联系方程模型两大类，推断法主要根据历史和现状，采用经验判断为主的定性方法[13]。笔者采用定性方法和营养方法，分别测算福建省的人均粮食需求量。

2.1 不同经济水平下的人均粮食需求量

应用福建省2003—2012年的粮食消费数据和人口数据，分析福建省历年口粮、饲料粮、工业用粮、种子用粮的人均需求量变化，将历年数据平均值作为人均粮食需求量的最低值，将2008—2012年的滑动平均值作为人均粮食需求量的最高值，取最低值与最高值的平均值作为中方案的人均需求量，结果见表2。在不同的经济水平下，低、中、高3个方案的人均粮食需求量分别为每年435.2、439.2、443.8 kg。

2.2 平衡膳食模式下的人均粮食需求量

2007年，中国营养学会修订了《中国居民膳食指南》，并提出了“平衡膳食宝塔”。唐华俊[12]根据平衡膳食宝塔的食物需求量换算成粮食需求量，按低、中、高3个方案计算出人均粮食需求量（表3），分别是每年260.3、322.1、386.7 kg。

表1 2003年、2012年福建省畜禽产品产量万t

表2 不同经济水平下的年人均粮食需求量kg

表3 平衡膳食模式下的年人均粮食需求量kg

将2种方式求得的人均粮食需求量进行比较（表4），发现差异明显，实际人均消费量远高于合理人均需求量，不合理的食物消费结构造成了粮食不合理的浪费现象的发生[12]。在不同的方案中粮食浪费的程度不同，低方案中的人均粮食需求量差异高达182 kg，高方案中的人均粮食需求量差异达57 kg。

表4 不同方案下的人均粮食需求量比较kg/a

3 福建省粮食需求量预测

3.1 人口规模预测

人口规模预测对粮食需求量预测和国家制定粮食发展政策具有重要的参考依据。关于人口规模的预测，有多种研究方法，如定性分析法、时间序列平滑法、直线模型法、Logistic曲线法、灰色模型法GM(1,1)等，本研究采取运用较多的灰色模型法进行人口预测，结果见表5。张胆等人[14]以1978—2007年福建省的人口统计数据为依据，采用饱和增长趋势模型中的修正指数模型、龚柏兹模型、逻辑斯蒂模型对福建省未来人口总量进行预测，进一步用3种模型进行组合得到组合预测模型，预测结果为2020年福建省人口总量将达到3833万人。本研究预测2020年全省总人口约3794万人，与张胆等人的研究结果较相近。

3.2 全省粮食生产规模预测

根据人均粮食需求量和全省总人口预测值，预测2020、2025年福建省的粮食需求量（表6）。从计算结果可以看出，由于高、中、低方案的人均粮食消费量差别明显，导致全省粮食需求总量预测值差异巨大，最低仅需要960万t，最高达到1714万t，相差754万t。主要是以下原因：第一，福建省耗粮型畜禽养殖总量大，饲料粮需求量大。2012年，全省饲料粮需求量为681万t、人均饲料粮需求量为182 kg，分别比2003年增加了258万t、55 kg。随着城乡居民对肉禽蛋奶、水产品的消费明显增多，畜牧水产业消耗的饲料粮数量呈现逐年递增的趋势，饲料粮占粮食消费总量的比重由30%提高到39%。第二，平衡膳食模式下的粮食需求量是建立在中国居民平衡膳食宝塔标准的基础上的，仅考虑满足营养需要的转化为肉类产品的饲料粮部分，不考虑酒精和淀粉以外的其他工业用粮需求量。

表5 福建省人口预测值

表6 福建省粮食需求量预测

4 讨论

根据福建省近2003—2012年人均粮食需求量的变化值和基于平衡膳食模式下人均粮食需求量，按照高、中、低3种不同的方案分别预测2020、2025年全省的粮食需求量，相比之下，基于平衡膳食模式的粮食需求量能较真实地反映福建省的粮食需求量，按照中方案，至2020、2025年全省粮食需求量分别为1222万t、1243万t。

福建省属于山地多、平地少的省份，人均耕地面积只有全国平均水平的一半，长期属于粮食输入省份和粮食主销区，近几年来粮食自给率已经低于50%，粮食产量基本维持在700万t以内，粮食安全压力较大。福建省粮食生产以稻谷、薯类等口粮为主，以玉米、大豆为主的饲料用粮基本从省外或国外调入，粮食生产和畜牧业发展的关系越来越不协调，耗粮型畜牧业过度发展是造成福建省粮食生产和畜牧业发展相悖的根本原因之一[15]。因此，福建省应压缩耗粮型畜牧业的发展，大力发展节粮型畜牧业。

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Prediction of Grain Demand in Fujian Province

Bai Liyue
(Institute of Agriculture Regional Planning of Fujian Province,Fuzhou 350003,Fujian,China)

To realize the maximum utilization of limited resources and provide new supporting data for food security in Fujian Province,the author analyzed grain consumption characteristics from 2003 to 2012 and predicted grain demand for the next several years.The results showed that,firstly,the total grain consumption in Fujian Province showed an increasing trend,and the consumption structure had a large variation.Secondly, grain consumption per capita increased 44 kg,ration consumption per capita decreased 12 kg,feed grain consumption per capita increased 55 kg.Substantial increase of feed grain was the main reason leading to the substantial growth of grain consumption per capita in Fujian Province.Thirdly,comparison of the grain consumption per capita at different economic levels and under reasonable dietary patterns showed that there were obvious differences.The actual consumption was higher than the theoretical values.Irrational grain consumption led to grain waste.Fourthly,according to the prediction of grain demand per capita at high, middle and low levels,prediction of grain demand based on reasonable dietary patterns could reflect the actual grain demand,and the grain demand was 12.22 million tons in 2020 and 12.43 million tons in 2025.

Grain Demand；Food Security；Demand Prediction；Fujian Province

F326.1

A论文编号：cjas16060015

2014年福建省属公益类科研院所基本科研专项“土地规模经营问题与对策研究”(2014R1027-2)。

白丽月，女，1984年出生，福建泉州人，工程师，博士，主要从事土地资源利用与农业发展规划研究。通信地址：350003福建省福州市鼓楼区华林路123号农业厅1号办公楼，Tel：0591-87873800，E-mail：0526-bly@163.com。

2016-06-20，

2016-10-10。