昌吉地区绿色食品鲜食葡萄标准化栽培技术

秦建军，马巨明，尤丽群，叶刚，翟银成

1.昌吉市园艺工作站2.昌吉市农产品质量安全检验检测中心，新疆昌吉831100

昌吉地区绿色食品鲜食葡萄标准化栽培技术

秦建军1，马巨明1，尤丽群1，叶刚2，翟银成2

1.昌吉市园艺工作站2.昌吉市农产品质量安全检验检测中心，新疆昌吉831100

阐述昌吉地区绿色食品鲜食葡萄标准化栽培技术，包括绿色食品鲜食葡萄生产标准，以及绿色食品鲜食葡萄标准化技术管理等。

昌吉地区；绿色食品鲜食葡萄；标准化栽培技术

近几年，农业部积极推进农业标准园建设，农产品标准化生产成为现代农业发展方向，是农产品品牌创立的基础。通过总结推广绿色食品鲜食葡萄标准化栽培技术，建立鲜食葡萄标准化示范园，带动昌吉州、市葡萄产业有序健康的发展，为昌吉地区的生态建设和农民增收发挥积极的引领作用。

1 生产标准

1.1 品质指标

按NY/T 428-2000标准执行。

1.2 产量指标

1 200～1 500 kg/666.7m2。

1.3 栽培品种

美国红地球、巨峰、京亚、火焰无核（弗蕾无核）、克伦生、美人指。

1.4 栽培架式

美国红地球、火焰无核、克伦生、美人指，采用篱棚架栽培，即4 m设一立柱，水平面拉四道丝，立面三道丝，拉丝间距50 cm，最下一道丝距地面60 cm，架面高度1.9 m；巨峰、京亚，采用篱架栽培，即5～6 m设一立柱，横拉四道丝，间距50 cm，最下一道丝距地面60 cm，架面高度1.8 m。

1.5 树形结构

篱棚架栽培的品种采用双龙蔓或独龙蔓整形；篱架栽培的品种采用三主规则扇形整形。

2 标准化栽培技术管理

2.1 环境条件

按NY/T 391-2000标准执行。

2.2 气候条件

昌吉市≥10℃的年有效积温3 100～3 700℃，年日照时数≥2 500 h以上，无霜期160～165 d；年平均降水量400 mm以内，年平均蒸发量2 300 mm以上，适合鲜食葡萄的种植。

2.3 标准园建设

2.3.1 土壤选择

新植园应选择地势高燥、通风透光良好的沙壤土地块。

2.3.2 园地规划

根据面积、自然条件、品种和架式进行规划，包括道路、防护林和排灌系统。建园前要将土地整平，合理规划，根据地势坡度，按南北行向或东西行向挖定植沟，沟上口宽120 cm，底宽40 cm，深度为80 cm，施有机肥4～5 m3/666.7m2，玉米桔梗2 000 kg/666.7m2，三料磷肥50 kg/666.7m2，肥与土均匀混合，回填于沟内，但要注意最上层20～25 cm不要混肥料，以免肥料混合不匀造成烧根，然后灌水铺膜。苗木选用营养袋苗或1年生嫁接苗均可。

2.3.3 苗木质量

按NY 469标准执行。

3 标准化栽培技术管理

3.1 幼龄园管理

3.1.1 苗木定植

3.1.1.1 定植时间

以春栽为好。硬质苗定植以4月20日至4月30日为好；营养袋苗定植以5月12日至6月10日为好。

3.1.1.2 定植密度

定植株数依据品种和架式等而定，适当稀植是绿色食品鲜食葡萄的发展方向。常见的栽培密度见表1。

表1 栽培方式及定植株数

3.1.1.3 定植方法

用取土器在定植沟中线上按株距打孔取土，把袋苗分放于定植孔一侧，去掉塑料袋，将苗木植于孔内一侧，要求袋苗的土面与定植孔土面相平，不可过高过低。注意袋苗的土团不能散开，然后用湿土将孔内的空隙填实，并立即用小水轻浇一遍，浇水时尽量不要使苗木叶片沾上泥土，如若沾上泥土，要尽早用喷雾器把叶片冲洗干净。

3.1.2 灌水

自苗木定植到7月底之前，要浇水4～5次，浇水时追施尿素10 kg/666.7m2，尿素距离根颈部20～25 cm。7月上旬可去除地膜，以便浇水后深锄松土，促进根系生长。8月中旬以后要控制浇水，以免葡萄含青生长，影响枝条成熟，同时每半年月喷施1次0.3%磷酸二氢钾以促进枝条成熟。

3.1.3 施肥

按NY/T 394－2000标准执行。

3.1.4 修剪

3.1.4.1 夏剪

当年新梢长到40～50 cm时，要及时将新梢矗立引绑，不能弯曲，以防新梢上副梢大量萌发，造成营养分散，枝条细弱。引绑时松紧适度，并及时去除卷须和进行副梢处理。各地应根据生长期决定主梢摘心的长度，一般来说，新梢长至1.0～1.2 m时摘心。副梢处理方法为：基部5片叶的副梢全部去除，从第6片叶以上副梢留2片叶反复摘心。

3.1.4.2 冬剪

修剪时依据枝条粗度决定修剪程度，枝条粗度在0.7 cm以上的留40～50 cm左右短截；0.5～0.7 cm的留30 cm左右短截；0.5 cm以下的枝条留2～3个芽平茬，冬剪时副梢要全部剪除干净。

3.2 成龄园管理

3.2.1 伤流期管理

当土壤温度达到7～10℃时，根系开始活动，树液开始在树体内流动，部分枝蔓从新鲜剪口（伤口）向外分泌汁液时为伤流期。

3.2.1.1 出土

4月15日-20日昼夜气温稳定在10℃以上时，是葡萄出土的最佳时期，过早树体未完全萌动，发芽慢，且枝条水份易被抽干；过晚芽在土壤中萌发易形成黄芽，出土上架时易被碰掉，由于全球红葡萄顶端优势较强，出土最好分二次取土，做到枝蔓、芽苞在沟内水平萌动，克服顶端优势，确保萌芽整齐，出土时尽量减少枝蔓创伤，避免伤流发生。

3.2.1.2 追萌芽肥

时间4月20日前后，以氮肥为主，距根基30 cm，穴施浅施，目的是保证新梢在开花前达到规定的生长量，同时将微量元素进行补充。

3.2.1.3 灌萌芽水

浇水前以氮肥为主，施尿素10～15 kg/ 666.7m2，距根基30 cm处穴施、条施均可，然后浇水，因春季风大蒸发量较大，所以萌芽水要浇及时，防止枝蔓抽干，浇水合墒后中耕覆膜是提高地温，促进幼芽生长，防止后期黄化的有效手段。

3.2.2 萌芽及新梢生长期管理

当气温达到10℃时，芽眼开始膨大，鳞片开裂，顶端出现绿色或红色的嫩叶。5%的芽眼出现上述形态时，称为萌芽期。

3.2.2.1 消毒、上架与清沟

待枝蔓全部出土后，芽苞呈绒球状时用3～5℃Be石硫合剂或其它硫制剂，全园喷施，然后上架清沟，由于本地区栽培都采用沟灌明水，所以清沟堰墒十分重要，要求沟底宽度不小于1.5 m，堰墒根据地势坡度，每隔4～8株堰一个墒，确保每次灌水时能够灌足灌透。上架绑蔓要分布均匀，保证主蔓间距在50 cm，以防后期因架面分布不均匀而造成荫蔽，增加发病机会。

3.2.2.2 抹芽及架面管理

采用双龙干整形技术培养，抹芽时3年生以上的树第一道铁丝以下的芽全部抹除，以上的芽采用留1抹2的方法进行，对5年生以上的树抹芽时第二道铁丝以下的芽全部抹除，以上的芽仍选用留1抹2的方法进行，每主蔓保留花芽7～8个，每株树控制花芽不超过16个，营养芽6个左右，确保生殖生长和营养生长平衡，同时限制产量，不超过1 500 kg/666.7m2，防止后期架面荫蔽不通风而引起病害发生及预防大小年出现。

3.2.2.3 定梢摘心

鲜食葡萄合适的新梢数应控制在22个/株，最多不超过25个/株，枝果比1:0.7，叶果比35～40:1，营养枝12片叶摘心，结果枝10片叶摘心，葡萄摘心篱棚架栽培的品种在花后尽可能晚一些进行，立架栽培的品种要在花前摘心，此时应注意抹除多余的芽及副芽。

3.2.2.4 新梢绑缚

待新梢长至20 cm左右时及时绑缚，由于本地区春季风多，新梢木质化程度不够，易被风折断，新梢绑缚注意用活扣，切勿用死扣，预防后期折断。

3.2.2.5 拉穗处理

于5月18日前后，待幼穗长度达8～10 cm时，及时用美国奇宝5万倍进行浸穗处理，严禁整树喷施、处理前先将副穗摘除，确保拉穗效果。

3.3 花期管理

从开花期到开花末期，一般须经过10～15 d。开花期最适宜气温是25～30℃。

3.3.1 花前定穗

有核品种留穗10～15穗/株；无核品种留穗30～40穗/株。

3.3.2 花前追肥

时间5月25日前后，以磷肥为主，此期是葡萄根系活动的第一次高峰期，需要大量的磷素，以磷酸二氨为主，距根基30 cm处深施。

3.3.3 花前灌水

保证土壤湿润，有利于花序生长发育。

3.3.4 花期灌水

花期灌水有利于疏花疏果，伸长穗轴，保证后期果穗成熟松而不紧。

3.4 幼果生长期管理

落花后，从子房开始膨大到浆果着色之前，是浆果生长期。浆果生长期正值盛夏，高温高湿，容易发生病虫害和日灼，应注意防治。

3.4.1 幼果膨大肥

时间6月15日之前，以氮、磷、钾、复混肥为主，此期是葡萄生长量最快的时期，需要大量的营养供给，包括中、微量元素，距根基30 cm处深施，保证果粒第一次膨大，有足够的养份供给。

3.4.2 套袋

于7月8日-10日前后，夏季高温来临之前，全面套袋，选择透气性较好的专用袋，严禁使用旧报纸做套袋，果实套袋即有利于后期防病，减少防治成本，又可以避免污染果面，减轻日烧，提高品质。

3.4.3 灌水

每周灌水一次，保证幼果膨大有足够的水分供给。

3.5 浆果成熟期管理

从果粒变软着色到浆果完全成熟为止。

3.5.1 摘袋

于9月1日前后进行，视土壤情况持水重的园子应早摘袋，持水轻的园子迟摘袋。摘袋前整树喷施不含任何激素，只含钾、钙等大、中、微量元素，促进成熟上色的叶面肥3～4次。

3.5.2 果穗修整

葡萄成熟的穗形应该呈倒园锥形，以密而不紧，松而不散为原则，摘袋后要通过对果穗进行修整，大穗除去上部大的两个副穗，并剪除穗尖，疏除小粒、病粒、虎班粒和过紧穗的中间副穗，做到采摘时穗形整齐一致。

3.5.3 追肥

第二次膨大肥，时间7月20日前后，以钾肥为主，选择含钾量高的硫酸钾肥，不少于50 kg/ 666.7m2，距根基30 cm处深施，促进枝条成熟和果粒干物质含量，增加糖度，提高品质，增加抗性，实现早熟。

3.5.4 灌水

灌水2～3次，8月底9月初控制灌水，促进浆果糖份积累。

3.5.5 鲜果质量

果粒颜色要求保持各品种固有色泽，上色里外均匀，无药斑、灰尘、病班、小粒，做到颗粒均匀，果粉均匀，果面整洁干净，质量标准符合绿色食品标准。

3.5.6 新梢成熟和落叶休眠期管理

果实采收后，营养物质开始在新梢、多年生枝蔓、根干、根积累。新梢成熟过程是从基部逐渐向上部，新梢成熟的越好，越利于通过抗寒锻炼顺利越冬。

3.5.6.1 追肥

葡萄成熟采摘后根系进入第二次生长高峰期，霜前抓紧时间进行追肥，以氮肥为主，沟内撒施，及时灌水，目的是延长叶片寿命，促进光合作用，制造养份供应枝条和根系，确保来年萌芽。

3.5.6.2 灌水

追肥后及时灌水，有利于根系吸收营养物质，恢复树势，增加树体营养储备。

3.5.6.3 冬剪

待葡萄落叶后，及时进行冬剪，采用双龙杆整形修剪，株距1 m，双蔓间距50 cm，每主蔓留6～7个结果枝，一个延长枝，结果枝不超过13个/株，用短梢修剪技术，留1～3个芽短剪。

3.5.6.4 基肥

以有机肥为主，混施磷、钾、钙及微量元素肥料，距根基50 cm处，开沟施或坑施均可，深度40～50 cm，葡萄秋季施基肥宜早不宜晚，不少于5 m3/666.7m2，必须是充分腐熟的农家肥，严禁施入未经发酵的农家肥。否则会影响来年的根系发育。

3.5.6.5 消毒

用3～5度石硫合剂或成标400倍液全园喷施，以枝杆喷湿为准，行间沟内均匀喷施。

3.5.6.6 灌冬水

越冬水一定要灌足灌透，预防冻害发生。

3.5.6.7 埋土

冬埋土厚度30 cm，距根基1 m以外取土，冬季若遇到-25℃以下的持续低温，树体就会受冻，尤其是根系更易受冻，还有每年春季的倒春寒都是造成本地区全球红葡萄受冻甚至死亡的重要原因。

3.6 病虫害防治

3.6.1 农业防治措施

加强田间管理，增施有机肥，重视中微量元素的补充，控制氮肥用量，增强树势，提高树体抗病力。

抹除离地面50 cm以内的芽，提高结果部位，减少病菌浸染机会。

及时绑蔓、摘心、打副稍、中耕除草、保持架面通风透光。

控制产量，合理负载，防止因负载量过大影响树体发育和降低抗病性。

注意雨季排水，降低田间湿度。

对果穗进行套袋，保护果穗不被病菌浸染和日灼。

合理修剪，清洁田园，减少初次浸染源。

3.6.2 化学防治

3.6.2.1 药剂选择

按NY/T 393－2000标准执行。

3.6.2.2 药剂防治化学防治

霜霉病、白粉病等真菌性病害的防治，应在发病前进行预防，选择防效广谱、保护兼治疗、无污染的高效药剂波尔多液、阿米西达、杜邦易保、翠贝和高效治疗剂抑快净、世高等药剂。

在3～4叶期，用1：0.5：200波尔多液；初花期用杜邦易保800倍液；套袋前用阿米西达2 000倍液；7月中旬，用翠贝3 000倍液、世高1 500倍液、抑快净2 000倍液，交替喷施，可有效防治霜霉病、白粉病等多种真菌性病害。全年用药次数不超过7次。

黄化病属生理性病害，主要靠农业防治措施来预防。黄化是由于缺素引起，生产中常用叶面喷施的方法进行防治，效果不甚理想，而采取灌根的方法进行防治，效果较好。

用10 kg/666.7m2沼液肥加硫酸亚铁10 kg/ 666.7m2加硫酸镁5 kg/666.7m2加硫酸锌2 kg/ 666.7m2加硼酸0.5 kg/666.7m2加食用醋2 kg/ 666.7m2加尿素10 kg/666.7m2，浇水时随水冲施，连灌2次，可有效控制黄化病的蔓延。

春秋两季清园消毒时，用3～5度石硫合剂全园喷施，是预防毛毡病发生的有效措施。生长季节发生毛毡病，用1.8%阿维菌素3 000倍液，或用10%高效氯氰菊脂3 000倍液或2.5%天王星1 000倍液喷施，可有效防治包括毛毡病在内的多种葡萄害虫。

4 采收

果实的采收按照NT/T 470的有关规定执行。

5 生产档案

建立田间生产技术档案。对生产技术、病虫害防治和采收各环节所采取的主要措施进行详细记录。

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秦建军（1969年—），本科，农艺师，研究方向为设施农业园艺栽培。

2016-02-15