饮用天然苏打水的概念及其依据

2016-12-20张宏绪王培培杨东霞哈尔滨市绿岩水研究所

中国食品工业 2016年6期

关键词：苏打苏打水矿泉水

张宏绪王培培杨东霞（哈尔滨市绿岩水研究所）

饮用天然苏打水的概念及其依据

张宏绪王培培杨东霞（哈尔滨市绿岩水研究所）

饮用天然苏打水是天然小苏打水中的一种。饮用对健康有益，它是低矿化度以重碳酸钠为主的弱碱性天然苏打水，重碳酸钠含量在340mg/L以上的淡冷泉水。

饮用天然苏打水产品面市数年，由于其对人体健康有益，新发现的资源与企业数大增，但尚未见有公认或规定的概念，本所研究天然苏打水八年，现提出此水概念供同行评论与试用。

一、提出的概念

1.概念提出的基本依据

本文据①八年多以世罕泉天然苏打水为主要研究对象，同时调查研究了若干其他天然苏打水，形成了对饮用天然苏打水概念的基本认识；②又确立了饮用天然苏打水基本属性；③借鉴了专家提出的饮用天然苏打水的初始概念；④融入了孙昌仁先生（国内最早）对天然苏打水的提法；⑤参考了国内报道，对国际标准中NaHCO3含量下限认可的事实。⑥融合了崔仲元先生与雷宏远先生提出的定义。最后，形成了本文提出的概念。

2.本文提出的概念

从地下深处获取的，溶解性总固体＜1000mg/L，为HCO3-Na型水，NaHCO3含量＞340mg/L，呈弱碱性，不含游离CO2，未受污染或避免污染的，在天然周期波动范围内动态指标相对稳定的淡冷泉水为饮用天然苏打水。

下面分别说明形成上述概念的具体依据。

二、对若干饮用天然苏打水的基本认识—概念提出的依据之一。

本所以世罕泉天然苏打水为研究的主要对象，同时调查研究了龙江境内外的饮用天然苏打水。通过研究形成了对饮用天然苏打水的基本认识。

（一）对世罕泉典型饮用天然苏打水水质的认识

1.总矿化度：2004年全分析，总矿化度为518mg/L，十年后，为656mg/L，十年变化属于相对稳定，且＜1000mg/L。

2.Na+：同样十年中由139mg/L增至172mg/L，属于相对稳定。

3.HCO3-同样十年中由339mg/L增至440mg/L，也属于相对稳定。

4.按摩尔比计算Na+、HCO3-的对应数据关系，均高于国际标准中的Na+93mg/L、HCO3-247mg/L，即NaHCO3＞340mg/L。

5.pH值：十年中为8.4-8.9属弱碱性，稳定，但生活饮用水规定pH范围为6.5-8.5，可否突破此上限。各领域对水质pH弱碱性定位的pH范围不同。

6.无矿泉水达标的指标。

7.从四年水质全分析见，矿盐含量以Na+、HCO3-为主，占总矿盐的75%-90%左右，为占绝对主要的成分。

世罕泉饮用天然苏打水，虽然不是医疗天然苏打矿泉水，但NaHCO3值已达到并超过了国际天然苏打水NaHCO3的下限规定，即有医疗作用。诸专家均认为这是客观事实。

8.由前述得到对该水的印象

1）总矿化度＜1000mg/L，为天然淡泉。

2）为HCO3-Na型水，NaHCO3＞340mg/L，矿盐含量以NaHCO3为主。

3）呈弱碱性，8.4-8.9。

4）不含游离CO2。

5）水温＜25°（5°左右）为冷泉

6）属于天然淡冷泉水

这为提出饮用天然苏打水的概念，提供了基本认识。

（二）对省内外饮用天然苏打水的认识

1.对克东县其他饮用天然苏打水的认识

表1 产品标签数据 mg/L

2.省内其他地区

1）各产品标签数据

表2 mg/L

由上可知，各产品标签值均与世罕泉水质测定结果属于同一范围，即它们的水质具有共同指标项目，及其相同的数据范围。

3.对外省天然苏打水的认识

表3 外省天然苏打水标签 mg/L

上表外省饮用天然苏打水主要水质测定结果，与龙江的结果，各值范围大致相同。

（三）总的印象

省内外饮用天然苏打水水质总的印象与对世罕泉水质印象基本一致。即均溶解性总固体＜1g/l，为HCO3-Na型水，呈弱碱性，NaHCO3＞340mg/L，呈弱碱性，为淡冷泉。

如此，形成了对其结论性认识，对形成饮用天然苏打水概念，打下了科学事实的认识基础。

三、饮用天然苏打水的基本属性——依据之二

概念必反映其基本属性，及符合相关法规要求。

（一）它属于淡泉，是矿泉水分类中的一种，但又不是饮用矿泉水。

淡泉的定义：总矿化度＜1g/L，无达到饮用矿泉水界限值指标的项目，此天然泉水为淡泉，饮用天然苏打水属于此种水。

（二）它属于天然泉水：总矿化度较低，微量元素和组分都未达到矿泉水标准含量，水质符合国家生活饮用水标准，此泉水为天然泉水。饮用天然苏打水又属于此种水。即是符合生活饮用水卫生标准的淡泉水。

（三）属于冷泉水，矿泉水规定，水温25℃以下的泉水为冷泉。26℃以上温泉，34℃以上的温泉水不宜做饮水，饮用天然苏打水属于冷泉，所见上述泉水均为冷泉。本文新观点：部分温泉也可以作为饮用。（参阅孙昌仁《国内外矿泉水研究，1987》（个别也有温泉）

明确饮用天然苏打水的基本属性，才能正确定位此种天然苏打水，亦可保证概念科学合理。此种水为天然苏打水中的一种。

四、专家提出的概念与本文概念的关系与贡献——依据之三

（一）崔仲元先生：

黑龙江省水文地质专家崔仲元先生在“天然苏打水与人体健康”一文中提出：饮用天然苏打水“溶解性总固体＜1g/L，NaHCO3＞340mg/L的水属于淡泉”。“这个定义，主要是根据国内外医疗矿泉水分类和我国《饮用天然矿泉水》（GB8537-2008），结合黑龙江省近年来开发苏打水的经验及企业标准提出来的”。

（二）雷宏远先生：

河北省专家雷宏远在“饮用天然苏打水—医疗矿泉”一文中提出饮用天然苏打水的概念：从地下深处自然涌出或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，阳离子以Na+为主，阴离子以HCO3-为主，水质类型为HCO3-Na型，NaHCO3含量＞340mg/L，在一定地域内未受污染并采取预防措施避免污染的水，在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定的淡冷泉水。

（三）本文的概念与二位专家概念的关系

1.与崔仲元先生的概念

崔先生提出的是饮用天然苏打水科学的基本定义。本文提出的概念主要是补充了“弱碱性，与不含游离CO2”，这是此天然淡苏打泉水的特点之一。

2.雷宏远先生概念的关系

雷先生认为饮用天然苏打水即是医疗矿泉。本文引入了该概念中必要的提法。