黔邵花猪种质资源调查及保种开发利用现状

孙建帮，杨全英，彭英林，谢菊兰，任慧波，罗璇，陈晨，胡雄贵，朱吉

（1.湖南省畜牧兽医研究所，湖南长沙410131；2.通道利民畜禽产品发展有限公司，湖南怀化418500）

黔邵花猪种质资源调查及保种开发利用现状

孙建帮1，杨全英2，彭英林1，谢菊兰1，任慧波1，罗璇1，陈晨1，胡雄贵1，朱吉1

（1.湖南省畜牧兽医研究所，湖南长沙410131；2.通道利民畜禽产品发展有限公司，湖南怀化418500）

依据实地调查、历史资料、饲养试验、屠宰测定等，文章分析和阐述了黔邵花猪的体貌特征、体重体尺、繁殖性能、生长肥育和胴体、肉质性能等，较为系统地描述了当前黔邵花猪的品种保护和开发利用现状，为黔邵花猪的进一步保种及开发利用提供一定参考。

黔邵花猪；种质资源；保种；开发利用

黔邵花猪因主产区位于湖南省怀化市（1953—1981年曾称“黔阳地区”）和邵阳市而得名，包含3个类群（图1—图3）：绥宁县的“东山猪”、新晃县的“凉伞猪”和溆浦县的“龙潭猪”。该猪种先后收录于1984年出版的《湖南省家畜家禽品种志及品种图谱》、2004年农业部编写的《中国畜禽遗传资源名录》和2011年出版的《中国畜禽遗传资源志》。

图1 黔邵花猪（东山类群）种公、母猪

图2 黔邵花猪（凉山类群）种公、母猪

图3 黔邵花猪（龙潭类群）种公、母猪

1 品种特征和性能[1-2]

1.1 体型外貌

黔邵花猪为肉脂兼用型猪种，结构匀称。体型中等大小，体质结实，背腰平直或稍凹，腹中等大不拖地，臀部倾斜欠丰满，乳头长而较小，排列匀称，奶头多为12～14个，四肢较粗壮，尾大较短，一般不超过飞节，肋骨13～14对，成年公猪都长有獠牙。

耳较大肥厚下垂，头颈结构匀称，头型主要有长嘴花、短嘴花、大头花，毛色由白色和黑色组成，表现为典型的“花头猪”，主要分为“大白花”和“小白花”。根据在原产区调查时拍下的48头黔邵花猪毛色统计，“大白花”和“小白花”各占50%，在“大白花”猪中，“花头黑臀”占58%，“花头白身”占42%。

1.2 体重体尺

2009年在原种区调查测量了10头种公猪，其中12月龄以下的3头，24月龄以上的7头，最小的重34 kg，最大的重128 kg；52头3胎以上种母猪，最重的1头达158 kg，其体重、体高、胸围、体长等性状与1982年的测试结果相比，变化比较明显，这主要是与科技进步和营养水平不断提高有关（表1）。

表1 黔邵花猪体重与体尺变化

1.3 繁殖性能

黔邵花猪性成熟较早，母猪在3～4月龄发情，4～6月龄可初次配种，利用年限大多8～10年，最长达12年。据绥宁县2006年对产区农村饲养的52头母猪（不区分胎次）的调查，窝产仔数（9.83±0.29）头，初生窝重（8.16±0.21）kg，初生个体重（0.74±0.02）kg，平均（32.81±0.36）日龄断奶，断奶个体重（7.04± 0.02）kg，断奶活仔数（9.58±0.24）头。

母猪的基本繁殖性能见表2。

表2 母猪繁殖性能

1.4 肥育及屠宰性能

肥育猪适宜屠宰体重为70～85 kg。在农家以米糠、残汤剩饭和青绿饲料为主要饲料的饲养条件下，1980年调查，断奶体重8.6 kg，饲养266 d至90.35 kg，日增重307 g。2009年在绥宁调查，采用传统方式饲养与1980年相比，日增重变化不大。在较好的饲养条件下，20～90 kg体重阶段平均日增重529 g。

2016年，湖南省畜牧兽医研究所在黔邵花猪资源场进行了屠宰性能测定，共屠宰5头肥育猪，平均体重（74.88±3.23）kg时屠宰，胴体重、屠宰率、后腿比例、瘦肉率分别为（53.47±2.69）kg、（71.41± 1.02）%、（26.09±0.85）%、（43.46±1.22）%，见表3。

表3 2016年黔邵花猪胴体性状调查结果（n=5）

1.5 肉质性状及成分

2016年，对上述同批5头黔邵花猪进行了肌肉品质测定，肉色为（3.60±0.16）分，大理石纹（3.50± 0.14）分，失水率（14.62±1.28）%。采集的背最长肌肉样送中国科学院亚热带农业生态研究所进行常规化学成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素等分析，其水分（73.50±2.87）%，肌内脂肪（2.95±0.29）%，风味氨基酸（16.67±1.64）%，总不饱和脂肪酸（53.22±2.54）%，见表4和表5。

表4 2016年黔邵花猪肉质性状调查结果（n=5）

表5 2016年黔邵花猪肌肉成分调查结果（n=5）

2013年，张伟力老师取材于湖南通道县通道利民畜禽产品发展有限公司黔邵花猪纯繁场114 kg级12月龄、75 kg级7月龄阉猪，作了切块分析。114 kg级切块瘦肉呈现玫瑰深红并且带有较丰富大理石纹，肉面干爽，系水力强，弹性良好，切块肥肉洁白无瑕，皮下脂肪肥厚而且饱满坚实，皮厚适度，基本无褶，该切块具备极品肉潜力。75 kg级胴体切块瘦肉率较高，大排眼肌硕大，五花肉肥瘦均衡，具有精品肉切块素质[3]。

2 品种保护和开发利用现状

采用保种区和保种场保护。最早于1979年建立原种繁殖场，后遭停办。2006年，将东山、鹅公、朝仪、兰家划为保护区，2006—2007年，绥宁县畜牧水产局对黔邵花猪进行了全面普查，2009年8月，投资1 000多万元建成的通道利民畜禽产品发展有限公司黔邵花猪资源场正式验收，现存栏种母猪228头、后备母猪70头、种公猪20头（其中有15个不同血缘）、后备公猪10头。目前，全县饲养黔邵花猪纯种能繁母猪5 508头，后备母猪2 559头，纯种公猪47头，后备公猪10头。据2015年调查数据显示，在怀化、邵阳、娄底等黔邵花猪省内分布较广的地区，共存栏黔邵花猪种猪约2.95万头，其中种母猪2.93万头，种公猪182头。

近年来，通道县主要开展了黔邵花猪保种与开发利用工作，2006年，通道县人民政府成立了由县长挂帅的黔邵花猪保种和利用工作领导小组，共投入各级财政资金920万元，大力支持通道利民畜禽产品发展有限公司实施各类项目，努力扶持保种区建设，凡在保种区（点）内喂养黔邵花猪能繁母猪、种公猪的农户以及县外引进6月龄以上且系谱清楚的黔邵花猪种公猪均发放不同比例的补助。

通道利民畜禽产品发展有限公司采用保种场与保护区相结合的方式保护黔邵花猪种质资源，以黔邵花猪资源场为龙头，在陇城、播阳、牙屯堡等10个乡镇建立了自然保种区，成立了通道县旺民黔邵花猪合作社，实施“种群原始与系谱选配+养殖生产与屠宰加工+品牌专卖与超市连锁”的经营模式，形成了产、供、销一条龙产业化经营体系。2010注册“黔邵花”商标，2011年获中国中部（湖南）农博会金奖，目前，在通道县城开了3家黔邵花猪专卖店，怀化专卖店正在张罗中。

新晃县主要开展黔邵花猪（凉伞猪）的保种工作，现存栏凉伞猪5 000头，其中能繁母猪3 900头（老龄母猪占大比例）、种公猪18头。建有凉伞猪养殖场3家，其中湖南汇富凉伞花猪生态有限公司建设的资源保种场存栏能繁母猪300头，不同血缘种公猪10头，旗下经营的凉伞猪肉直营店，均价可达40元/kg。

溆浦县主要开展黔邵花猪（龙潭猪）的保种工作，存栏龙潭猪820头，其中能繁母猪605头、种公猪16头。2015年，怀化严科农牧有限公司新建黔邵花猪（龙潭猪）资源场，现存栏龙潭猪356头，其中能繁母猪162头、后备母猪46头，拥有10个家系种公猪16头。

绥宁县主要开展黔邵花猪（东山猪）的保种工作，现存栏能繁母猪5 300多头、种公猪35头。全县已经注册省级资源场一个（包括东山和丰香生态园两个分场），能繁母猪200头、种公猪18头（血统9个），种群恢复工作成效显著。经过几年努力，绥宁县黔邵花猪养殖户逐年增多，2015年，全县黔邵花猪出栏肥猪14 000头左右，产品销往省内外深受消费者喜爱。销售花猪苗32 000多只，开展杂交利用发展土杂猪6万余头，屠宰花猪和土杂猪加工腊肉等产品近100 t，全县花猪产业链创造产值约1.2亿元。

3 结语

黔邵花猪肉质佳、耐粗饲、母性强、适应性好，令人欣喜的是黔邵花猪保种的必要性和紧迫性得到了当地社会的广泛认同，政府积极支持，企业全力投入。然遗憾的是，其作为湖南五大地方猪种之一，暂未进入国家级畜禽遗传资源保护名录，为确保其保种及开发工作的稳定、持续和长久，我们应更为重视，更加努力，最大限度地发挥黔邵花猪的优势，以做到保种利开发，开发促保种。

[1]国家畜禽遗传资源委员会.中国畜禽遗传资源志猪志[M].北京：中国农业出版社，2011：214-217.

[2]朱吉，杨全英，孙建帮，等.湖南地方猪—黔邵花猪种质资源特性调查与研究[J].养猪，2012（1）：65-68.

[3]张伟力，杨全英.黔邵花猪肉切块品质点评[J].养猪，2014（2）：60-63.

（编辑：郭玉翠）

喝咖啡可降低患肝硬化风险

【英国《每日电讯报》网站2月22日报道】题：研究表明，喝咖啡“大幅降低患肝硬化风险”

英国南安普敦大学的研究人员说，每天喝两杯咖啡可将患肝硬化的几率降低四成。

研究小组分析了之前9项研究的数据，这些研究涉及43万人，其中1 990人患有肝硬化。在其中的8项研究中，每天多喝两杯咖啡可使肝硬化的几率大大降低。而且咖啡喝得越多，患病的几率越低。每天喝一杯咖啡可使患肝硬化几率降低22%，而两杯可降低43%，三杯可降低57%，四杯就可降低65%。

全世界每年有超过100万人死于肝硬化，诱因包括过量饮酒、免疫系统紊乱、肝炎以及脂肪肝等。

研究负责人奥利弗·肯尼迪说：“肝硬化有可能是致命的，而且没有什么治疗手段。因此，喝咖啡能降低肝硬化几率具有重要意义，因为这是一种廉价、普及而一般人都能接受的饮料。”

然而，他又提醒说，现在还不清楚咖啡对肝脏有益的机制，“咖啡成分复杂，含有几百种化学成分，现在还不知道哪种成分能够保护肝脏”。

而为了健康去大量喝咖啡恐怕也不是什么好主意。2013年的一项研究显示，每天喝5杯以上咖啡会增加腹部脂肪的堆积。即便是平常喝“适量”咖啡也可能导致心脏病和糖尿病风险增加。

（转自参考消息[N]，2016-02-24）

Study on the Germplasm Resources Investigation and Development and Utilization of Qianshao Spotted Pigs

SUN Jianbang1,YANG Quanying2,PENG Yinglin1,XIE Julan1,REN Huibo1, LUO Xuan1,CHEN Chen1,HU Xionggui1,ZHU Ji1
（1.Hu'nan Institute of Animal and Veterinary Science,Changsha 410131,China; 2.Tongdaolimin Animal Product Development Co.,Ltd.,Huaihua 418500,China）

Based on the investigations to breed distributions,references,the feeding experiments,slaughter test, and lab test,the paper studies the typical classification,body weight and scales,reproductive traits,growth traits, carcass and meat traits of Qianshao Spotted pigs,and describes varieties protection and development and utilization of Qianshao Spotted pigs systematically.The purpose of this paper is to provide some reference for the further conservation and conservation of Qianshao Spotted pigs.

Qianshao Spotted pig;germplasm resources;varieties protection;development and utilization

S828

A

1002-1957(2016)04-0073-03

2016-05-13

湖南省科技厅重点项目（2015NK3121）

孙建帮（1979-），男，湖南汉寿人，高级畜牧师，硕士，主攻猪营养及饲养.E-mail：35708625@qq.com

朱吉（1981-），女，湖南望城人，副研究员，硕士，主攻猪育种与饲养.E-mail：24625546@qq.com