饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡蛋品质和血清生化指标的影响

殷若新 王少琨 张 倩 石天虹 胡希怡

曹丙健2 丁祥文2 苏鹏程2 宋志刚2**

(1.山东省农业科学院家禽研究所，济南250023；2.山东农业大学动物科技学院，泰安271018；3.黄岛出入境检验检疫局，青岛266555)



饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡蛋品质和血清生化指标的影响

殷若新1,2王少琨2*张 倩3石天虹1胡希怡2

曹丙健2丁祥文2苏鹏程2宋志刚2**

(1.山东省农业科学院家禽研究所，济南250023；2.山东农业大学动物科技学院，泰安271018；3.黄岛出入境检验检疫局，青岛266555)

本试验旨在通过研究饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡蛋品质和血清生化指标的影响，为确定济宁百日鸡适宜蛋白质需要量提供试验依据。采用单因素完全随机试验设计，选用体重相近、健康的40周龄济宁百日鸡产蛋鸡525只，随机分为5组，每组5个重复，每个重复21只鸡。各组分别饲喂粗蛋白质水平为13%、14%、15%、16%和17%的试验饲粮。预试期7 d，试验期56 d。结果表明：1)饲粮粗蛋白质水平显著影响了蛋重(P<0.05)。在一定的饲粮粗蛋白质水平范围(13%～16%)内，蛋重有随着饲粮粗蛋白质水平的升高而升高的趋势。16%粗蛋白质水平组蛋重最大。2)饲粮粗蛋白质水平显著影响了44周龄的血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)含量及48周龄血清尿素(UREA)含量(P<0.05)，但并未产生规律性的变化。综合试验结果，济宁百日鸡41～48周龄饲粮粗蛋白质水平不宜高于16%。

粗蛋白质；济宁百日鸡；蛋品质；血清生化指标

济宁百日鸡原产于山东省济宁市郊区，是蛋肉兼用型地方鸡品种，早熟个体能在100日龄左右开产，由此而得名。济宁百日鸡也因为肉质鲜美、蛋品质好，深受消费者欢迎。有关济宁百日鸡蛋品质以及蛋成分方面的研究有一些报道[1-2]，研究中还发现不同的饲养方式对济宁百日鸡的蛋品质和鸡蛋中的挥发性风味物质含量有一定的影响[3]，也有研究报道了饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡蛋品质的影响[4-6]。

血液是机体内环境的重要组成成分，机体内环境的变化可能导致血液性质或者组成成分发生特征性的变化[7]。有研究报道了不同饲粮粗蛋白质水平对鸡血清生化指标的影响[8-11]。有关试验研究也通过分析血清生化指标，测定出罗曼褐商品蛋鸡育成期最佳饲粮粗蛋白质水平为13.2%，这样可将饲粮粗蛋白质水平降低约2个百分点而不影响鸡的生长发育[12]。这样不仅降低了饲粮粗蛋白质水平，节约了饲料成本，而且减少了氮排放量，降低了环境污染。本试验旨在通过研究饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡蛋品质和血清生化指标的影响，为济宁百日鸡营养需要的系统研究提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验采用单因素完全随机设计，选用40周龄体重基本一致的健康济宁百日鸡产蛋鸡525只，随机分为5组，每组5个重复，每个重复21只鸡。各组分别饲喂粗蛋白质水平为13%、14%、15%、16%和17%的5种试验饲粮，其他主要营养水平保持一致。预试期7 d(40周龄)，试验期56 d(41～48周龄)。

1.2 试验饲粮

试验采用玉米-豆粕型饲粮，参考NY/T 33—2004《鸡饲养标准》，并结合企业生产实际设计配制试验饲粮[13]。试验饲粮组成及营养水平见表1。

1)预混料为每千克饲粮提供 Premix provided the following per kg of diets：VA 230 000 IU，VD3100 000 IU，VE 1 000 000 IU，VK360 mg，VB160 mg，VB2350 mg，VB6100 mg，VB120.6 mg，Cu 0.5～2.5 g，Fe 1.6 g，Mn 2.5 g，Zn 2.5 g，Se 10～18 mg，生物素 biotin 5 mg，胆碱 choline 16 g，叶酸 folic acid 32 mg，烟酸 nicotinic acid 2 000 mg，泛酸 pantothenic acid 400 mg。

2)粗蛋白质为实测值，其余为计算值。CP was a measured value, while the others were calculated values.

1.3 饲养管理

舍内3层阶梯单笼饲养，每架鸡笼养殖7只鸡，每架笼长196 cm，单笼长28 cm，宽37 cm，前高40 cm，后高35 cm。自然光照加人工补光，每天光照时间为16 h。饲料为干粉料，每天投料2次，匀料4次，定时投料，自由采食；乳头饮水器，自由饮水。每天下午捡蛋1次。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 蛋品质

试验第4周末(第1次，44周龄末)和第8周末(第2次，48周龄末)，每重复随机抽取鸡蛋5枚，测定蛋品质。蛋壳厚度测量仪(ETG-1061型，日本Robotmation公司)测定蛋壳厚度，蛋壳强度测试仪(EFG-0503型，日本Robotmation公司)测定蛋壳强度，多功能蛋品质检测仪(EMT-5200型，日本Robotmation公司)测定蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位。分蛋器分离蛋黄，蛋黄、蛋壳称重。50分度游标卡尺测定鸡蛋的长径、短径。计算蛋黄比率、蛋黄蛋白比。

1.4.2 血清生化指标

试验第4周末(第1次，44周龄末)和第8周末(第2次，48周龄末)，每重复随机抽取2只试验鸡，翅下采血5 mL，血液于常温倾斜静置，待血清析出后，离心机(飞鸽KA-1000型，上海安亭科学仪器厂)3 000 r/min离心10 min，取血清，-20 ℃保存待测。全自动生化分析仪(日立7170A)测定血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)、尿素(UREA)含量。

1.5 数据处理

SAS 9.2软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，统计显著水平选择P<0.05，差异显著者进行Duncan氏法多重比较，相关敏感指标用线性和二次曲线模型进行回归分析。

2 结果与分析

2.1 饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡蛋品质的影响

由表2可知，饲粮粗蛋白质水平显著影响了蛋重(P<0.05)，也显著影响了48周龄末的蛋壳硬度、44周龄末的蛋黄颜色(P<0.05)。随着饲粮粗蛋白质水平的增加蛋重表现出了增加的趋势，16%粗蛋白质水平组蛋重最大，17%粗蛋白质水平组蛋重则明显降低。蛋壳硬度也随着饲粮粗蛋白质水平的增加呈总体升高变化趋势，17%粗蛋白质水平组蛋壳硬度最大。各组间蛋白高度差异不显著(P>0.05)，但在13%～16%粗蛋白质水平内，蛋白高度随饲粮粗蛋白质水平的增加而呈增高趋势。

表2 饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡蛋品质的影响

*第1次为鸡蛋贮存7 d后测定值。The values of the first time were analyzed values of eggs after storage 7 days.

同行数据肩标相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)，相邻字母表示差异显著(P<0.05)，相间字母表示差异极显著(P<0.01)。下表同。

In the same row, values with the same letter or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with adjacent letter superscripts mean significant difference (P<0.05), with alternate letter superscripts mean extremely significant difference (P<0.01). The same as below.

2.2 饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡血清生化指标的影响

由表3可知，饲粮粗蛋白质水平显著影响了44周龄末济宁百日鸡血清的TP、ALB、UA含量(P<0.05)，17%粗蛋白质水平组的血清TP含量最高。饲粮粗蛋白质水平显著影响了48周龄末济宁百日鸡血清的UREA含量(P<0.05)，16%粗蛋白质水平组血清UREA含量最高，为0.79 mmol/L，显著高于其他各组(P<0.05)。

表3 饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡血清生化指标的影响

3 讨 论

3.1 饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡蛋品质的影响

本试验中16%粗蛋白质水平组蛋重最大，最高的饲粮粗蛋白质水平(17%)组并未获得最高的蛋重，造成这种结果的原因可能是由于饲粮粗蛋白质水平过高，导致粗蛋白质代谢率降低，从而降低了生产性能所致。有研究报道了与本试验相似的试验结果，饲粮粗蛋白质水平未显著影响41周龄鲁西斗鸡的蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳重[6]，显著影响了30周龄北京油鸡的平均蛋重[14]。

增加饲粮粗蛋白质水平可显著影响蛋形指数[15-16]，济宁百日鸡的蛋形指数则不受饲粮粗蛋白质水平的显著影响，这说明济宁百日鸡鸡蛋的蛋形较好，遗传力较高。

饲粮粗蛋白质水平对鸡蛋哈氏单位影响的研究存在争议，研究结论不一致。有研究报道，饲粮16%粗蛋白质水平较饲粮12%粗蛋白质水平可显著提高鸡蛋的哈氏单位[17]，而在另一个试验中却发现饲粮粗蛋白质水平未显著影响哈氏单位[18]。本试验得到的结果与后者相同。

蛋黄重受遗传因素的影响，一些比较老的蛋鸡品种如褐壳来航鸡、新汉夏鸡和浅花鸡，蛋黄重占全蛋重的27.7%～30.1%；35周龄的商品褐壳蛋鸡的蛋黄重占全蛋重的22.2%[19]。不同品种的蛋鸡蛋黄重显著不同，沧州柴鸡和绿壳蛋鸡具有较高的蛋黄相对重[20]。济宁百日鸡的蛋黄比率在34%以上，远远高于普通鸡蛋，说明济宁百日鸡的相对蛋品质比较高，远远高于普通鸡蛋[21]。

3.2 饲粮粗蛋白质水平对济宁百日鸡血清生化指标的影响

研究表明，血清TP、ALB的含量随饲粮粗蛋白质水平的提高有增加的趋势[8,11,22]，而血清尿素氮、UA含量则有减少的趋势[8-9]。也有研究报道了不一致的试验结果，饲喂低粗蛋白质水平饲粮的河田鸡血清TP含量高于饲喂高粗蛋白质水平饲粮的河田鸡[23]。本试验中，虽然饲粮粗蛋白质水平显著影响了44周龄末的血清TP、ALB、UA含量以及48周龄末的血清UREA含量，但未表现出规律性的变化趋势。

血清中UA含量升高，机体排出的氮含量则会增加，从而影响机体氮的沉积[24]。饲粮粗蛋白质水平对古典型岑溪三黄鸡血清中UA含量具有显著影响，饲粮粗蛋白质水平增高则血清UA含量增加[25]。本试验得到了一致的研究结果，但未表现出规律性的变化趋势。也有报道显示了不一致的研究结果，不同粗蛋白质水平饲粮对产蛋中期的淮南麻黄鸡的各项血清生化指标均未产生显著影响[26]，对13～18周龄略阳乌鸡血清中TP、ALB、尿素氮、UA的含量没有显著影响，但是随着饲粮粗蛋白质水平的增高血清中UA含量呈现上升趋势[27]。本试验中，饲粮粗蛋白质水平未显著影响48周龄末的血清UA含量，但在饲粮粗蛋白质水平15%～17%内，随着饲粮粗蛋白质水平的增高血清UA含量呈现下降趋势。

4 结 论

① 饲粮粗蛋白质水平显著影响了41～48周龄济宁百日鸡的蛋重，在饲粮粗蛋白质水平为13%～16%时，蛋重有随着饲粮粗蛋白质水平升高而升高的趋势。较高的饲粮粗蛋白质水平(17%)对蛋品质具有不利影响。

② 饲粮粗蛋白质水平显著影响了44周龄末的血清TP、ALB、UA含量以及48周龄末的血清UREA含量。

③ 综合试验结果，济宁百日鸡41～48周龄饲粮粗蛋白质水平不宜高于16%。

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*Contributed equally

**Corresponding author, professor, E-mail: zhigangs@sdau.edu.cn

(责任编辑 武海龙)

Effects of Dietary Crude Protein Level on Egg Quality and Serum Biochemical Parameters ofJiningBairiChickens

YIN Ruoxin1,2WANG Shaokun2*ZHANG Qian3SHI Tianhong1HU Xiyi2CAO Bingjian2DING Xiangwen2SU Pengcheng2SONG Zhigang2**

(1.PoultryInstitute,ShandongAcademyofAgriculturalScience,Ji’nan250023,China; 2.CollegeofAnimalScienceandTechnology,ShandongAgriculturalUniversity,Tai’an271018,China; 3.HuangdaoEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau,Qingdao266555,China)

This experiment was conducted to study the effects of dietary crude protein level on egg quality and serum biochemical parameters ofJiningBairichickens, and to provide experimental basis for determining the optimal protein requirement ofJiningBairichickens. A single-factor completely randomized experiment design was applied, a total of 525 healthy 40-week-oldJiningBairihens with similar weight were randomly allocated into 5 groups with 5 replicates per group and 21 chickens per replicate. The crude protein levels of the experimental diets were 13%, 14%, 15%, 16% and 17%, respectively. The pretest period lasted for 7 days and the experiment lasted for 56 days. The results showed as follows: 1) dietary crude protein level had a significant effect on egg weight (P<0.05). The egg weight showed a rising tendency with dietary crude protein level increased from 13% to 16%. The egg weight in 16% crude protein level group was the highest. 2) Dietary crude protein level had significant effects on serum total protein (TP), albumin (ALB) and uric acid (UA) contents at the age of 44 weeks and serum urea (UREA) content at the age of 48 weeks (P<0.05), but it did not have the regularity of changes. In conclusion, the suitable dietary crude protein level ofJiningBairichickens from 41 to 48 weeks of age is less than 16%.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(12)：4023-4028]

crude protein;JiningBairichickens; egg quality; serum biochemical parameters

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.12.037

2016-06-13

山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队项目(SDAIT-11-08)

殷若新(1977—)，男，山东淄博人，硕士研究生，从事动物营养研究。E-mail: Yinrx_jn@163.com

*同等贡献作者

**通信作者：宋志刚，教授，博士生导师，E-mail: zhigangs@sdau.edu.cn

S831

A

1006-267X(2016)12-4023-06