甘薯储藏技术

张鉴波+++++温作宏

甘薯是本市的主要粮食作物，其中八乡山所产甘薯是本市的名优特产。甘薯易腐烂变质，对储藏条件要求较高。笔者经多年工作经验积累，现将适宜本区的几种储藏方法介绍如下：

一、室内储藏法

甘薯怕冷，温度过低时易受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；温度过高又会生芽，储藏时最好将室温控制在15℃左右。甘薯受潮后很容易受病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。若没有木箱，可在堆放甘薯的地方和靠墙处垫上木板，薯堆上再盖些灶灰，以防受潮。白天气温较高时，应适当打开窗口换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。从市场上买回的甘薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促进愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。

二、切片晒干储藏法

把甘薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。避免雪盖雨淋。晒干后，放在室内干燥地方储藏，吃前用水泡一下。

三、地窖储藏法

地窖的深度以3米左右为宜，如果窖内比较干燥，可洒几桶清水，以保持窖内湿润。存放甘薯前要用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。储藏前应选择无病菌、无病虫危害的甘薯，不要损伤薯皮。甘薯按大小分级堆放，不可堆得过满。甘薯入窖初期，应以通风散湿为主。先封闭1～2天，再打开窖门及气孔，让气温稳定在12～13℃，相对湿度保持在80%～90%。寒冬为储藏中期，关好窖门及通气孔，保温为主。立春后为储藏后期，应根据天气变化，适当打开窖门或通气孔，通风散热。

（作者联系地址：广东省梅州市农科所 邮编：514071）