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无锡深度游(一)

2016-12-17程尔曼

食品与生活 2016年12期
关键词:惠山太湖骨头

程尔曼

无锡别名“梁溪”。据传,东汉时期为人尊敬的“举案齐眉”的梁鸿夫妇隐居于此处小溪,小溪遂取名“梁溪”,日久便成了无锡的别称。

1966年初春,我与夫君姜先生尚处热恋中,他约我参加上海旅行社举办的无锡一日游,同去的还有他3位大学同窗。初游无锡,从鼋头渚到蠡园,再入锡惠公园,最后是寄畅园。母亲曾问我看到什么景点,人文景观究竟如何,我竟浑然不知,讲不出个所以然。不过,美食我倒留意了,买回两盒“三凤桥”的无锡肉骨头,那可是我想念已久的无锡特色美食啊!

记得我八九岁时,中午放学回家,推开西厢房当中间房门,一股肉香幽幽而来,闻香寻去,赫然发现两个色彩缤纷的纸盒上写着“无锡肉骨头”,右角商标“三凤桥”。明知不可“不告而取”,也知父母先藏着要待晚饭时拿出来阖家共享,可实在抵不住扑鼻诱惑,尽管心里忐忑不安,还是打开一盒,看到里面是一根根埋在酱色肉冻里的长骨头,心里暗想:哎呦!骨头咬不动有啥吃头!刚想合上盒盖,看到骨头上带着不少精瘦肉,再加上色味沁心,难以抵抗,不知不觉攫取一根肉骨塞进口中,想用牙啃,不料舌头一呡,肉已脱骨;牙齿一嚼,酥烂成泥,那滋味是咸咸、甜甜、鲜鲜、香香,好吃得不得了,从此给我留下了难以磨灭的味觉记忆。

1970年我俩决定重游无锡。这次是自助游,游程是公交车到鼋头渚,因它是国家重点风景名胜区最大的核心景点,出鼋头渚坐船到蠡园,游园结束再坐公交车到锡惠公园和寄畅园。

这次游得彻底,因为不跟旅行社,可以慢慢欣赏。太湖三万六千顷,史载曾有72个岛(山峰),其中充山余脉,延伸入湖,形成状如龟头的鼋头渚。鼋头渚即是纵观太湖山水自然结合的最佳点。湖边天然石壁上有块著名的摩崖石刻“包孕吴越”,它既赞美了太湖横跨江浙两省的地理形势,又点明了吴越文化是中华文明的重要部分。鼋头渚有座青铜雕塑的“震泽神鼋”爬在石台上,色泽典雅,纹饰古朴、造型奇特,被喻为“太湖吉祥物”。整个公园既有海的雄伟,又有湖的秀丽,外加山势连绵,可谓一幅天然图画。

据传2 500年前,吴越两国在太湖一带名为“夫椒”地带交战,吴国战胜,越国大夫范蠡觅得美女西施,用美人计使吴王夫差沉醉于酒色,终被越国所灭,而谋臣范蠡十分聪明,携美女西施载舟太湖且隐居于五里湖。后人为纪念他俩,将五里湖改名“蠡湖”,其四周所建园林叫做“蠡园”。蠡园景致小巧,景色诱人,尤其是太湖石堆叠的假山群,临池绕水,峰回路转,曲折盘旋,闻声不见人。

1952年时,锡山、惠山各为景区,1959年无锡市政府将锡山和部分惠山一并合建,成为锡惠公园。惠山自古多泉,唐代茶圣陆羽将惠山寺中方池评为“天下第二泉”。宋朝苏东坡有诗句:“独携天上小团月,来试人间第二泉。”池水西面墙上有清代雍正年间大书法家王澍题字“天下第二泉”。

明代寄畅园乃中国江南五大名园之一,是当时无锡名门望族所建的别墅园林,比起江南其他一些以私人宅院为主的园林,更具历史价值、艺术价值和欣赏价值。它位于锡惠山之间,委曲婉转,妙造自然,苍凉清旷、古朴素雅。回家途中,我们总结无锡山水园林的特点,并用四个字概括“真假结合”:鼋头渚是真山真水,蠡园是假山真水(指蠡湖),锡惠公园是真山假水(指泉水),寄畅园是假山假水。真真假假、假假真真,别有一功,都具情趣。

每次旅游总有两大愿望,一是巴望景色独特罕见,二是梦想美食从未尝过。那天无锡游,园林山水情趣独特,惊梦美食红烧刀鱼。在蠡园外面一家饭店午餐时,见有刀鱼,红烧,每例四角六分,两条,每条六七寸长,鱼肉肥糯,滋味鲜甜,好到极点,一盘不过瘾再来一盘。对我来讲,饭馆里一菜连续要两盘是前所未有的事。此后再也没有吃得那么淋漓尽致过。

土特产当然不会忘,我们买了著名的土特产油面筋,那时是装入竹片编成的镂空篓子里的,篓子扁平呈菱形,口子、底部小,中间宽,虽简陋但实用,因为面筋脆薄,竹片挡压不易破碎,竹篓洞孔通风透气,不易变质。还买了只无锡特有的工艺品惠山泥人大阿福给女儿,我要告诉她,这个胖小囡是为民除害的大英雄。至于无锡肉骨头是我至爱,当然买上两盒,还是南派“三凤桥”肉庄产的,号称北派的“陆稿荐”肉庄产品有待日后有机会了。

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