灰离褶伞人工栽培技术

2016-12-16赵厚坤梁延海

防护林科技 2016年11期

关键词：原基菌丝体菌袋

赵厚坤，梁延海

(大兴安岭地区农业林业科学研究院，黑龙江大兴安岭 165000)

灰离褶伞人工栽培技术

赵厚坤，梁延海

(大兴安岭地区农业林业科学研究院，黑龙江大兴安岭 165000)

灰离褶伞为低温形变温结实性菌类，林地内丛生；人工栽培的生长周期长，需后熟期菌丝体培养；以栽培草腐生菌类基料为主，添加部分辅料进行菌种生产，生物转化率可达75%以上。

灰离褶伞；菌种培养；栽培技术

灰离褶伞〔Lyophyllumcinerascens(Bull. et Konr.) Konr. & Maubl〕,俗称毛尖蘑。它是一种名贵食用菌，因其香味浓郁纯清，口感鲜美脆嫩，极具食用保健防癌功效。

1 生物学特性

1.1 子实体形态特征

菌盖初球形至偏半球形后平展，宽1.5～8 cm，浅灰褐色，边缘有条纹，盖表面初微粘，幼小至老熟色逐渐变浅，表面平滑；菌肉白色，肉厚；菌褶直生到弯生，白色到灰白色，密、幅稍宽，不等长，菌柄白色，长2～8 cm，粗0.3～2.5 cm，中下部粗壮，具绢丝光泽，内实，靠近下部常多株聚生于同一柄茎上，一丛连体鲜质量可达5 kg多。

1.2 野生种生境

7—9月适生于林地郁密度0.7左右，多阔叶杂木林；沟、河沿岸草塘。其微生境：多着生于开掘沟塘表土堆积的泥炭土；近树根基部，灌草丛，庇荫；可受散射光；较潮湿且高爽，通透处。

2 菌种培育

2.1 母种

通过试验，菌丝体生长较好的培养基为: 马铃薯200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨5 g，酵母膏1 g，琼脂 20 g，水1 000 mL。

在20～23 ℃培养，菌丝16～18 d长满试管斜面。菌丝体浓白色，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后呈短绒土灰色。

2.2 原种制作

2.2.1 原种培养基作物秸秆(粉碎)72%，麦麸25%，蔗糖1%，石膏1%，石灰1%，含水率60%。

2.2.2 装瓶、灭菌和接种培养瓶采用500 mL玻璃瓶，装料后，在培养基中部打孔至袋底部，用聚丙烯薄膜封口。高压锅蒸汽压力为0.15 Mpa，灭菌1.5 h，自然冷却。冷却至28 ℃以下后，在无菌环境下接种。放入经过消毒的培菌室，温度控制在20～25 ℃，经过25～30 d培养，即可长好，期间要注意观察，经常通风。好的原种，菌丝体浓白健壮，呈棉毛状，抗逆性强，不易老化，不易形成菌皮。原种培养基宜采用适草腐生菇类培养基，即粪草类或秸秆类培养基，木屑培养基发育不良。

2.3 栽培种制作

2.3.1 栽培种培养基杂木屑25%、秸杆60%、麦麸(或玉米粉)10%、黄豆粉2%、石灰粉1%、过磷酸钙2%，含水率62%。

2.3.2 装袋、灭菌和接种栽培袋用17 cm×33 cm聚丙烯塑料袋，经0.15 Mpa高压蒸汽灭菌1.5 h后，冷却至28 ℃以下后在无菌环境下接种，移入经消毒的培菌室中培养。

2.3.3 菌丝体培养灰离褶伞的菌丝体培养比较特殊，包括菌丝体生长和菌丝体后熟两个时期。

菌丝体生长是菌丝增殖的过程，菌袋最好直立摆放，室内保温，22～24 ℃，暗光培养50～60 d，菌丝体即可长满全袋。接种17～20 d后，菌丝体新陈代谢加剧，要注意室内通风。

后熟是指菌丝体发育达生理成熟的过程，菌丝体长满后不能立即出菇，此时菌袋松软，菌丝稀疏，在15～20 ℃环境下再培养30～40 d，菌丝体开始粗壮、浓白、菌袋紧实，从而贮藏足够养分，达到生理成熟。菌丝只有成熟后才能正常出菇，若培养时间不够而提前催菇，则出菇不整齐，数量少，子实体大小不均，产量低。

3 出菇管理

灰离褶伞是异宗结合食用菌，担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝，原生质交配形成双核菌丝，双核菌丝锁状联合多且较明显，长满培养袋后，逐渐完成菌丝体变色，变硬，菌丝层聚结的后熟过程，适宜条件下，双核菌丝分化扭结成原基，进而发育成熟为子实体。根据子实体发育期不同的形态特征，分为如下阶段：转色期、菌芽期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期。

根据灰离褶伞菌丝体和子实体的发育期较长，适宜出菇温度范围较狭窄等特性，合理地安排生产季节，选择好温度变化易于控温的出菇场地，温度在15 ℃左右时，将移入出菇室的成熟菌袋打开袋口，轻轻去掉料面老菌种(搔菌)，刺激原基形成，搔菌的好坏，直接影响到原基的形成和产量。搔菌后，在袋口覆盖报纸或纱布，并喷水保湿，7 d左右即可出现白色原基，原基分化菌芽生长过程中，菇房内要维持空气温度12～16 ℃，相对湿度85%～90%，弱散射光照射，日通风换气2～3次，每次20～30 min；菇房内温度、湿度、光照、通风等环境因子要稳定。在菌芽分化出完整菌盖之前，不能直接向菌芽喷水。经过8～10 d的催蕾管理，菌芽长出完善的菌盖。菇房内温度保持10～20 ℃，空气相对湿度保持85%～95%，并加大通风量，菌盖很快伸展，子实体发育成熟。