地方鸡种资源的挖掘和选育研究

张晓晖，王育伟，李廷见，周爱民，毛东林

（四川省绵阳市农业科学研究院，四川　绵阳　621000）

地方鸡种资源的挖掘和选育研究

张晓晖，王育伟，李廷见，周爱民，毛东林

（四川省绵阳市农业科学研究院，四川绵阳621000）

本文通过挖掘地方鸡种资源，并针对选育方法和程序进行研究，测定相关指标，旨在为地方土鸡品种选育工作提供参考，也为地方鸡种质资源的挖掘、保护和开发利用有所帮助。

地方鸡种；挖掘；选育

我国家禽遗传资源丰富，但编入《中国畜禽遗传资源名录》的鸡地方品种仅有81个，还存在很多亟待挖掘的土鸡种质资源，它们普遍具有肉质优良、耐粗饲、抗性强等诸多特点。但是，大多数土鸡的外观形态差异较大、生产性能较差、分离现象比较严重，因此，为了防止资源退化甚至消失，保护地方土鸡种质资源，为地方土鸡品种的形成和新品种培育提供科学依据，对地方鸡种资源进行挖掘和选育研究显得尤为重要。特别是，近年来随着生活水平不断提高，人们对于畜禽肉食的消费理念改变，不但要求吃得好，还要求吃得安全、吃出健康。纯正的土鸡品种经过生态放养产出的鸡肉、鸡蛋等绿色天然禽产品，因其肉质、风味、安全等特点，需求量逐年递增。因此挖掘新的地方土鸡资源，进行品种选育，研究其种质特性提高实用价值，进行产业开发，能产生较好的经济效益和社会效益。

本研究拟通过研究地方土鸡提纯复壮选育和性能测定的方法、效果，旨在为地方土鸡品种选育工作提供参考，为地方土鸡种质资源的挖掘、保护和开发利用贡献微薄力量。

1　研究材料

选用农户散养的地方鸡种资源，主要指在特定地区，有一定口碑，具备食用、药用或者观赏等某一特性，具备开发利用价值，大多数为当地农户多年自繁自养，未经过系统选育，未进行品种审定的鸡种资源。

2　研究方法

2.1研究技术路线主要技术路线是：资源调研与收集-确定符合选育目标要求（以外观、用途等要求为准）的散养健康鸡只或鸡群-建立种鸡核心基础群-家系选育-个体选择-生产性能研究-饲养管理研究。技术路线图如图1。

图1　技术路线Fig.1　Technical route

2.2主要方法

2.2.1确定初步选育目标通过资源调研，选择自然地理环境相对隔离和封闭的土鸡养殖区域，挖掘具有开发价值的鸡种资源，根据鸡种资源的优势特点、市场消费需求、养殖区域的传统或风俗等特定需求，通过观察外观表型、统计简单性能数据，确定计划选育的羽色、体型、和生产性能目标。

肉用土鸡选种要求：初生重大、早期生长速度快、各生长期体重符合品种，要求屠宰率高、肉质好，胸部肌肉发达、肌纤维细、拉力小，饲料转化率高等。

蛋用土鸡选育要求：性成熟早、产蛋量高且持久，无抱性，蛋品质好、蛋重适中，还需具备受精率高、孵化率高、成活率高、繁殖性能优良、抗病力强等优势。

外观性状选育要求：根据各个品种特点，土鸡体型结构、外貌特征应符合品种要求。一般结构匀称、体质结实、发育正常、健康无病、觅食力强。公鸡要求冠和肉垂鲜红、直立，姿势雄壮，羽毛丰满、勤于交配；母鸡要求性情温顺、无抱性等。

2.2.2种鸡核心基础群的建立大多数地方鸡种资源，羽色混杂、体型外貌等性状差异较大、生产性能较低，因此，在初步确定选育目标后，到相对隔离封闭的产区，选择杂鸡相对较少，毛色、体型等外部特征基本符合品种特征的农户散养鸡群，通过以下两种方式建立核心群：

2.2.2.1直接选择基本符合品种外貌特征的种鸡建立基础群：按照对品种特征的要求，在选定的农户散养鸡群中，挑选品种特征明显、发育正常、精神状况良好的健康成年公母鸡（各鸡间不具有亲缘关系），进行混群饲养。在饲养过程中公母性别比例控制在1:8～1:15，从而建立一个有效含量大、内涵丰富而且性能指标相对较高的选育基础群。

2.2.2.2目标鸡群隔离饲养，收集种蛋，孵化后选择符合品种特征的种鸡组建基础群：选定农户散养鸡群后，剔除杂鸡，将符合品种特征、健康的目标鸡，进行简单的隔离饲养，收集一段时间的种蛋进行孵化、育雏和育成，根据公母鸡的成熟期，大概饲养到120日龄左右，筛选符合外貌特征要求的公母鸡，建立种鸡选育基础群。

2.2.3组建家系在基础群中随机抽取符合公母鸡，一般按1:8～1:15比例组建家系，可按育种目标，是肉用还是蛋用，分别建立专门化父系和母系，同时，每个家系记得留种后备公鸡1～2只。每只种鸡均佩戴专门脚号，建立系谱，以此为0世代。按计划循环选育3～4个世代，主要过程是：种蛋收集孵化-育雏-育成-个体选择-组建新家系。在收集产出的种蛋时需认真编号，通过网袋孵化，雏鸡出壳后立即带上翅号或者特殊制作的雏鸡脚环，从而实现对每个家系母鸡的雏鸡严格区分，根据条件进行分群或混群饲养。选育过程中务必做好各项记录，建立清晰系谱，避免近亲交配。

2.2.4个体选择程序土鸡选育，一般采用家系选择和个体选择相结合的方式。个体选择可谓贯穿选育的整个过程。主要程序如下：

分别在0周龄、6～8周龄以及16～18周龄期间，主要针对外观性状进行3次个体选择，剔除不健康鸡、不符合选育标准的个体。土鸡种类繁多，具体选择时间根据各个鸡种的生长发育阶段而定，主要包括出生时、育雏期末、产蛋期前共3次选育。

2.2.5生产性能选育土鸡选育除了外观性状选育，还要进行生产性能的选育。生产性能主要包括生长性能测定（指体重、体尺等）、繁殖性能测定（指开产日龄、产蛋量、蛋重、受精率、孵化率等）、产肉性能测定（指屠宰性能包括屠宰率、半净膛率、全净膛率等），以及蛋品质和肉品质的测定等指标。根据生产性能研究结果，通过测算评估，淘汰不符合性能指标要求的个体或者家系。例如利用体重系数作为个体选择的选育指标，利用家系内产蛋成绩作为公鸡选留的辅助指标等。

2.2.6饲养管理研究饲养管理是土鸡选育过程中不可缺少的部分，只有在选育过程中创造和保持良好稳定的饲养环境、加强饲养管理，才能提高选种的准确性及加快遗传进展。首先要加强疾病防控，提高选育种群的抗病能力，严格执行消毒、免疫、预防性用药、全进全出等防疫措施；加强日常饲养管理，确保选育过程中，种鸡正常发育和繁殖。严格控制饲养密度、饲料营养、光照制度以及饮水安全等；尽量提供稳定的饲养条件，包括不同批次选育鸡群之间、不同世代之间乃至同批次鸡不同养殖地之间的饲养条件，从而减少环境因素对系统选育，尽量减少误差；加强技术把控，选育过程中要严格执行选育程序，要按时准确记录，及时录入系谱。测定指标时要细致准确，尽量采用同一技术人员，或者技术熟练的专业人员进行操作，减少误差；每个世代的选育，要进行数据分析和系统评价，对不妥之处进行修正，以便于下个世代选育。总之，选育过程中，要注重饲养管理。

3　结果与分析

一般经过3～4个世代选育，可初见选育效果，形成外观基本一致、性能有所提高的种质资源。主要包括以下方面。

3.1外观特征选育进展主要指符合目标的羽色、肤色、胫色等外观的选育进展情况，包括不同世代间种鸡羽色、肤色、胫色等的比例，是否显著或极显著增加。

3.2生产性能的选育结果

3.2.1生长发育性能选育结果通过分别抽取一定数量雏鸡进行初生重、育雏期末、性成熟期3个时期体重测定以及成年鸡体尺的测定，统计不同世代生长发育的进展情况。

3.2.2繁殖性能选育结果主要指经过世代选育后，开产日龄是否提前，平均产蛋量、受精率、孵化率等指标是否有所提高，提高的程度是否显著等。

3.2.3蛋品质选育结果主要是蛋重比、蛋形指数、蛋壳厚度、硬度、蛋黄色泽、比率、哈氏单位等指标的测定结果。

3.2.4产肉性能选育结果统计不同周龄土鸡屠体性能测定结果，包括屠体重、屠宰率、半净膛、全净膛、腹脂率、腿肌率、胸肌率等。一般土鸡的产肉性能相对不太高。

3.2.5肉品质选育结果肉品质是土鸡优势所在，也是肉用土鸡性能选育的主要指标。涉及胸肌pH、失水力、剪切力、肌内脂肪含量、蛋白质含量、水分含量等，有些还要研究肌苷酸、氨基酸含量等肉质及营养风味的相关指标。

4　讨论与小结

通过地方鸡种资源挖掘和3～4个世代选育，实现外观一致、性能有所提高的品种或品系，从而发挥其肉质风味好等独特优势，不但能满足人民日益增长的消费需求，而且对于地方品种的开发利用打下基础。然后可针对某一品系或某一特性进行进一步研究。

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Research on Discovering and breeding of localchicken Resources

Zhang Xiaohui,Wang Yuwei,Li Tingj ian,Zhou Aimin,Mao Dongl in
(Mianyang Academy of Agircul tral Sciences,SichuanMianyang621000)

Based on discovering local chicken resources,studying breeding methods and procedures and determinating relevant indicators,The study aims at providing reference for breeding work oflocal species and help for discovery,protection and uti lization oflocal species.

Local chicken varieties;Discovering;Breeding

S831.4

B

1672-9692(2016)04-0026-04

2016-03-01

张晓晖（1982-），女，内蒙古赤峰人，硕士研究生，从事家禽遗传育种保护等工作。