马来西亚的特色菜系

马来西亚主要由马来人、华人、印度人组成，多元种族提供了马来西亚烹调的传承，你可以每天换一种佳肴长达一年之久而不觉得厌烦。一起来看看吧！

马来菜：香、辣、甜

马来人（马来西亚人以下简称马来人）喜欢香辣的咖喱粉，他们的许多菜肴都放入咖喱粉，如咖喱鸡块、咖喱鸡腿、咖喱牛肉、咖喱鱼块以及与咖喱粉同煮的各种蔬菜。

马来人喜欢吃甜食，主食或菜肴中少不了椰丝、椰浆和洋葱。用大米粉、糯米粉做的各种米糕，都会有浓郁的椰子香味，颜色花花绿绿，十分鲜艳。

马来人善于做竹筒饭，他们用70 cm左右的竹筒装上大米和水，用炭火慢慢烤熟，烧出来的竹筒饭带有一股竹子的清香，是马来人爱吃的一种主食。而平日马来人餐桌上的主食是一种米糕，这种米糕是将煮熟的糯米、粳米打烂压扁，切成小方块状，蘸着咖喱菜汁当做主食吃。

此外，马来人还爱吃以下几种菜肴：

沙爹。它是一种烤肉串，类似我国的烤羊肉串，使用的肉有羊肉、牛肉和鸡肉三种。制作方法是将肉块用香料腌渍后，再用细竹签穿好，用炭火烤熟，蘸着花生酱和牛肉汁调好的佐料吃。马来人还喜欢将沙爹和洋葱头、黄瓜丁蘸着花生酱吃。

椰浆饭。即将鲜椰子肉磨成浆水，与大米同煮，煮出的大米饭富有椰子的香味，再配小鱼干、水煮蛋、烤花生和黄瓜丝，当做早餐和正餐来吃。

椰浆牛肉咖喱。把牛肉、椰浆、辣椒、洋葱配肉桂、苜蓿、肉豆蔻等香料，用文火慢慢烧炖而成，味道鲜嫩爽口，香甜多汁。配上米饭、米糕或椰浆糯米饭一起食用。

此外，手扒饭、马来煎饼、马来辣沙拉等食物都极具马来饮食的特色。

印度菜：具艺术创意

马来西亚的印度人在饮食上和马来人有相似之处，也喜爱咖喱和椰子，是必不可少的调味品，所以印度菜也偏于辛辣。

不少印度餐馆的招牌上标明“香蕉叶饭店”，在这些餐馆中，都以清洁的香蕉叶盛装食物给食客，这种方式是其经营特色，吃印度菜往往少不了咖喱羊肉。

接下来给大家介绍印度拉茶。印度拉茶是印度人、马来人爱喝的一种甜饮料。不管是青少年、中年人还是老年人，都喜欢到街边路旁的印度茶档或马来茶档去喝印度拉茶。来一杯拉茶，大家围坐桌旁可以海阔天空地聊上个把小时，可以消除疲劳，精神也很快放松了。

为何叫拉茶？原来在茶的调制过程中必须有“拉”的动作，具体操作是使用两个带把柄的杯子，将饮料从一个杯子倒入另一个杯子，再倒回来，如此往返多次，关键是两个杯子间要有很大的距离，仿佛是用力将饮料拉长，使其达到充分融合。经过拉制后，饮料散发出浓浓的奶香、茶香，非常好喝！

印度糕是一种用大米粉制作的糕点，中间有土豆或各种蔬菜做的夹层，当做夹馅。

印度煎饼是一种馅饼，馅料是用肉、洋葱和鸡蛋调制成的，吃时要加上咖喱调味。

中餐：多元喜庆

马来西亚的华人讲究吃，这里的粤菜、客家菜、海南菜、闽南菜及港式烧腊、各式点心，应有尽有，让人目不暇接。

马来西亚的中餐大多属于粤菜，很适合华南人的口味，味道不像北方菜那么浓重，一般较为清淡，鲜嫩润滑，与香港饮食比较接近。饮食品种丰富多样，令人大饱口福，食后赞不绝口。

火锅也是人们在餐馆就餐时喜欢点的一种中餐菜式。大部分中国人喜欢在寒冷的冬天吃火锅，可是在马来西亚这个常年是夏天的地方，也盛行吃火锅。人们不仅在高档餐厅的空调间里吃火锅，在露天的大排档里、街边的小贩摊上也能随时吃热辣辣的火锅。

肉骨茶是马来西亚华人的发明，是一种很有特色的美食。它深受广大华人的喜爱，因此肉骨茶档遍布马来西亚各地，可见其魅力无穷。所谓肉骨茶，就是用带骨头的猪肉，包括排骨、腔骨及其他部位的带骨肉，加上多种中药材等调料，使用瓦锅熬炖而成，吃时可以用切成块的油条蘸着肉骨汤吃，也可以用肉骨汤浇米饭吃。在吃肉骨时，必备茶水，边吃边喝茶，这就是肉骨茶。看似简单的肉骨茶，其美味的关键在配料和烹调方法上。怎样才能煮出好吃的骨肉茶？别问了，没有哪家肉骨茶档肯告诉你，因为这是商业秘密，是他们的饭碗。

肉骨茶据说是早先那些底层的渔民、三轮车夫、搬运工、割胶工的一种早餐。20世纪40年代，在新山、巴生等港口和渔港地区，有大批靠出卖劳力谋生的人和靠出海捕鱼谋生的渔民，他们每天必须早早出去工作，早餐都去咖啡馆吃，吃得很简单，往往是叫上一碗肉骨、一碗米饭和一杯茶。他们认为吃肉骨可以维持、增强体力，不容易饿，吃肉容易口渴，所以吃肉骨时叫上一杯茶水。久而久之，这种吃法就被叫做肉骨茶了。

马来西亚的华人过新年流行吃捞鱼生。“生”是生三文鱼片，它的分量不算多，主要是取其“生”的字音和意思，其余大部分是香脆的炸排叉块、萝卜丝、青椒丝、红椒丝、青菜丝、熟芝麻及一些其他配料。动筷之前，将橄榄油和蜜糖汁浇在它们的上面。这道菜原料普通，重在气氛，捞生的关键在“捞”，吃的时候大家不约而同地站起来，围在桌旁，争先恐后地用筷子从菜的底部往上捞，搅拌，嘴里还高兴地喊着：“来吧，齐齐捞，大家一起捞，捞他个风生水起……”食客们借新年伊始捞鱼生，求个吉庆，讨个风生水起的好兆头，希望在新的一年里，生意兴隆，蒸蒸日上，万事如意。大家共同捞鱼生，既有热烈的气氛，也显示出团结奋进、共同发达的心愿。因此，新年，吃捞鱼生也成为广大华人及其社团必不可少的一种习俗。

马来西亚的中餐除了粤菜，各地方还都有自己的特色菜，例如，在著名古城马六甲，你可以在峇峇（也叫巴巴，即土生男华人）、娘惹（土生女华人）聚居的荷兰街上，品尝到正宗的娘惹餐。这里的娘惹餐馆，装潢得充满峇峇风情，而菜的味道以酸辣为主。椰乳黄梨虾（菠萝虾），气味浓郁芳香，酸辣可口，还有酸辣烩鸡肉等，让人吃入口后，顿觉口味一新。