小学生食品安全意识调研

吴琴+胡艳+董玉梅+魏春群

[摘 要]食品安全是所有国家面临的公共卫生问题。在2000年世界卫生组织大会上，食品安全被确认为公共卫生的优先领域。儿童是祖国的未来，并且处在身体、心理发育成长的黄金时间。对他们的食品安全认知、态度、行为状况进行调查，分析学校、年龄、性别对他们食品安全意识的影响，探究最受欢迎的食品安全教育形式，为学校食品安全教育提供建议，为家长指引孩子了解食品安全知识指明方向，有助于提高小学生的食品安全意识，为提高国民整体食品安全意识奠定基础。

[关键词]小学生；食品安全；公共卫生

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.32.253

近几年，发生在我们身边的食品质量问题事件也屡见不鲜，三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、染色馒头 、镉大米等，这些食品使人们的身体健康受到了极大的威胁也给社会的安定和经济的发展特别是食品工业的发展带来了很大的负面影响，引起了政府和消费者的高度重视。[1]在整个食物链中，食品安全与生产者、消费者、食品企业和政府四个角色都有责任并且环环相扣。[2]消费者是食品安全控制的重要参与者。而在消费者当中，有一群特殊的群体，他们就是小学生。如果他们能有食品安全意识，都有食品安全监督的社会责任感，食品质量安全就会大大提高。[3]

对于什么是食品安全，有观点认为：“食品安全，不仅是个法律上的概念，更是一个经济、技术上的概念。”迄今为止，学术界对食品安全尚缺乏一个明确的、统一的定义，连世界卫生组织在此问题上也无所适从。[4]我国学术界在食品安全的认识上主要观点是：食品安全是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康的损害。[5]深入了解食品安全的定义才能更好地为后面的调查奠定基础。

1 食品安全意识调查概况

1.1 样本基本特性描述

随机抽取北碚区的8所小学中3～6年级的500名学生为调查对象，包括朝阳小学、华光小学、人民路小学、实验小学、中山路小学、澄江小学、重师附小。回收问卷486份，有效问卷477份，有效回收率为95.59%；其中男生229名（48.01%），女生248名（51.99%）。其中包括的年龄段有8岁8人，9岁51人，10岁67人，11岁173人，12岁175人，13岁3人。

1.2 性别分布

男性229人，占调查总人数的48.01%；女性248人，占比51.99%。

1.3 年龄分布

调查对象中6～8岁的8人，占总人数的1.6%；9～11岁的291人，占比61.00%；12～13岁的178人，占比37.31%。

2 调研结果及分析

2.1 食品安全认知

小学生获取食品安全知识的途径主要来源于老师讲授，其比例占72.53%，其次就是电视68.97%，一半以上（53.88%）的小学生也选择了互联网这一途径，家长只占到了48.21%。科普书籍以及报纸杂志也分别占43.61%、37.11%，专家讲座占24.74%，只有少部分（17.82%）的同学会互相交流食品安全知识。

2.2 食品安全态度

2.2.1 对问题食品的态度

当小学生在购买食品后发现食品有质量问题时，有40.67%的小学生选择自认倒霉，直接丢掉，也有一部分学生（21.80%）会去找店主换另外一份，但1.05%的同学会选择继续食用，不过还有39.29%的同学会到有关部门去反映这件事。

2.2.2 对学校开展食品安全教育的形式的态度

学校开展食品安全教育是加强小学生食品安全意识的重要途径。回收问卷显示他们最喜欢的形式是观看教学录像（73.17%），其次就是综合实践课（51.36%），老师专门讲授占48.22%、张贴宣传画占38.99%、同学交流占35.43%、专家讲座占34.59%，还有20.96%的同学选择了自学。

2.3 食品安全行为

2.3.1 食品购买的场所

小学生购买食品的场所主要是超市，有6.7%的同学选择去小卖部，还有0.84%的同学选择去路边摊购买小吃。

2.3.2 食品购买的偏爱的类型

超过一半的学生（66.67%）都选择购买绿色食品，而选择购买烧烤或油炸食品的也有18.45%，15.93%的小学生偏爱购买麦当劳等快餐。还有7.55%的学生选择购买膨化食品。

2.3.3 食品购买时关注的方面

他们在购买食品时最关注的是食品的生产日期、有效期与保质期（82.18%），比较关注QS标志（71.28%），其次就是生产加工厂家（57.65%），41.30%的小学生比较关注价格，还有30.82%的人关注食品的色泽、口感。1.47%的同学还关注其他方面，比如配料，成分等。

3 讨 论

对于近8年发生的重大问题食品事件，大多数的小学生都有所了解，但了解的事件都比较少，在罗列的6个事件中，一般的孩子都只知道2～3个，全部知道的只占13.84%，当然全部不知道的小学生也占有2.10%的比例。94.34%的小学生都爱在超市买食品，在购买过程中，82.18%的小学生都比较关注生产日期和保质期，由此看出他们的购买行为还是比较正确的。

学校对小学生食品安全意识的影响：①小学生获取食品安全知识的主要途径是学校的老师，所以学校在小学生的食品安全知识来源方面起了很大的作用。②学校进行食品安全知识教育对小学生购买食品类型的选择产生了影响，在学校没讲过食品安全知识的学生中，购买膨化食品、烧烤油炸类、麦当劳类的学生数量较多，而在学校经常讲食品安全知识的学生中，他们购买这些食品的比例略有减少。所以经常对小学生进行食品安全知识教育有助于小学生正确选择健康有利的食品。

性别对小学生食品安全意识的影响：①性别不一样，对待问题食品的态度也不一样。对待问题食品，女生（42.74%）选择“丢掉”的人数高于男生（38.42%）。选择“换一份”的男生人数（24.45%）比女生人数（19.35%）多，当然其中也有些人（1.05%）选择继续食用，但男生比例（1.31%）高于女生（0.81%）。到有关部门投诉的女生人数（40.32%）比男生人数多（37.99%）。总体而言，女生的食品安全意识略高于男生。②性别不一样，选择接受食品安全教育的形式也不一样。在选择接受食品安全知识教育的形式中，女生选择观看教学录像、张贴宣传画、同学间互相交流、上综合实践课这几个选项的比例高于男生，而愿意自学的男生多于女生，选择老师讲授和专家讲座的男生女生人数大致相当。所以，男生和女生接受食品安全知识教育的形式是不太一样的。所以选择食品安全教育的形式时候要考虑到学生的性别。

年龄对小学生食品安全意识的影响：调查对象的年龄有8～13岁的，但由于8岁和13岁的人数只有8人和3人不具有代表性，所以不在此题研究因素当中，因此研究对象为9岁的51人，10岁的67人，11岁的173人，12岁的175人。总体来看，不管是哪个年龄的小学生最喜欢的食品安全教育形式都是观看教学录像。最不受欢迎的形式就是自学。随着年龄逐渐增大，选择教师讲授、观看教学录像和张贴宣传画形式的比例越来越大。所以，在选择食品安全教育的形式时，不必考虑小学生的年龄。

4 建 议

①小学生最喜欢的食品安全教育形式是观看教学录像，其次就是综合实践课。所以学校就可以根据此结果在综合实践课上专门设置关于食品安全的课题，比如让学生们收集近几年发生的问题食品事件，怎样鉴别常见问题食品，播放有关食品安全教育的视频，让孩子们知道基本的食品安全知识，能够正确地购买食物，能够正确对待问题食品。②老师和家长都在孩子的信息获取途径中占有一定的比例，所以他们应该专门为孩子讲解一些关于食品方面的常识，把最新的问题食品动态与孩子或学生交流分享，让他们提高防范意识，避免引发不良事件。③老师在选取食品安全教育的形式时要考虑到小学生的性别，性别不同，选择的形式也应不一样。

参考文献：

[1]胡相云.在校高职学生食品安全意识分析[J].重庆工贸职业学院学报，2013（1）：46.

[2]李琼隽，刘乔.某大学在校大学生食品安全意识及行为调查[J].实用预防医学，2012，19（9）：178-179.

[3]刘汉霞.食品及食品安全概念探析——兼论我国《食品卫生管理法》的完善[J].华南理工大学学报，2005，7（4）：20-22.

[4]李新生.食品安全与中国安全食品的发展现状[J].食品科学，2003（8）：251-255.