小味儿爱味之人的文化美食生意

在互联网如此红火的当下，去中介化渗透到了每一个行业领域，即使是最传统的餐饮行业，也被各种互联网概念重新包装了一番，竞争激烈程度可想而知。在大家普遍认为插上了互联网翅膀的餐饮行业就是淘宝廉价食品和饿了么线上点餐外卖时，一个叫“小味儿”的微信公众号出现了，看似简单地每周推出一条“美食短视频+产品售卖”模式，却是真正做到了用美丽的画面打动你，用真诚的味道留住你。而“小味儿”的创始人梁雪也正是希望通过这个平台让更多人了解美食，吃到有诚意且极富性价比的美食。

如果用一句话概括这个正在快速成长的“小味儿”，应该就是美食界的罗辑思维+小米。通过美食短视频的精彩呈现吸引用户购买美食产品，即罗辑思维的商业模式由专业级大师制作美食，通过互联网渠道挤掉中间环节成本，以此向用户提供高性价比的产品，并培养认同“小味儿”模式的有文化的吃货，即小米的商业模式。可以说，“小味儿”不仅是一个有故事的美食聚集地，更是一个有态度的吃货聚集地。

美食圈的“限量”版

今年初，“小味儿”微信公众号上线，除了市场上的经典零食品类外，大厨自主研发的限量新品是“小味儿”的“圈粉”利器。仅仅几个月的时间，“小味儿”就聚集了大票“粉丝”，单日最高营业额突破了万元。

“小味儿”的目标人群定位主要有四类：都市白领，消费目的和心理主要是追求时尚、美味、健康、高档；孩子妈妈，为孩子甄选绿色、无添加、无防腐剂的健康零食大学生，追求新鲜事物，喜欢有个性的包装和产品，愿意分享；美食达人。

点击进入“小味儿”的世界，你会发现这里的每一位用户都是有文化的“吃货”，他们不仅追求美食更追求美食背后的东西。对于他们来说，美食并不局限于一道美味，而是一种看待生活的态度。而“小味儿”真正满足了他们，不仅有大厨专门定制的限量零食，还通过文字、图片、视频短片，让用户了解大厨与美食之间那些不为人知的故事。

关于美味，“小味儿”不去追求博大精深，只关心四个字：好吃、难忘。只吃一次，也许你未必记得“小味儿”是谁，但是你的嘴巴不会忘记。巨蟹座暖男孙大师的蔬菜熏猪蹄、香辣鲜鱿鱼、秘制海笋贝；张明安叔叔的福建黄牛牛肉干、耗儿鱼鱼片、水鱼鱼干；男神宗呜的低糖瑞士卷、玛芬蛋糕、最香浓曲奇还有最近刚刚上线的演员车永莉的五款成都特色美食，每一样都是大厨或明星精心制作的限量版，有着天下最美好的味道，真正是无论如何都拒绝不了的诱惑。

“大厨小味”的幕后故事

“大厨小味”是“小味儿”目前的主要思路，也是其在美食外卖平台深度垂直的重要尝试，就是联合大厨，共同开发并且限量分享他们的手艺和匠心。同时，也通过大厨及所在餐厅的现有知名度和“粉丝”打开“小味儿”知名度。“小味儿”首期独家签约了100位知名大厨，签约大厨中既有商务部认证的中国十大名厨这类的国宝级厨师，也有因热爱中国文化飘洋过海而来的国际大厨。这些平日难得为寻常百姓家露一手的大师，都将通过“小味儿”平台把自己的私藏手艺带到更多人身边。

何为大厨？“小味儿”在策划“大厨小味”这个项目时一直在思考，受过专业培训和取得厨师资格证书的就是大厨吗？“大厨小味”创办的初衷之一，就是希望带来的不仅是美食，更是心情。因此，大厨除了具备基础的专业素养外，还应该是对烹饪充满热情的，让每一道美食都有喜悦之感，那才能足够愉悦味蕾，激发食客对吃的更大兴趣。

大厨小味的每款产品都是精工细作，走心可口、限量定制，出品的每款零食都有着让人欲罢不能的魔力。说到这里，爆款产品蔬菜普洱熏猪蹄不得不提，它是出自烹饪大师孙立新之手。食材选用的都是每日现杀的新鲜猪蹄，杜绝冷冻，每一个猪蹄均按照行业最高标准，严格控制在420克左右。这款为“小味儿”特别订制的熏猪蹄只选用肉多骨少的猪前蹄，经过先腌后炖再焖的多道工序后，为了让色、香、味俱佳，最后还加上了一道由普洱茶熏制的特别工艺。通过新鲜蔬菜汁腌制过后的猪蹄少了脂肪，多了健康，再加上普洱茶熏过的香气，让这款“小味儿”零食不火都难。目前，蔬菜普洱熏猪蹄也是“小味儿”平台上复购率最高的一款超级单品。

小平台的进阶之路

“小味儿”虽然只是半年，在餐饮垂直电商领域还算是新兵，但却有着长远的眼光：不仅要做中国最大的高端休闲零食电商平台，更要让“小味儿”飘满全世界。“小味儿”之大厨小味只是“小味儿”第一阶段的推广，对于未来，“小味儿”有着详尽的规划。

继大厨小味之后，“小味儿”之“明星小味”项目也已上线了两位高颜值明星，签约百位明星共同开发超级单品是“小味儿”今年下半年的头等大事。通过明星效应进一步提高“小味儿”知名度、拓展“小味儿”用户，让明星为“小味儿”代言。

“小味儿”之“素人小味”是第三阶段的目标定位，每个人都是大厨，每个人都能生产美味零食。“小味儿”是只卖零食的平台，欢迎所有能够制作美味零食的普通人加入进来，全民零食自产自销，开启造星运动。

之后的第四阶段是订单化规模生产。届时，“小味儿”将分享零食创意或提供零食配方，由“小味儿”团队打分，并由“小味儿”厨师团队加工，实现品牌的社会化，进而打造国内零食第一品牌。

未来某一天，小味儿将进入第五阶段也就是最后阶段的推广——零食出口，销往全球。让我们一同追随小味儿的脚步，见证它的成长，与它一起实现梦想。