北方粳型两系杂交水稻品质性状分析

宋晓波

（辽宁省盐碱地利用研究所，辽宁 盘锦 124010）

北方粳型两系杂交水稻品质性状分析

宋晓波

（辽宁省盐碱地利用研究所，辽宁 盘锦 124010）

以48份粳型两系杂交稻新组合为材料，研究稻米品质各性状间的关系。结果表明：稻米品质性状存在较大差异，垩白度的变异系数最大，直链淀粉含量的变异系数最小；蛋白质含量越高其直链淀粉含量也可能较高，而其食味值可能越低。各杂交稻组合间米饭食味品质性状差异相对较小，均介于两个对照之间；光泽、味道、口感、综合值和香气均与完整性呈现显著或极显著负相关。

粳稻；两系杂交稻；品质；比较分析

稻米是中国人的主要口粮，年均消费量占全部粮食消费量的40%左右，因此千方百计地提高稻谷的产量和质量是保障我国粮食安全的一个重要组成部分。同时随着生活条件的改善，人们对粮食的质量提出了更高的要求，对优质粮的需求日趋旺盛。而相对于稻米品质优良的东北常规粳稻，杂交水稻的米质处于劣势，改善杂交稻的稻米品质是一项长期的育种工作。

本试验通过对50份粳型两系杂交稻的稻米品质进行比较分析，研究外观品质和蒸煮食味品质性状间的相互关系，为两系杂交稻稻米品质的改善提供理论依据。

1 材料与方法

2011年以性状稳定好的17个不育系和32个常规品种配制粳型两系杂交稻，选取杂种F1较多的48份杂交稻为试验材料。2012年将48份杂交稻（A1－48）和对照品种盐丰47（CK1）、越光（CK2），共50份材料种植于辽宁省盐碱地利用研究所试验地（表1）。

2012年4月10日播种，5月25日移栽，株行距为13.3cm×30.0cm，每份材料栽插2m行长，4行区，1苗/穴，田间管理同当地一般生产田，9月下旬成熟收获后阴干2个月测定米质，运用Microsoft Excel 2007分析和 SPSS13.0进行数据分析。

表1 粳型两系杂交稻组配及编号情况

2 结果与分析

2.1 粳型两系杂交稻新组合稻米品质的性状比较

如表2所示，粳型两系杂交稻新组合间的稻米品质性状存在较大差异，各品质性状的变异系数在3.2%～49.3%，与对照相比多数指标均介于CK1和CK2之间。其中，垩白度的变异系数最大，为49.3%，其均值为4.53%，最大值为9.50%，而最小值仅为0.70%；其次是垩白粒率，其变异系数为44.4%，均值为17.5%，变化范围为3.00%～36.00%；变异系数最小的是直链淀粉含量，其变异系数仅为3.2%，均值为18.54%，最大值和最小值分别为20.3%和16.9%，由此可以看出新组合的直链淀粉含量相对稳定；此外，粒型、食味值、水分的变异系数均较小，变异系数分别为8.4%、7.3%和8.3%。与对照相比，粳型两系杂交稻新组合间的垩白粒率和垩白度明显高于两个对照，而粒型、直链淀粉、蛋白质和水分含量与对照差异相对较小，多数两系杂交稻组合介于两个对照之间。

2.2 粳型两系杂交稻新组合稻米品质性状间相关分析

粳型两系杂交稻新组合的稻米品质性状间相关分析见表3。其中，食味值与直链淀粉含量和蛋白质含量呈极显著负相关，相关系数均较大，分别为－0.99** 和－0.967**；蛋白质与直链淀粉含量存在极显著正相关，相关系数为0.966**，这表明蛋白质含量越高其直链淀粉含量也可能较高，而其食味值可能越低。整精米率与垩白粒率、垩白度和粒型均呈显著负相关，与水分含量呈极显著正相关，相关系数分别为－0.291*、－0.291*、－0.291* 和0.479**。

表2 粳型两系杂交稻新组合稻米品质比较分析

表3 稻米品质性状间相关分析

2.3 粳型两系杂交稻新组合米饭食味品质比较分析

如表4所示，粳型两系杂交稻新组合间的米饭食味品质性状差异相对较小，各指标的变异系数在1.4%～10.9%。其中，口感值的变异系数最高，为10.9%，其均值为4.61，最大值为5.51，而最小值为3.61；其次是光泽值，其变异系数为10.2%，均值为4.75，变化范围 3.79～5.63；变异系数最小的是香气值，其变异系数仅为1.4%，均值为6.73，最大值和最小值分别为6.95和6.51，由此可以看出粳型两系杂交稻新组合的米饭食味品质相对比较稳定，米饭食味值的各项指标均介于两个对照之间。

表4 粳型两系杂交稻米饭食味品质比较分析

2.4 粳型两系杂交稻新组合米饭食味品质间相互关系分析

粳型两系杂交稻新组合的米饭食味品质间的相互关系见表5。从表中可以看出，米饭食味品质的各项指标间均表现出显著或极显著的相关关系，除个别指标外，相关系数均相对较大。其中光泽、味道、口感、综合值和香气均与完整性呈现显著或极显著的负相关，相关系数分别为－0.57**、－0.348*、－0.475**、－0.546** 和－0.298*，这表明完整性对米饭食味品质间呈现负向效应；综合值与口感值的相关系数最大，相关系数为0.988**，这说明综合值受口感值影响较大。香气与完整性的相关系数最小，仅为－0.298*。

表5 粳型两系杂交稻新组合米饭食味品质间相互关系

3 小结

优质稻米的开发有利于提高人民的生活水平，因此，在水稻育种和栽培方面加强优质品种的选育和相应的品质遗传研究势在必行。本研究中48个粳型两系杂交稻新组合间的稻米品质性状存在较大差异，垩白度的变异系数最大，为49.3%，直链淀粉含量的变异系数最小，仅为3.2%。杂交稻的直链淀粉含量和垩白度一般介于双亲之间，其表现与双亲及中亲值都存在相关，而且垩白度较易受到栽培环境的影响，因此选择垩白率均小的双亲配组，合理施用化肥，才可能有效地降低杂交稻米垩白率，改进外观品质。

粳型两系杂交稻新组合间的米饭食味品质性状差异相对较小，各指标的变异系数在1.4%～10.9%。其中，口感值的变异系数最高，为10.9%，最大值为5.51，而最小值为3.61；其次是光泽值，其变异系数为10.2%，变化范围3.79～5.63；变异系数最小的是香气值，其变异系数仅为1.4%，均值为6.73，最大值和最小值分别为6.95和6.51，米饭食味值的各项指标均介于两个对照之间。

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(责任编辑：王丹)

The Analysis of Quality Traits on Northern Japonica Two-line Hybrid Rice

SONG Xiao-bo
(Liaoning Saline or Alkaline Land Utilization and Research Institute,Panjin Liaoning 124010,China)

The relationship among different characters of rice quality were researched which use 48 northern japonica two-line hybrid rice as experimental material.The result indicated that there was a great difference on appearance quality and eating quality,the variation coefficient of chalkiness was the biggest,the variation coefficient of amylose content was the smallest.Higher protein content maybe increase amylose content,but the taste value maybe decrease.The difference of eating quality properties was relatively small among the hybrid combinations,and they were all in the middle of two CK;The luster,taste and comprehensive value were significant or very significant positive correlative with integrity of rice.

Japonica rice;Two-line hybrid rice;Quality;Comparative analysis

S511.033

A

1673－6737（2016）05－0010－04

2016-05-06

宋晓波（1972-），男，研究实习员。