吃相

南在南方

有位老兄聊吃螃蟹的事儿人说，有一回座中一个客人上来直接把蟹盖儿给掀了，那不等于看见姑娘漂亮，掀人家裙子嘛，那个死吃相！时隔多日还气岔岔的，令人莞尔。这位老兄还引申说，看一个人的吃相，只消上一只清蒸螃蟹，这横行霸道的东西，吃得有秩序，吃相坏不到哪里去。

他的话也许有道理，可我不会吃螃蟹，虽说不至于上来就掀盖儿，但实在没耐心从螯里用竹签挑干净那丝肉来，若是摆上蟹八件，怕是要逃之夭夭的。对于吃相，在我看来，无所谓好，无所谓坏，吃得香，看着就很感人。

说到吃得香，我喜欢拿李逵举例子，戴院长戴宗请宋江在浔阳楼上吃完酒，想喝点鱼汤，无奈鱼不新鲜，宋江不想吃喝，戴院长也说不中吃。这李逵嚼了自碗里鱼，便道：“两位哥哥都不吃，我替你们吃了。”便伸手去宋江碗里捞将过来吃了，又去戴宗碗里也捞过来吃了，滴滴点点，淋一桌子汁水。宋江再给他要了二斤羊肉吃了。他吃得多香！食毕再来一句：“这宋大哥便知我的鸟意，吃肉不强似吃鱼！”这话更是深合我意。

对于很多人来说，故乡在远方，那感觉宏大宽泛，细微在舌头上，就活脱脱了，那一蔬一饭总是让人垂涎三尺。肉对北方人来说，比鱼深刻。大块吃肉，大口喝酒，吃相可能不好看，可吃得多香呀。吃香喝辣这词儿，啥是香啥是辣？酒肉而已。鱼的香，丝丝缕缕，不如肉来得痛快。

现在住在江边，鱼也是经常吃，但吃得不得手，有一回巷子里看见一个老者，喝一杯老酒，面前一条小鱼，只是纹丝不乱的骨架，像是标本，让人肃然起敬。请教他如何办到的，缓缓答曰：慢慢吃啊。

慢慢吃，吃相从容，看着不香。

吃相，可能人人小时候，都被长辈规范过，就像我的祖父。祖父念过私塾，他说吃相要上得台面。比方孔圣人说的食不言寝不语，他进而要求吃饭嘴巴不响，小口吃。吃眼前菜，不翻菜盘子。筷子不敲碗，这像讨饭的。晓得忝列末座就好。

只是那时吃席的机会太少，偶尔有机会上桌，他说的这些丢在脑后，他老人家不好发作，只是瞪我。我只好收敛。后来，我问他老人家，别人说，少喝酒，多吃菜，吃不够了站起来。他说，这是玩话，不可当真。只是他说起来大锅饭时的经验，别人总要添个满碗，他只添半碗，为啥？半碗吃完，还可以添一满碗哪。我说，这吃相？他呵呵乐了说，饿着肚子，哪里管啥吃相。又说，当年黄河决口，河南逃荒的到县城，县里煮了几十锅稀饭，几百个碗，荒民自己添着吃，撑死十几人。后来，县里还煮稀饭，不给碗，用大瓢泼在前街的青石板面上，荒民趴在街上舔，这才活命。

祖父讲笑话说，有个人在别人家吃饺子，吃了美，回家的路上打个饱嗝，一个饺子蹦出来，他用脚一踩，说了一句，哎呀，原来是肉馅的！这吃相就有点让人为难是吧？我问祖父我的吃相怎样，祖父说，吃得香啊，好多东西我咬不动啦……一晃，祖父去世快十年了。

有位朋友的祖父少小离家，老了病了，卧床几年，有一天忽然嚷嚷着要吃老家的合渣饭，就是豆子泡了，石磨磨浆，煮开时下青菜。家人觉得老人行动不便，老家又在山里，找个山里亲戚来做行不？不行，就要吃柴火灶煮的！于是，回去了，山脚下找人抬回老家，合渣饭吃上啦。朋友说，回来不到一星期祖父就去世了。那顿饭祖父吃得面目狰狞，吃相那么难看，吃得那么香，想起来，要咂一下嘴巴。

其实，很多时候，我们都愿意吃得香，啃骨头要张大嘴巴，食物需要齿决。嘴巴不张，没有力度，好好一个菜便成了鸡肋，可很多时候，我们非常有吃相。

吃完宴席，回家喝粥，咬得酱黄瓜咯吱咯吱，像是出了一口恶气。

（大平摘自《品读》2016年第9期 图/陈明贵）