日日煮：运营一年半就收支平衡

杨绚然

“我从小就很喜欢跟着妈妈在厨房里做菜，但回到香港，发现身边的朋友都不喜欢烹饪。”少年移民国外的Norma（朱嘉盈）在24岁回到香港时觉得很诧异。因此，她萌生了分享美食，把烹饪变成生活理念传递给大家的想法。

在做日日煮之前，Norma曾任香港上海汇丰私人银行投资管理部证券研究部主管，负责大中华区的证券研究。也就是在那个时候，她开始撰写食谱，拍摄、修图都自己搞定，然后分享到Facebook，很快就累积到了第一拨粉丝。

随着粉丝越来越多，Norma下定决心离开金融行业，将全部精力投入到日日煮中。

“要美，节奏要快，要简单”

当时，大部分的美食玩家都以图文食谱为主，Norma也不例外，但她对内容有特别的要求，那就是“图片要美，做法看上去简单”。2012年年底，Norma开始尝试跟第一位同事拍简单的烹饪视频，并且延续了同样的风格，“要美，节奏要快，要简单”。直到现在，日日煮的视频设计仍旧是这样的框架。“产品开发要以用户为出发点来思考。数据证明，3分钟以内的视频，看到片尾的用户最多，因此，日日煮的视频时长都控制在5分钟以内。”Norma说。

运营18个月后，也就是在2014年初，日日煮吸引了一批广告主，公司也因此实现了收支平衡。这时日日煮被两家VC看中，获得了第一笔投资。随着第一笔融资的到账，Norma开始考虑扩大市场，但摆在她面前的是两个选择：一是进入美国、欧洲等海外市场，二是进入内地市场。

因为当时日日煮所有的内容都是三语，投资人觉得前者更为妥当，但Norma却坚持选择了后者，因为她觉得国外并不缺这样的内容，反而是内地更需要。于是，2015年初，日日煮进入上海，并作出了一个大的转变：做全视频内容。“视频肯定是趋势，因为想象空间更大。”这是Norma在当时的判断。

从去年到今年，日日煮共生产视频3500条，全媒体点击量16亿，App上线仅8个月下载量达到100万以上，多次被苹果应用商店列入美食类精选App，日活达到20%。9月29日， Norma对创业邦（微信搜索：ichuangyebang）透露，日日煮已获得由阿里巴巴领投的3500万元A+轮投资。Norma表示，除了资金，阿里巴巴旗下平台不仅可以为日日煮注入流量，还可以在技术开发、数据分析、流量转换、SKU建立等方面分享给日日煮更多经验。合一资本李峰说，日日煮也会成为阿里提供美好生活的重要组成部分。

核心用户年龄，内地比香港小10岁

刚刚进入内地，让Norma困惑的有两点：第一，不清楚用户画像是否跟香港一样;第二，不清楚用户喜欢什么样的内容。Norma说，日日煮在香港的用户大部分是80后女生，核心用户群体年龄段在30?39岁，其次是25?29岁，以及40?45岁的群体，但内地的核心用户比香港核心用户年轻10岁，甚至有12岁的粉丝。

因此，拿到用户数据后，日日煮对内容进行了调整，为对烹饪感兴趣但没有条件做饭的年轻用户开设了其他版块，比如介绍好玩的餐厅，用零食做些简单的创意食谱等等。

一开始，他们也不清楚用户会否接受香港编辑团队所做的内容，所以上海和香港的团队会同步制作内容，内地团队的内容以地方菜如川菜、北京菜为主，而香港的内容以简单的西餐、广东菜为主。经过测试发现，也许是因为追求新鲜感，内地观众更喜欢香港团队的内容。

目前，日日煮的内容分为三大版块：

1.可以在家烹饪的食谱，如《生活N次方》《调味生活》等，主要是教用户怎么处理和选择食材、怎么烹饪等等。

2.消费类。这包括两个栏目，一个是《厨访》，探访不同的餐厅，让老板介绍店铺中的特色菜，另一个是《趣食》，教用户用零食去做好玩的创意食谱。

3.旅游和美食。今年4月，日日煮开始每月挑选一个国家，结合当地特色去介绍当地食材，教观众学做当地菜等等。

Norma说，制作内容只是第一阶段，第二阶段是分发内容。进入内地后，日日煮主攻大平台，根据平台的需要来打造内容。一方面，日日煮可以用最低的成本来推广品牌;另一方面，对视频平台来说，他们也需要产量高、视频质量好的团队来填充内容。进入爱奇艺、腾讯、乐视，搜狐等平台后，它们又分别为日日煮对接了线下资源，如上海、北京、广州的机场和高铁站，以及城市地铁站和车厢屏幕等等。

以App为依托打造视频电商

美食内容似乎带着天然的广告属性，不仅转化率高，复购率也很高，这也是日日煮的优势。在商业模式上，日日煮主要分为两个方面：

1.广告。有内容和IP，自然就会吸引到粉丝群体，进而吸引到广告主。但和以往不同，现在的日日煮以定制内容为主。拿李锦记来说，日日煮会从食谱的设计开始就使用其产品，让它变成制作的一部分。而可以成为日日煮广告客户的品类很多，除了食材，如湾仔码头、哈根达斯冰淇淋，还可以是厨具，甚至可以是看中日日煮用户群体的品牌，如奶粉、化妆品等。

2.打造视频电商。Norma说，很多用户想做视频里的菜，但往往不知道该去哪里购买食材。因此，日日煮推出了电商平台，通过对接不同的供应商来为用户提供需要的商品。这些SKU客单价在180?200元之间，以减肥和美白相关产品、烘焙相关产品为主。从目前的销售情况来看，在日日煮的用户中，二线城市的年轻夫妇较多，他们倾向于购买泡面、意大利面等。

日日煮坚持打造自己的App，因为在他们看来，只有拥有App才能真正拥有自己的用户，了解用户的喜好和使用情况。此外，App在功能开发上也具有一定的自由度，日日煮将于近期上线的视频导购就是基于自身App开发而成，用户可以点击视频上的链接直接购买。

未来，日日煮还计划生产自有品牌产品。“产品难的是打造品牌。如今的年轻人对以前的品牌没有太高的认知，这是我们的机会。日日煮有自己的品牌和粉丝，因此可以打造自己的系列，或者和传统的厨具厂商合作来联合开发品牌。”Norma说。