从企业消毒标准谈生物安全在养殖加工业中的重要性

马立勇 郭朝良 （山东省阳谷县畜牧局 252300）

从企业消毒标准谈生物安全在养殖加工业中的重要性

马立勇 郭朝良 （山东省阳谷县畜牧局 252300）

山东阳谷某养殖加工企业是从事种畜禽繁育、肉鸡饲养屠宰加工、饲料加工等，是中国最大的肉鸡生产加工出口企业之一，是农业产业化国家重点龙头企业，企业的增强源于高效的管理和质量重于生命的理念。消毒是贯彻防疫以预防为主的重要措施，屠宰加工企业肉制品生产加工的场所，屠宰加工企业的消毒工作是保证肉制品的重要保证之一，消毒方法是否科学决定着消毒效果，也是防止疫情扩散的重要环节。从企业的屠宰加工厂和养殖场的几个消毒标准谈生物安全；消毒的对象主要就是两大块人和物，现以外围的人员消毒和车辆及场地三个方面的消毒标准说起：

1 人员消毒标准

（1）人员进场首先在门岗处登记；私人衣服鞋帽存于外更衣室。（2）场区入口设有消毒盆(垫)，使用二氯异氰尿酸钠，配比浓度为1∶1000，消毒液盖过防滑垫，每日更换；鸡舍消毒盆，使用二氯异氰尿酸钠，配比浓度为1∶500，每周更换一次；鸡舍消毒喷壶，使用75%酒精或百毒杀(配比浓度为1∶3000)。（3）外部人员入场严禁携带随身物品，包括手机、相机等。场内人员手机等物品须经过紫外线全方位消毒，方可带入。（4）进入工作区的外来人员对手和有可能接触场区的身体部位喷洒75%酒精，脚必须经过消毒垫方可进入场区的生活区。（5）生活区工作人员(厨师、门卫等)，统一穿着具有外场标识的工作服。工作服及工作靴不得穿出本场。（6）人员离开，脚踏消毒盆鞋底消毒后进入内更衣室，脱下场内工作服并放入回收桶/框内，换上拖鞋进入外更衣室更换私人衣服。（7）司机填写《人员/车辆消毒记录》，由门卫提供工作服，带上鞋套后进入；鸡苗车司机不允许下车；司机缓慢通过车辆消毒池，在喷淋设施里停车18s，车辆驶离场区时，按照进场相同程序再次进行消毒后方可离开。进入生产区另有标准。

2 车辆消毒标准

以成鸡运输车辆为例：（1）车辆消毒池使用3%火碱配比；车辆喷淋消毒设施使用1∶1000的安灭杀配比，持续喷淋18s。（2）成鸡运输车消毒，每次回厂车体表面彻底清洁后，使用季铵盐50%(配比浓度为1∶3000)进行消毒；死淘鸡运输车每次回厂车体表面彻底清洁后，使用安灭杀(配比浓度为1∶50)进行消毒。以成鸡筐消毒次氯酸钠/百毒杀50%，每次回厂筐体表面彻底清洁后，热水浸泡消毒，其中热水温度达到70℃以上，大肠杆菌菌落数为≤100cfu/cm2，以下是理化检测验证标准：

类型 采样频率 检测项目 判定标准 采集部位鸡苗运输车辆1次/周2辆/次种蛋运输车辆1次/周2辆/次转雏车 转鸡前2辆/次饲料车辆 2次/周3辆/次病死鸡车辆2次/周3辆/次毛鸡运输车辆1次/周3辆/次免疫队车辆1次/周2辆/次菌落总数 ≤30cfu/cm2车头、车身、车尾、车厢、车厢内器具毛鸡筐 3次/周50个点/次菌落总数 ≤100cfu/cm2/

3 场地消毒标准

以屠宰加工厂为例：运送动物车辆走过的路面及养殖场污道口到屠宰厂的污道入口，消毒2次/d，上午1次，下午运输完毕后消毒一次。屠宰厂区内同样是两次。屠宰加工厂消毒池，2次/d换水，8次测试浓度加消毒液，消毒液是次氯酸钠浓度为200～300PPM，测氯试纸指数不得低于200个氯。（1）首先我们要了解什么是消毒，消毒是杀灭或清除停留在外界环境传播因素上的活存病原体，切断传播途径，控制或消灭疫病。消毒是用物理、化学、生物的方法将病原体消灭于外部环境中，使其无害化，从而切断传染病的传播和防止传染源的扩散。以上三点是生产区外围标准，生产区外围的消毒标准也是控制生物污染的重要环节。动物疫病的发生流行需要三个环节那就是：传染源—传播途径—易感动物。消毒的作用就是消灭传染源和切断传播途径，杀灭病原体、细菌、病毒等其他一些有毒有害的微生物，改善养殖环境。对于疫病的预防和控制消毒起着重要的作用。病原体一般就是两个途径产生的一个通过外部环境带入和动物自身的携带，自身携带的动物一旦免疫力下降，环境中病原体增加就有可能引起动物发病，消毒可以使病原体减少不足以达到动物发病的程度。病原体繁殖速度和数量是惊人的，消毒就是不给病原体提供生存环境从而彻底消灭病原体。根据动物学科学原理，消毒在消灭口蹄疫、禽流感等重大动物疫病时起到了至关重要的作用。消毒不是消灭是所有病原体但是可以使病原体控制在安全范围内，有利于提升养殖环境质量。（2）从业者要在实际生产过程中，提高消毒意识严控生物安全。环境的好坏直接影响企业的产品质量，养殖场动物的质量，环境和消毒工作必不可分。很多企业不重视科学的消毒方法，把消毒当做应付，当过场。很多养殖户的失败很大部分就是消毒方法不科学，消毒工作不重作为一个大企业如此重视消毒工作，应该引起每个养殖场户的重视和深思，要在实际养殖过程中要严格执行消毒程序，不当过场。提高生物完全意识，加强畜禽养殖场和企业的管理人学习和培训，了解和掌握消毒工作的知识应该是管理人基本素质之一。要真正的意识到消毒工作的重要性，真正的把消毒的工作贯穿整个生产链。制定科学的消毒标准。用科学的方法定制符合本企业的标准，如生产区的消毒标准，工器具的消毒标准，场地的消毒标准，人员的消毒标准，车辆及笼具的消毒标准，废弃物的消毒标准等，并要制定与之相关的工作流程。这里以车辆的消毒流程供大家参考：

1．操作规程：车辆(拉料车、鸡苗车、毛鸡车、种蛋车、叉车)入场程序：①司机到场前，通知场区负责人员说明入场事由，经场长批准后，门卫方可打开大门允许其进入；②汽车进入大门后，由填写《人员/车辆消毒记录》，由门卫提供工作服，带上鞋套后进入（鸡苗车司机不允许下车）；③司机以限速5km/h，缓慢经过车辆消毒池；④门卫打开车辆喷淋遥控开关；⑤司机以限速5km/h的速度缓慢行驶。2．车辆出场：车辆驶离场区时，按照以上相同程序再次进行消毒后方可离开。

生物安全不是简单的一个名词，涉及屠宰加工企业的产品质量，关乎养殖企业的成败。企业鸡养殖成活率平均为94.5%，每只成鸡药费从原来每只1～1.5元降至现在的0.5元左右，每年节省药费1亿元以上，企业对生物安全的重视，对每个消毒工作程序执行到位，有着很大的联系。通过这个企业鲜活的成功案例，希望能提升每个屠宰加工企业，每个养殖场户对生物安全的重视，从自身做起改善养殖环境，不乱丢病死畜禽，严格执行病死畜禽处理办法，严格执行消毒程序。

4 总结

消毒工作是动物检疫的监管的一部分，消毒工作执行是否到位，对于动物疫病的预防控制和扑灭具有很重要的意义。监管过程要严格查验消毒记录，定期巡检，并对消毒方法不科学，消毒工作执行不到位的企业作出科学的指导和督促。养殖环境的提升有利于企业效益，在公共卫生上也具有重要意义。所以作为每个畜牧人要把消毒工作和生物安全控制当做工作的要事去抓，大事去做，为食品安全做出应有的贡献。

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1007-1733(2016)11-0046-02

2016-07-22）