饲料酶制剂的作用

饲料酶制剂的作用

在饲料中添加酶制剂，直接作用是促进饲料营养物质的消化、补充内源酶的不足，间接作用是提高机体免疫力、减少粪便排放、降低环境污染等。促进消化的原因是破坏抗营养因子、解离金属元素。

1.破坏抗营养因子。植物细胞中的淀粉、蛋白质等营养成分，被包围在细胞壁里面，无法与消化液接触，即使饲料经过磨碎、蒸煮或牙齿咀嚼等，也仅仅破坏少部分细胞壁，有很大一部分营养物质不能被消化。植物细胞壁的成分，包括木聚糖、β-葡聚糖、纤维素、半纤维素等，属于非淀粉多糖（NSP）。非淀粉多糖既影响了动物（特别是单胃动物）对营养物质的消化吸收，还能增加消化道食糜的粘度，导致养分消化率和饲养效果不高，加大了养殖业对环境的污染。这些非淀粉多糖因此被称为“抗营养因子”。在纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖酶（NSP酶）的作用下，非淀粉多糖可以被降解，植物细胞壁因此受到破坏，屏障被打破，营养物质的消化得以更好地进行；又加上消化道食糜的粘度降低，消化酶的扩散和已消化养分的吸收速度都有所加快，饲料利用率得到较大幅度的提升。但畜禽体内不分泌木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纤维素酶、α-半乳糖苷酶、果胶酶等非淀粉多糖酶（NSP酶），必须通过外源添加。因此，非淀粉多糖酶（NSP酶）是目前饲料业应用最广的一大类酶制剂。

2.解离金属元素。磷是饲料工业中继能量、蛋白质之后第三大昂贵的饲料资源，添加量相对较大。其实饲料原料中并不缺少鳞，尤其是豆科子实中，磷占干物质的比例达到1%～5%，糠麸类饲料原料中的磷也比较多，但植物总磷中40%～70%的磷，以植酸磷的结构形式存在。植酸磷是含有六个磷酸基团的环状化合物，不能被消化和吸收，随粪便排放到外界环境中还会造成污染。另外，植酸磷还与其他二价和三价金属离子如钙、镁、锌和铁等结合成极难溶解的化合物，也影响了这些矿物质元素的消化吸收。植酸酶具有特殊的空间结构，能够将植酸降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸结合的其他金属离子。在饲料中添加植酸酶，可以充分利用植物中的矿物质元素，减少饲料中磷酸氢钙及其他矿物质元素的添加剂量，在降低饲料成本的同时，还能减轻粪便污染。正因为如此，饲料生产往往比较重视植酸酶的使用。

3.补充内源消化酶。正常情况下，畜禽体内可以自主产生很多消化酶，这些酶属于内源酶，如淀粉酶、蛋白酶等，是消化饲料淀粉、蛋白质等营养物质必不可少的催化剂。饲料中一般不需要添加内源酶。但幼龄、老龄畜禽有时内源酶分泌不足，可能导致消化不良和拉稀，如断奶仔猪腹泻等；而在应激、疾病等亚健康状态下，内源酶形成受阻，畜禽的消化能力严重下降，生产性能受到很大影响。在这些时期内，就需要有针对性地添加淀粉酶、蛋白酶等内源酶，借此提高饲料消化率，增强畜禽体质，使其尽快恢复生产能力，同时还可激活内源酶的分泌。

4.提高机体免疫力。饲料中非淀粉多糖的大量存在，增加了畜禽肠道内容物的粘度，为病原微生物的定植和繁殖提供了有利条件，从而对肠道健康产生危害，容易诱发腹泻等消化道疾病。非淀粉多糖酶（NSP酶）能够降解这些非淀粉多糖，在降解过程中还会产生低聚木糖等寡聚糖。研究证实，低聚木糖具有与微生物益生素相似的作用，既能防止大肠杆菌、沙门氏菌、链球菌等有害菌在畜禽肠道内定植，减轻病原菌对机体的毒害，又能促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌微生物的增殖，保持良好的肠道微生物区系，调节肠道内环境。所以，在畜禽饲料中添加非淀粉多糖酶（NSP酶），能改善肠道菌群状态，增强机体免疫力，提高畜禽的健康水平。

（王道坤 山东省沂水县职业学校）