让美国人吃鲤鱼，有那么难吗？

让美国人吃鲤鱼，有那么难吗？

作为一名中国吃货，我一直对美国人不吃鲤鱼感到十分不解。不解的理由是：虽然我承认饮食偏好是小时候养成的，但如果遇到新的美食，口味其实也是可以改变的。

有例子为证：31年前，当我从沈阳来到北京，第一次看到食堂里竟然有芹菜炒鸡蛋时，我感到十分不可思议。在我的经验里，芹菜是用来炒肉或者土豆片的，而且切的应该是斜刀。而食堂里的芹菜炒鸡蛋，都是垂直于芹菜下刀，圆滚滚，好像两个壹分硬币摞在了一起。因为不符合我对芹菜吃法的理解，很长一段时间，我都没买过这个菜。直到某一天，没有什么菜可以选择了，我才试探性地买了一份。吃到嘴里后，我才觉出芹菜炒鸡蛋的妙处：芹菜炒肉是把肉味融进芹菜里，浓香；而芹菜炒鸡蛋，是把芹菜味融进鸡蛋里，清香。慢慢的，芹菜炒鸡蛋于我而言，也是一种美味了。

如果说上面的例子还不够典型（我是吃芹菜的，但到北京之前没吃过芹菜炒鸡蛋），那么下面的例子，大概是可以跟美国朋友分享了——那就是，到北京后，我喜欢上了以前从不吃的茴香。为什么不吃茴香呢？因为在我的记忆中，茴香是用来驱赶苍蝇的！记得小时候在农村，夏天家里偶尔买了一小块肉，又不马上吃，就把它挂在房顶上，周围挂上几根茴香，这样苍蝇就不敢靠近了。正因为有这个记忆，所以我一直不认为茴香可以吃。所以有一次在食堂里买完包子，一口咬下去知道是茴香馅儿时，我马上就吐掉了——驱赶苍蝇的植物，那也能吃？

后来，记不得什么原因，我逐渐接受了茴香，并且认为馅儿调得好的茴香饺子、包子真是很爽口的美味！

拉杂讲了上面两个例子，其实是给“让美国人吃鲤鱼”做铺垫的。至于为什么想“让美国人吃鲤鱼”，则是因为最近网上重现的一则新闻：亚洲鲤鱼霸占美国水城，美科学家各种方法阻止入侵。这则新闻说的是40年前，美国将亚洲鲤鱼引入美国南方，以清理鲶鱼塘里的水藻。但没想到这种鱼繁殖能力惊人，几乎没有天敌，往往吃掉大量的浮游生物，使得当地鱼类因饥饿而减少。在某些水域，亚洲鲤鱼已占到水中生物量的90%。为了维护生态环境，美国人想了各种办法要减少亚洲鲤鱼的数量，无奈到目前为止，效果都不明显。

看了这则新闻，我感慨万千：美国人这个笨啊！向中国人学习学习，把亚洲鲤鱼变成美味不就得了？但遗憾的是，据说美国人不吃这种鱼。至于为什么不吃，有人说是他们用的是刀叉，对付不了细小的鱼刺；也有人说他们觉得把鱼肉吃进嘴里再把刺吐出来不雅，等等。而在我看来，很可能是他们不知道按照中餐的烹制方法，这种鱼可以做成多种美味；至于刀叉对付不了鱼刺，可以用手嘛；大家都一样吐出鱼刺，就谁都不笑话谁了。

这么个变害为利的思路不去延展，倒花费了10多年时间、数千万美元去研究怎么减少亚洲鲤鱼的数量、限制它们的活动范围，是不是有点死脑筋啊？但又一想，如果美国人真的发现亚洲鲤鱼可以做成多种美味，那必然会导致大量的需求，其结果，不是亚洲鲤鱼被吃的越来越少，而是被养的越来越多。到那时，美国的河、湖里的本地鱼种会越来越少，原有的生态环境将遭到彻底破坏。这，大概才是美国人最介意的吧？

【注】“亚洲鲤鱼”是美国对草鱼、鲤鱼、鲢鱼等8种亚洲淡水鱼的总称。