莱州市大姜产业发展情况调研报告

高一凤

（莱州市农业局，山东烟台 261400）

莱州市大姜产业发展情况调研报告

高一凤

（莱州市农业局，山东烟台 261400）

文章通过对莱州的特色蔬菜——大姜种植、销售情况的调查，分析莱州大姜产业发展优势和制约因素，并提出今后发展的对策及建议。

大姜 发展 调研

莱州市位于胶东半岛东北部，是全国重要的农业大县。大姜是莱州重要的高效特色蔬菜，每年产业总值达16亿元以上。为摸清莱州大姜产业发展现状，更好地制定发展对策，开展了专题调研，形成报告。

1 莱州大姜种植情况

1.1 种植历史悠久，栽培范围广

莱州大姜种植距今已有 500多年历史，种植面积常年维持在400 hm2，占全市蔬菜种植面积的1/3以上。种植范围遍及全市，其中，位于城北王河两岸的驿道、程郭、平里店、朱桥等镇是重点产区，占全市大姜种植面积的85%以上；城南主要分布在沙河镇，约有333.35 hm2。全市现有3万农民从事大姜生产，涌现出许多大姜生产专业村，如驿道镇的东周亭、东赵，程郭镇的由家、教书庄，平里店镇的郑家、吕村，沙河镇的大曲家、黑羊山，这些专业村的大姜种植面积占村庄农田总面积的50%以上。

1.2 优良品种多，平均单产高

经过长期的栽培和选育，莱州培育出“莱由一号”、“龙潭”等地方优良品种，具有黄皮黄肉、质地细腻、粗纤维少等特点，深受国内外市场欢迎。引进的外地优良品种，如“绵姜”、“山东一号”等，以其长势好、产量高等优势，得到广泛种植，最高产量可达7 000 kg/667 m2。2010年10月，“莱州大姜”被国家工商行政管理总局注册为地理标志证明商标。

1.3 储存时间长，经济效益好

莱州的大姜销售主要以洗姜为主，出售期一般分2个阶段，10月份大姜收获后，直接出售鲜姜，占总产量的10%左右；剩余的储存于地下姜窖，“圆头”后作为窖姜出售，销售时间从当年春节前，持续到第2年年底，甚至更长时间。

表1 近10年莱州市大姜种植面积及价格变化情况

大姜种植效益高，以平均产量4 500 kg/667 m2、较低价位3元/kg计算，每667 m2大姜的毛收入为1.35万元，扣除生产成本后的收益，比种植粮食等作物要高得多。

2 大姜生产及销售现状

2.1 价格处于低位，种植面积不降反增

近年来，大姜市场价格波动较大。2007～2010年，国内大姜价格呈持续上升状态，2010年达到高峰，2011年出现大幅下降，2012年达到最低。2013年下半年，中央电视台报道了“毒大姜”事件后，当年种植面积减少，大姜收购价格下半年达6～6.5元/kg，最高达到12元/ kg。2014～2015年，价格又出现较大回落，保持在2～4元/kg。

2016年以来，姜价为2元/kg，仍处于低位。尽管如此，姜农种植热度依然不减，全市种植面积近5 700 hm2，比去年增长1 333.4 hm2，新姜区增加较多。通过对近10年的大姜价格和种植面积统计情况分析（表1），大姜价格的下降，将导致种植面积的下降；价格的上升，将伴随着种植面积的上升。但2015～2016年价格不高，但种植面积反而有所增加。有部分姜农认为，较低的市场价格持续了一段时间，价格上升的可能性较大，存在着赌一把的想法。

2.2 大姜批发市场建设初见成效

2015年以来，在相关部门的积极推动下，莱州大姜协会的牵头单位——旭斌果蔬，在平里店镇吕村投资建设了规模化大姜批发市场，建设洗姜流水线13条，最高日交易量可达100万kg，年交易量达3.6亿kg，全年节水110万m3。

目前，市场已有60多个销售大户入驻，免费使用大姜冲洗、加工设施，平均日洗、加工大姜30万kg。大姜批发市场的建设，有效地解决了全市大姜分散销售的问题，大姜平均提高0.4～0.6元/kg，每年可为种植户增加收入约1.5亿元。该市场还计划在市内大姜生产重点镇街，增设2～3处分市场，在扩大经营规模的同时，方便全市大姜集中收购和批发销售。

3 存在的主要问题

3.1 大姜产品重量轻质，品牌效应发挥不到位

目前，莱州大姜产品除供应国内市场外，主要出口美国、加拿大、东南亚等国家和地区。大姜产量较高，姜块肥大，由于只注重了产量，却忽视了质量，部分大姜产品品相较差，品质不高，降低了全市大姜的整体销售档次，影响了种植效益。此外，“莱州大姜”虽已获得国家地理标志认证，但在产品包装、媒体宣传等方面利用不充分，品牌效应未得到完全发挥。

3.2 大姜批发市场运行不规范，交通环境有待完善

长期以来，由于缺乏规模化的大姜批发市场，莱州大姜产品销售不畅，价格低于周边的平度、昌邑、莱芜等产区，影响了姜农的收入。全市200多个大姜收购点、300余家小型洗姜厂，分散在大姜产区的各个村庄，很难接到客户的大订单，价格受制于人。目前，大姜批发市场虽已初步建起，但仍在试运行阶段，对于下一步如何稳步提升产品整体价格、带动行业健康发展，仍需进行积极探索。同时，由于该市场位于平里店镇吕村，受周边道路交通基础设施影响，运载大姜的集装箱车辆通行受阻，制约了市场的规模化扩展。

3.3 大姜价格波动大，种植风险难规避

近年来，大姜价格涨跌幅度较大，频频出现“过山车”现象。以2011年和2013年为例，2011年大姜市场的价格为1.6元/kg，以4 500 kg/667 m2的产量计算，每667m2大姜产值为7 200元，扣除8 000元的种植成本，收益为负数；2013年，以12元/kg的价格、4 500 kg/667 m2的产量计算，每667 m2大姜产值为5.4万元，扣除8 000元的成本，每667 m2大姜收益4.6万元。在有些年份高利益的驱动下，不少姜农忽视价格和市场信息，盲目扩大种植规模，导致大姜市场供过于求，出现“菜贱伤农”的现象。

4 发展对策及建议

4.1 重视大姜品质，培育莱州知名品牌

大姜作为莱州的优势农产品，有序提升大姜品质，保护、整合、开发利用好“莱州大姜”品牌，有助于大姜产业做大做强。今后，应加快推进全市大姜产品的提质升级，在大姜的品质、品相、安全性上多下功夫，降低种植密度，推广先进的栽培技术，提升综合种植管理水平，提高大姜产品的商品性和市场竞争力。要进一步实施品牌战略，加大品牌开发力度，采取资金奖励或补贴等办法，加快推进当地优质大姜资源保护，优化大姜栽培品种，增加产业发展后劲。广泛宣传“莱州大姜”，适时召开产品推介会，利用“莱丰网”等电商平台，实施网上推销，并采取厂家扩销、优质引销、奖励促销等策略，突破性开拓大姜外销市场。

4.2 加大大姜批发市场扶持力度，促进产业有序发展

大姜批发市场的建设，对于提升莱州大姜的市场竞争力和品牌形象，推动大姜产业健康有序发展具有重要意义。相关部门应进一步改善市场周边交通环境，在资金、政策、用地等方面加大扶持力度，加快大姜批发市场的规模化、规范化发展。同时，以大姜批发市场为核心，在王河流域建设全市重要的农产品生产交易基地，带动周边贸易、服务等多个行业发展，全力推进一、二、三产业融合，提升农业价值链，让农户更多地分享产业链环节的增值利益。

4.3 培育壮大农产品加工企业，扩大产品转化能力

大姜不仅是重要的蔬菜产品，又兼具一定的保健作用。目前，国内大姜深加工产品数量较少，拓宽大姜产品的深加工市场，不仅可以满足市场对大姜系列产品的需求，而且可以转化鲜姜销售压力。要根据莱州大姜生产特点和出口情况，采取贴息、奖励等措施，培育发展一批辐射带动能力强的大姜产品加工龙头企业，引导大姜产品向姜粉、姜汁、姜精、姜油等精深加工发展，提高大姜产品的技术含量和附加值。

4.4 引导姜农把握大姜销售规律，实现理性种植

大姜属于小量应用的农产品，与其他农产品相比，市场需求量相对偏少，存在种植投入大、收益大、风险高的特点。农民在种植前，必须慎重，避免追求高收益不成，反而造成重大损失。有关部门要加大对全国乃至全球大姜价格的关注力度，及时发出价格预警。同时，加强宣传和培训，提高农民市场经济意识，引导农民根据大姜价格和市场波动周期，合理安排大姜种植面积，有效规避市场风险。