丹桂入菜来 直渗心脾胃 文/胖草

桂花的香细致入微，直渗心脾。桂花辛温，若加入美食中，不仅增添香气，还有温中散寒、生津健胃、活血益气、化痰止咳的功效，是养生的好选择。

封存起来的桂花香：自制糖桂花

不少在长三角地区广受欢迎的甜食，如酒酿小圆子、桂花糯米藕、糖芋苗等，都少不了桂花。加一勺糖桂花或桂花酱，是增添风味的点睛之笔。

做法：干桂花20克、麦芽糖200克。把干桂花放在滤网中，筛一筛，然后再用清水轻轻冲洗一下，去掉表面的灰尘，沥干水分备用。然后加入麦芽糖，放进锅中，隔水蒸15分钟，中途可搅拌一下，以便使麦芽糖和桂花充分混合。最后晾凉后装入密封容器，冷藏保存。

小贴士：1.蒸上几分钟，麦芽糖就会融化，这时轻轻搅拌一下，将麦芽糖和桂花充分混合。2.装糖桂花的容器必须是干燥密封的瓶子；取用时，也要用无水无油的干净勺子，这样糖桂花不容易变质。3.可直接用耐热的保鲜盒蒸桂花，晾凉后直接盖上盖子便可。

养阴滋补润秋燥：桂花荷塘三宝羹

莲子、莲藕、菱角有“荷塘三宝”之说，都是润燥润肺、养阴滋补食材。“三宝”搭配百合、枸杞，加一勺甜蜜的糖桂花，制成的甜羹清热化痰，滋补脾胃，还能滋补肌肤，清心安神，特别适合女性秋天食用。

做法：糖桂花15克、莲子50克、藕80克、熟菱角10个、鲜百合1个、枸杞、藕粉、冰糖20克。莲子提前浸泡，去除莲心。藕去皮切片，百合片洗净，分别浸泡备用。枸杞浸泡洗净；菱角煮熟去壳，取肉切半。锅中加清水放入莲子，大火煮开后，中小火炖煮20分钟。然后加入百合、莲藕、菱角，煮开；放入冰糖，煮上10分钟，百合熟透，加入清水调开的藕粉慢慢搅拌。最后中小火煮开至汤汁透明，加入糖桂花、枸杞，稍煮关火即可。

五分钟搞定的甜羹：桂花芡实羹

芡实，又名鸡头米。古药书中说芡实“婴儿食之不老，老人食之延年”，有滋润、滋养、收敛的作用，被誉为“水中人参”。这碗闻着清香、吃着清甜的桂花芡实羹，是方便又美味的秋季进补佳品。

做法：新鲜芡实60克、冰糖10克、赤豆沙40克、干桂花适量。砂锅中加入一大碗水，加入冰糖，大火烧开。然后加入新鲜芡实，转中火煮3分钟。之后加入赤豆沙，煮至豆沙融化，关火焖1分钟后盛出，撒上干桂花。