九道茶里的“九道”指什么

倪捷

九道茶，又称为迎客茶，多用于家庭接待宾客。因为其饮茶共分为九道程序，所以名为“九道茶”。

1.赏茶：珍品普洱置于盘中，用于宾客观形、察色、闻香，此期间，主人简述普洱茶文化，从而提高宾客饮茶的情趣。

2.茶具：九道茶的茶具以紫砂茶具为上，冲洗的时候一般用开水，这样不仅可以提高茶具的温度，以利茶汁浸出，同时还可以很好地清洁茶具。

3.置茶：将普洱茶放入壶中，而至于放多少要看茶壶的大小。标准按照1克茶泡50～60毫升开水的比例。

. 4.泡茶：刚沸的开水迅速冲入壶中，至3～4分满。

5.浸茶：冲泡过后，盖上盖子，稍加摇动之后静置5分钟左右，这样可以使茶完全溶解于水中。

6.匀茶：打开壶盖，再向其中冲入开水，使茶汤浓淡相宜。

7.斟茶：这一步同一些北方的饮茶习惯有着很大的不同。其斟茶的步骤并不是一杯一杯斟满，而是将半圆形排列的茶杯从左到右来回斟茶，至八分满为止。这样可以保证每杯茶汤都是浓淡一致。

8.敬茶：主人手捧茶盘，按照长幼辈分，依次敬茶示礼。

9.品茶：闻其香，品其味，享受饮茶之乐。